Geçen hafta sonu pişirdiğim bu yemek hane halkından geçer not aldı. İçli köfte tadında olması ve pratikliğiyle benden tam not aldı. Böylece sitedeki yıldızlı tariflerden biri oluverdi. Şiddetle tavsiye olunur sevgili okuyucu… Aslında buna benzer bir tarif daha önce denemiştim fakat çok beğenmemiştim. Bu hali kesinlikle başarılıydı.
Malzemeler:
Dışı İçin;
- 1,5 su bardağı köftelik bulgur
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 2 tane orta boy patates (haşlanmış)
- 100 gr dana-kuzu karışık kıyma
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- tuz, karabiber
İçi İçin;
- 300 gr kuzu-dana karışık kıyma
- 5 tane kuru soğan (irice)
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı ince kıyılmış ceviz
- yarım demet maydanoz
- tuz, karabiber
Yapılışı:
- Öncelikle bulguru 1,5 su bardağı sıcak suya koyun, karıştırın ve kapağını kapatarak 20 dakika bekletin.
- Bu arada iç harcını hazırlayabilirsiniz; soğanı incecik kıyın, zeytinyağında pembeleştirin. Kıymayı ilave edip kıyma suyunu çekene dek kavurun.
- Cevizi ve ince kıyılmış maydanozuda ekleyip 1-2 dakika daha kavurun ve harcı ocaktan alın.
- Islanan ve şişen bulgura rendelediğiniz patatesi, kıymayı, salçayı, karabiber ve tuzu katıp iyice yoğurun. Yarısından biraz azını alıp yağladığınız 32 cm çapındaki tepsiye bastırarak ve her yanı eşit olacak şekilde yerleştirin.
- İç harcı üzerine yayın. Kalan bulgurlu hamuru tepsinin boyunda kestiğiniz iki katlı yağlı kağıt arasında merdaneyle tepsi büyüklüğünde açın ve iç harcın üzerine yerleştirin.
- Elinizle köftenin üzerini düzeltin ve biraz zeytinyağı sürün, 8-10 eşit üçgen dilime kesin.
- 180 dereceli önceden ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin ve servis edin.
Kaynak: Oktay Usta