Patlıcanı kızartarak pişirdiğimden dolayı yılda bir yada ikiyi geçmez bu yemeği yapmam. Patlıcanı az yağla ızgarada pişirmek fikrini uygulayıp memnun kalırsam ki temennim bu yönde daha fazla pişeği kesin. Bolca kağıt havlu kullanarak mümkün mertebe yağı çektirmek yemeği biraz hafifletiyor. Lezzeti ise herşeye değer 🙂
Malzemeler:
- 8-9 tane kemer patlıcan (44 şerit elde edene kadar kullanın)
- 750 gr kuzu eti
- 2 tane orta boy soğan
- 4 tane sivri biber
- 1 tane domates
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- tuz, karabiber
- 2 su bardağı sıcak su
Üstüne;
- 3-4 tane sivribiber
- 2 tane domates
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
Kızartmak için;
- 3 su bardağı kadar sıvıyağ
Yapılışı:
- Eti küçük kuşbaşı doğrayın ve tencereye alıp suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Suyunu çeken ete küçük doğranmış soğanı katın, biraz kavurun.
- En son sivribiber ve domatesi de küçük doğrayıp ete katın ve 3-4 dakika kavurmaya devam edin.
- Salçayı ekleyin, 1-2 çevirip sıcak suyu ekleyin, etler iyice yumuşayıncaya kadar suyunu kontrol ederek pişirin.
- Tuzunu ve baharatlarını ilave edip ocaktan alın.
- Bu arada patlıcanı uzun ince şeritler halinde kesin, kızartın ve yağlı kağıt üzerine alıp bekletin.
- Servis tabağına iki patıcan şeridini + şeklini alacak biçimde yerleştirin, ortasına etten 1 kaşık koyun ve kenarları bohça gibi kapatın, kebabı ters çevirerek tepsiye koyun, tüm patlıcan ve harç bitene kadar işleme devam edin.
- Üzerine kürdan ardımıyla dilimlediğiniz biber ve domatesleri yerleştirin. En üste biraz tuz serpin (tuzlukla)
- 1 su bardağı sıcak suda salçayı eritin, tepsiye dökün ve 180 dereceli sıcak fırında biber ve domatesler biraz yumuşayana kadar pişirin.
Not: Pişirmeden 3-4 saat önce hazırlayıp patlıcan bohçalarını 3-4 kat kağıt üzerinde bekletirseniz yağları iyice süzülür.