Tarif klasik cheesecake tarifim. Tabanı bu sefer oreo ile yaptım. İsterseniz burçak yada negro kullanabilirsiniz. Balkabağını dondurucudan kullandım ve lezzetinde en ufak bir değişme yoktu. Kalıp olark küçük tercih ettim, siz 28 cm kalıba tam ölçü kullanabilirsiniz. Birde mutlaka peyniri suyunu iyice bırakana kadar kağıt havlu serilmiş süzgeçte bekletin, kıvamını etkiliyor.
Gelelim kalıbın etrafına aliminyum folyo serin ve fırına mutlaka sıcak su dolu bir kap koyun efsanelerine. Ben burada her ikisini de yapmadım ve sonuç yine aynı oldu. Kenarları beyaz kalsın istiyorsanız mutlaka düşük ısıda ve minimum pişirme süresinde cheesecakeniz istediğiniz gibi olur. Su işine gelirsek çatlayacak cheesecake ne yaparsanız yapın çatlıyor 😉
Malzemeler;
*18 cm kelepçeli kalıp için
- 400 gr labne peyniri
- 100 gr krema
- 3 tatlı kaşığı nişasta
- 2 tane yumurta
- 1 paket vanilya
- 1,5 çay bardağı şeker
Tabanına;
- 120 gr oreo bisküvi
- 25 gr eritilmiş tereyağı
Üzerine;
- 1,5 çay bardağı balkabağı püresi
- 1 çay bardağı su
- 2-3 çorba kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı tepeleme nişasta
Yapılışı;
- Bisküvileri rondoda çekin ve ılıyan tereyağıyla iyice karıştırın.
- 18 cm çapındaki kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt döşeyin. Bisküvili harcı içine boşaltın. Kaşıkla iyice bastırarak düzeltin. Buzdolabına kaldırın.
- Şekeri ve kremayı iyice çırpın. Peyniri ilave edip çırpma teliyle karıştırın.
- Yumurtaları teker teker kırın ve hafifçe karıştırın.
- En son nişasta ve vanilya ekleyip son kez karıştırın. Harcı bisküvilerin üzerine dökün.
- 150 derceli önceden ısınmış fırında 45 dakika pişirin.
- Sürenin sonunda fırını kapatın ve cheescake ılıyana kadar bekletin.
- Cheesecake’i buzdolabına alın ve bir gece dinlendirin.
- Üzeri için gereken malzemeleri tencereye alın ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin, cheesecake’in üstüne döküp soğuyana kadar bekletin.
- Üzerini dilediğiniz gibi süsleyip servis edin.
