Sitede bulunmamasından esef duyduğum ve yokluğuyla hayretler içinde kaldığım tariflerden biri daha… Başka temel tariflerin olmadığıda kaçmış değil gözümden sevgili okuyucu. İnşallah kısa zamanda hepsi yerini alacak 🙂
Malzemeler:
- 500 gr asma yaprağı (saplarını kesin ve yıkayın)
- 2 su bardağı pirinç
- 250 gr kıyma (az yağlı)
- 3 tane orta boy domates
- 3 tane orta boy soğan
- 1 demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3-4 yemek kaşığı nar ekşisi ya da 1 limon suyu
- 1’er çay kaşığı kırmızı pulbiber, karabiber (tepeleme)
- 1 tatlı kaşığı tuz (artırılıp azaltılabilir)
- arzuya göre ezilmiş 3-4 diş sarımsak
- 2 su bardağı sıcak su (pişirmek için)
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
- Geniş bir tencereye yarısı hizasına gelecek kadar su koyun, kaynatın ve asma yapraklarını üç seferde, su kaynamaya başladıktan sonra birer dakika süreyle haşlayın, süzgece alın ve bekletin. (Çok iri olanlardan 2-3 tane ayırın, tencere dibine lazım)
- Bu arada iç harcını hazırlayın, domatesi ve soğanı minik minik doğrayın, maydanozu incecik kıyın ve tüm malzemeyi güzelce karıştırın.
- Aşağıdaki resim aşamalarını takip ederek tüm yaprakları sarın. Orta boy yapraklar için tepeleme 1 tatlı kaşığı harç yeretli gelir, yaprakların büyüklüğüne göre ayarlayabilirsiniz miktarı.
- Tüm yaprakların sarılması bittikten sonra uygun büyüklükteki bir tencereye, ayırdığınız 2-3 asma yaprağını yerleştirin ve sarmaları intizamlı şekilde tencereye dizin.
- 2 su bardağı suyu üzerine gezdirin (püf noktası ne kadar pirinç kullandıysak o kadar su olması), ve dolma taşı yada tabak ile sarmaları kapatın. Tencerenin kapağını da örterek önce harlı sonra kısık ateşte yapraklar yumuşayana kadar pişirin.
- Servis ederken bir fırça yardımıyla zeytinyağı sürerseniz daha güzel görünür ve lezzeti artar.
