Geceden yoğurulup dolapta dinlendiği için zaman kaybettirmeyecek çıtır çıtır bir börek. Tavsiye olunur efenim 🙂
Malzemeler:
- 2 su bardağı süt
- 175 gr tereyağı yada margarin
- yarım su bardağı sıvıyağ
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 3 yemek kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tane yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
- aldığınca un
İçine:
- 1 demet maydanoz
- 250 gr beyaz peynir
Yapılışı:
- Un ve katıyağ hariç tüm malzemeyi karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur hazırlayın.
- Hamuru 8 parçaya bölün, beze yapın ve üzerine nemli bir bezle örterek 20 dakika dinlendirin.
- Bezelerden birini servis tabağı büyüklüğünde açın, üzerine oda ısısında yumuşamış yağ sürün, diğer 3 beze içinde aynı şlemi yapıp 4 bezeyi üst üste koyun, en üst kata yağ sürmeyin.
- Hazırladığınız yufkaları bohça gibi katlayın, kat yerlerine de yağ sürün, sonunda kare bir bohçanız olacak.
- Kalan 4 beze içinde aynı işlemleri yapın ve her iki bohçanın da üzerine streç film çekip buzdolabına alın, bir gece dinlensin.
- Ertesi gün bezeleri merdane ile, yarım parmak kalınlığında açın, 10×10 cm ebadında karelere kesin, bir kenarına iç harçtan koyun ve üçgen şeklinde katlayarak kat yerine elinizle hafif bastırın, yapışsın.
- Diğer bohçaya da aynı işlemi uygulayın.
- Börekleri yağladığınız fırın tepsisine dizin (2 tepsi çıkacak), üzerlerine yumurta sarısı sürün, susam-çörekotu serpin ve önceden ısınmış 180 dereceli fırında üzerleri kızarana dek pişirin.
Not: Kabartma tozu ya da maya kullanılmayacak!
Kaynak: Sofra dergisi