Evde yoğurt yapımı aslında çok kolay ve sağlık yönünden tavsiye edilen bir olay. Zaman içinde çok daha iyi yoğurtlar yapacağınızı düşünerek pes etmeden denemelisiniz. İçine bazı tariflerde katılan tuz ve şekeri ise gereksiz görüyorum çünkü bence hiçbir katkısı olmuyor. Paket süt değil bir sütçü bulursanız iş tamamdır.
Malzemeler:
- 5 kg inek sütü
- 2-3 yemek kaşığı yoğurt
Yapılışı:
- Sütü tencereye alın, kaynamaya başladıktan itibaren 10 dakika orta ateşte kaynatın ve yoğurdu mayalayacağınız mutlaka kuru tencereye alın.
- Bu arada soğudukça üzerinde kaymağı birikecek, kaymaksız yoğurt isterseniz bu kaymağı bir çatalla başka kaba aktarın.
- Sütün içine serçe parmağınızı batırmanıza hiç gerek yok, tencerenin kenarlarını avuçlayın ve soğuğa yakın ılıklık hissedene kadar ara sıra kontrol edin. Tencere ne elinizi yaksın ne de soğuk bir his versin. Bunu zamanla daha kolay ayarlayabilirsiniz.
- Yoğurdu bir kasede iyice karıştırın, hiç tortu kalmasın. Tenceredeki sütten biraz alın ve yoğurdu çırparak iyice sulu bir kıvama getirin.
- Yoğurdu tencereye boşaltın ve 2-3 tur karıştırın. Siz kaymaklı yoğurt seviyorsanız önceden aldığımız kaymağı almayın ve katmanlaşan kaymağı bir kenarından kaşıkla hafif açın, yoğurdu bu aradan dökün ve kaymak tabakasını bozmadan karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın, kesinlikle sarsmadan üzerini kalın bir örtüyle güzelce kapatın.
- 4-4,5 saat arası soğuk olmayan bir yerde bekletip tencerenin kapağını açın, yine sarsmamaya çalışarak (ne kadar az sarsıntı, o çok kıvamlı yoğurt demektir çünkü)tencereyi buzdolabına alın, kapağı açık bir şekilde en az 12 en güzeli 24 saat bekletip yoğurdunuzu kullanmaya başlayın.
Not:
1- Bekleme süresi yazın 3-3,5 saate inebilir, kışın 5-6 saate çıkabilir.
2- Maya olarak kullanacağınız yoğurt çok ekşi ise biraz daha az miktarda kullanın ki yoğurdunuz çok ekşimesin.
Ben de evde yapmaya çalışıyorum yoğurdu. Hazır sütle pek olmuyor. Bakkallarda satılan açık sütler kullanılmalı bence de. Elinize sağlık.
selamlar bende yogurdumu evde mayaliyorum guzel kizimin dogumundan beri .su siralar yogurdum cok su veriyor acaba neden birde kivami daha civik oluyor artik kati yogurt mayalayamiyorum fikriniz varsa sevinirim simdiden tesekkurler.
Betül, süte su katılma ihtimali varmı acaba. Bazen yoğurt daha sulu olur fakat bu ineklerin yavruladığı zamanlarda olur genelde.
çok yararlı bilgi olmuş
emeğinize sağlık tşkler
Emeğinize sağlık çok güzel olmuş .Ben evde yoğurt yapmayı çok seviyorum yoğurdu mayalarken içine bir parçada ekmek içi eklerseniz yoğurdunuz daha koyu kıvanda olur
merhaba, bence sütün üstündeki kaymağı almayın, yoğurt tuttuktan sonra o üstündeki sapsarı kaymağı güzelce sıyırıp bir kavanoza alın, üzerine biraz su ekleyin, iyice çalkalayın, tereyağ minik minik toplar halinde kavanozun üst kısmına birikene kadar, kışın biraz ılık su katabilirsiniz, yağın daha iyi toparlanması için, alta da bulanık suyu ayrılacak, sonra yağı iyice yıkayın kaşıklar karıştıra karıştıra, yoğurt klaıntılarından arınsın, mis gibi tereyağ işte, ben hep böyle yaparım ve hazır tereyağ pek almam.tarif için de teşekkürler YEŞİLKİVİ, hiç tereddüt etmeden her tarifinizi yapabilirim.
Süper.
Benim yoğurdum nadiren bu kadar katı oluyor.
Kısmet.
Sulu anne Çiğdem
Bir arkadaşım yoğurdu cam kavanozlara mayalayıp kapağını kapatıp, mayalanma işlemi gerçekleştikten sonra kapağını hic açmadan buzdolabına koyuyor ve yoğurdu isterse iki uç hafta sonra açsın sanki dün mayalamış gibi tazecik oluyor.benda öyle yapıyorum.aklınızda bulunsun.