Çatlak kurabiye yapmayı nihayet başardım! Daha önce birkaç deneme yapmıştım fakat başarısızlıkla sonuçlanan eylemlerdi 🙂 Ufak püf noktalarından sonra beni mutlu eden bir sonuç elde ettim. Üç önemli detay var; ilki kesinlikle %70 kakao oranına sahip bitter kullanmak, ikincisi mikserle çırpıp hazırladığımız kurabiye hamurunu (koyu kek hamuru kıvamında) mutlaka en az 3 saat buzdolabında bekletmek ve son olarak 10 dakikalık pişirme süresini geçmemek. Sakın bu hamur çok cıvık, şuna biraz un ekleyeyim de kıvamına gelsin demeyin 😉 İşin sonunda dışı hafif sert içi yumuşacık kek gibi kurabiyeleriniz olacak 🙂
Aşağıdaki ortada bulunan resim hamurun kıvamı hakkında fikriniz olsun diye. Dolapta bekledikçe hamur koyulaşacak.
Malzemeler:
- 225 gr bitter çikolata (%70 kakako içersin)
- 2 tane büyük boy yumurta
- 60 gr tereyağı
- yarım su bardağından biraz fazla şeker (100 gr)
- 2 su bardağı un (225 gr)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 tutam tuz
Yapılışı:
- Çikolatayı iri parçalar halinde kırın, tereyağıyla beraber benmari usulü eritin, bir kenara alın, ılısın.
- Şekeri ve yumurtayı mikserde en az 7-8 dakika çırpın. (yukarıdaki ilk resimdeki gibi hacimli ve beyaz olacak)
- Erimiş çikolatayı da ekleyin ve 1-2 dakika çırpın.
- En son kuru malzemeleri karıştırın ve harca ilave edin, sadece malzeme karışana kadar çırpın ve kabın üzerine kapatarak buzdolabına alın.
- En az 3 saat en fazla bir gece buzdolabında bekletin.
- Sürenin sonunda hamuru dolaptan çıkarın, hızlı hareketlerle hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın, yuvarlayın, önce toz şekere sonra bol pudra şekerine bulayarak yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin (alttaki resim).
- Önceden ısınmış 170 dereceli fırında 10 dakika pişirin. Süreyi kesinlikle geçmeyin, aksi halde kurabiyeleriniz sertleşir. Fırından alıp soğutun ve servis edin.
Kaynak: justlovecookin