Son iki kurabiyemi kendi hazırladığım tereyağı ile yaptım ve harika oldular. Tereyağım tüm sınavlarımı başarıyla geçtiğine göre sizlerle paylaşabilirim. Bir ölçü süt kaymağından yarım ölçü yağ çıkar.
Malzemeler;
- 1 kg kaynamış süt kaymağı*
- oda ısısında su
- soğuk su
Yapılışı;
- Süt kaymağınızı derin bir kaseye alın ve mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Krema kıvamına gelen kaymağa göz kararı oda ısısında su ekleyerek koyu ayran kıvamına getirin ve mikserle çırpmaya başlayın.
- Yaklaşık 10-15 dakika sonra yağ ve su ayrılmaya başlayacak.
- Yağlar iyice kümeleşip toparlanacak kıvama gelene kadar çırpmaya devam edin.
- Tuz eklemek isterseniz bu son çırpmalarda dilediğiniz kadar tuz atabilirsiniz. Ben atmadım.
- Bir spatulayla yağları kabın bir kenarında toplayın ve suyu dökün.
- Spatulayla sürekli karıştırarak yağı berrak bir su çıkana kadar soğuk su ile birkaç defa yıkayın.
- En son elinizle yağ topunu alın, şekillendirin ve kapaklı bir kaba alarak buzdolabına dinlenmeye kaldırın. Bu aşamada ve aslında soğuk suyla yıkarken mümkün olduğunca yağa bastırın ki aralarda su kalmasın.
- Yağınız dinlendikçe kıvam bulacak. Afiyet olsun 🙂
* Sütü kaynatın ve tencerede soğuyana kadar bırakın. Tencereyi buzdolabına kaldırın ve ertesi güne kadar bekletin. Ertesi gün kalın bir tabaka süt kaymağınız hazır.