Közlenmiş patlıcanla aramızın düzeldiği şu günlerde bolca köz patlıcanlı tarif toparlıyorum ve denemeler yapıyorum. Üçüncü denemeden sonra babagannuşun bence en lezzetli halini buldum. Uğraşmak istemezseniz bekleme aşamalarını atlayın fakat beklediğinize değeceğini de unutmayın 🙂
MALZEMELER:
- 5 tane bostan patlıcanı
- 1 kg yoğurt
- 6 diş sarımsak
- 1 limonun suyu
- tuz, zeytinyağı
YAPILIŞI:
- Yoğurdu bir tülbent üzerine alın ve en az 4-5 saat suyunu süzdürün.
- Patlıcanı ocakta ya da fırında közleyin, kabuklarını soyun, limon suyunu üzerine sıkın ve yine 4-5 saat limon suyunun içinde bekletin. Bu işlemleri bir gün önceden de yapabilirsiniz.
- Sürenin sonunda varsa patlıcanın koyu renkli çekirdeklerini temizleyin ve ince ince kıyın, yoğurt, ezilmiş sarımsak ve birazda tuz serperek karıştırın.
- Servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirip servis edin.
- Bekletme işlemlerini yapmadan da hazırlanabilir fakat denemelerim sonucu bu halinin daha lezzetli olduğuna karar kıldım.