Hafta sonu için pişirdiğim ama yarım ölçü yaptığım için tadına doyamadığımız bir lezzet oldu. Esaslı tariflerimi yazdığım defterde yerini çoktan aldı bile! Buraya tam ölçü malzemeleri yazıyorum, bu ölçülerle 2 fırın tepsisi tatlı çıkıyor.
MALZEMELER:
- 1 paket (250 gr) tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 2 yumurta
- 1,5 yemek kaşığı yoğurt
- 1,5 tatlı kaşığı sirke (elma sirkesi kullandım)
- 1 paket kabartma tozu
- yaklaşık 4,5-5 su bardağı un
*Hamuru yapıştırmak için 1 yumurta akı
*Üzeri için 1 yumurta sarısı
Şerbeti İçin:
- 5 su bardağı su
- 5 su bardağı şeker
- 4-5 damla limon suyu
YAPILIŞI:
- Önce şerbeti hazırlayın; şekeri ve suyu tencereye alıp kaynatın, kaynamaya başlayınca 5-6 dakika daha kaynatın, limon suyu ekleyip ocaktan alın, soğutun.
- Un hariç tüm hamur malzemesini iyice karıştırın.
- Unu yavaş yavaş ekleyip yoğurarak ele yapışmayan yumuşak bir kurabiye hamuru elde edin.
- Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek 15 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamurun yarısını merdaneyle tezgahta açın. Çiçek şeklinde kurabiye kalıbıyla kesin, yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.
- Artan hamuru diğer hamurla birleştirip yoğurun, tekrar yarım cm kalınlığında açın, kalıpla kesin. Bu sefer kullandığınız kalıbın birkaç boy küçüğüyle kestiğiniz hamurun ortasını tekrar kesin, bir çerçeve elde edin.
- Bu çerçeveyi yumurta akı sürdüğünüz tepsideki hamurların üzerine oturtun, ortaya ceviz koyun.
- Hamurların hepsine bu işlemi uygulayın, hamurun üstüne yumurta sarısı sürüp 180 dereceli önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirin. (fazla kızartmayın, şerbeti gelince rengi biraz koyulaşıyor)
- Fırından çıkan kurabiyeleri uygun boyda bir tepsiye alın (yada yağlı kağıdı çıkartın), üzerlerine soğuk şerbeti gezdirin, tepsinin üzerini örterek sönmüş fırına koyun, 4-5 saat, mümkünse bir gün dinlendirip servis edin.
Not: Eğer iki farklı boyda kurabiye kalıbınız yoksa kahve fincanı ve şişe kapağı gibi orantılı iki farklı araç kullanabilirsiniz!
Tarif: sofra dergisinden…