CEVİZLİ KARAMELLİ CHEESECAKE

Mutlaka püf noktalarına uyarak yapmanızı önereceğim şahane ötesi lezzet. Artık hane halkı cheesecake seviyor. Mutluyum…

Malzemeler;

• 1 paket burçak bisküvi
• 75 gram tereyağı
• 2 yemek kaşığı iyice çekilmiş ceviz
• 750 gram labne peyniri(oda sıcaklığında)
• 200 gram krema (buzdolabında)
• 3 tane yumurta (oda sıcaklığında)
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 1 su bardağı şeker

Karamel sos için;

• 1 su bardağı şeker
• 1 paket krema
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı;

1. Herşeyden önce peynirinizi mümkünse bir gün boyunca kalın peçete serilmiş süzgece koyun ve bekletin. Bu işlemi mümkün olan en uzun zamana yayın.
2. Bisküvileri rondoda un haline getirin. Eriyip soğutulmuş tereyağı ve cevizle karıştırın.
3. 24 ya da 26 cm lik kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt sererek karışımı içine boşaltın ve kaşıkla bastırarak düzeltin. Kalıbı buzdolabına koyun ve bekletin.
4. Karıştırma kabına şekeri, peyniri ve kremayı alın. Mikserin en düşük hızında 2 dakika çırpın.
5. Yumurtaları teker teker ekleyin ve her ekleme sonunda sadece yumurtalar harca karışacak kadar çırpın.
6. En son nişastayı ekleyip çok az çırpın ve harcı kelepçeli kalıba dökün. Üzerini düzeltin.
7. Bu aşamada ya kalıbın etrafını aliminyum folyo ile iyice sarıp daha büyük içi sıcak su dolu bir tepsiye oturtun. Ya da bir tepsinin içini sıcak su ile doldurup fırının en alt katına koyun. Ben her zaman ikinci yöntemden yanayım.
8. 140 dereceli önceden ısınmış fırında 1 saat pişirin ve fırını kapatarak soğuyana kadar keki fırında tutun.
9. Soğuyan keki buzdolabına alın ve 1 gün bekletin.
10. Karamel sos için şekeri teflon bir tavaya alın ve şeker eriyip karamel rengi olana karıştırarak pişirin.
11. Tereyağı ve kremayı ekleyerek sürekli katıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
12. Soğuyunca cheescakenin üzerine dökün ve düzeltin.
13. Yarım cevizlerle cheesecakenin kenarlarını süsleyerek dilimleyin ve servis edin.