Daha önce yazdığım antep fıstıklı tatlının bademli versiyonu. Hane halkı bu versiyonu çok daha fazla beğendi. Her iki tarifte çok güzel oluyor esasında. Şiddetle tavsiye olunur.
MALZEMELER:
- 4 tane yumurta
- 4 türk kahvesi fincanı çok ince çekilmiş badem
- 1 türk kahvesi fincanı un
- 1 türk kahvesi fincanı toz şeker
- 1 türk kahvesi fincanı zeytinyağı
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Çok az limon kabuğu rendesi
- bir tutam tuz
Şerbeti İçin:
- 1,5 su bardağı su
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 3-4 damla limon suyu
YAPILIŞI:
- Önce şerbet hazırlayın. Su ve şekeri bir tencereye alın, kaynatın, kaynama başladıktan sonra 5-6 dakika hafif kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Limon suyunu katıp ocaktan alın.
- Badem tozunu, unu, kabartma tozunu bir tabağa alın ve karıştırın, kenara alın.
- Yumurtaların akları ve sarılarını ayrı ayrı kaplara alın. Dikkat edin yumurta aklarına bir fiske dahi sarısı bulaşmasın.
- Yumurta aklarını bir tutam tuzla iyice kar haline gelip katılaşana kadar çırpın.
- Yumurta sarılarına şekeri katın ve en az 5 dakika mikserle çırpın.
- Vanilya ve yağı ekleyip tekrar çırpın.
- Unlu karışımı da katıp tekrar çırpın.
- Yumurta aklarını ilave edip tahta kaşıkla ya da spatulayla akları söndürmeden yavaş yavaş karıştırın.
- Yağladığınız orta boy tepsiye karışımı dökün, 175 dereceli önceden ısınmış fırında pişirin.
- Pişen keki ılıması için bekletin, dilimleyin, ılık keke ılık şerbeti döküp 4-5 saat dinlendirin.
- Üzerini krem şanti ile süsleyerek servis edin.
Notlar:
- Ben hafif olsun diye krem şanti kullanmadım ama misafire çıkartırken mutlaka süsleyin.
- Bademleri sıcak suda tutup kabuklarını soyun, kağıt havluyla iyice kurulayın ve rondodan geçirin.
- Çok küçük bir tepsi kullanmayın, keki çok kabarıyor.