Etli dolma yapacaksam mutlaka annemin tarifini uygularım ve gayet lezzetli olur. Küçükken annem her dolma yaptığında elimde bir parça ekmekle etrafında dolanıp dolma içinin suyuna ekmeğimi banmaya çalışırdım. Her başarılı olduğumda ise ekmeğimle beraber fırçayı da yerdim. Çünkü çiğ et zararlıydı. Artık bunu yapmıyorum ama annemle her dolma yapışımızda anı olarak anlatmadan geçemiyoruz 🙂
Malzemeleri sadece biber kullanarak ve 6 kişilik ölçüyle yazıyorum. İstenirse patlıcan ve kabak kullanılabilir. Kişi sayısına göre miktarlar artırılabilir. Daha lezzetli olması için varsa bakır tencerede ve çok kısık ateşte pişirin.
MALZEMELER:
- 12 dolmalık biber
- 3 orta boy domates
- 3 orta boy soğan
- 2 su bardağı pirinç (200 gr lık bardakla)
- 200 gr kıyma (az yağlı)
- 1 demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- tuz, karabiber, kırmızı pulbiber
- nar ekşisi yada bir limonun suyu
- yarım çay bardağı zeytinyağı
YAPILIŞI:
- Domates, soğan ve maydanozu incecik kıyın.
- Tüm malzemeyi karıştırın.
- Biberlerin kapaklarını çıkartın, iç malzemeden doldurun. Çok tepeleme olmasın, kaşıkla hafif bastırıp koymak yeterli.
- Tencereye yerleştirin ve domatesten kapaklar kesin, biberlerin üzerine kapatın.
- Biberlerin yarı hizasına gelecek kadar su ekleyin, önce harlı sonra çok kısık ateşte pişirin. Arasıra suyunu kontrol edin, biterse az az su ekleyin.