Malzemeler;
- yarım kg kemer patlıcan
- 4-5 tane iri domates
- 1 tane kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 defne yaprağı
- tuz, 1 tutam şeker
- çeyrek demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık+1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı;
- Patlıcanları alacalı soyun ve orta boy küpler halinde doğrayın.
- 1 yemek kaşığı tuz atıp üzerini geçecek kadar suyla karıştırın ve yarım saat bekletin.
- Soğanı ve sarımsağı ince kıyın, zeytinyağında pembeleştirin.
- Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın ve soğanları ilave edin.
- Şekeri, tuzu ve defne yaprağını ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin.
- Patlıcanları iyice yıkayın ve sularını sıkarak domateslere ekleyin. İyice karıştırın.
- Eğer erik domates kullandıysanız yemeğe biraz sıcak su ekleyin. Patlıcanlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. İçinden defne yaprağını çıkartın.
- Pişen yemeği servis tabağına alın ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.
- Dolmalık fıstıkları 1 kaşık zeytinyağında pembeleştirin, yemeğin üstüne serpin.
- Ilık ya da soğuk servis edin.
