Pişirdiğim ıspanağın köklerini atmaya kıyamadım ve zamanla değişik biçimlerde pişirmeye başladım. Ispanak köklerini güzelce yıkayıp suyunu iyice süzüyorum ve dondurucuda saklıyorum. Yeterli miktara ulaşınca da çorba ya da yemek yaparak değerlendiriyorum.
Özellikle üzerine kurutulmuş küçük acı biberlerden kırarak yediğimde tadına doyamadığım bir çorba oluyor. Acı seviyorsanız tavsiye ederim.
ISPANAK KÖKÜ ÇORBASI
MALZEMELER:
- 2 kg ıspanağın kökü
- 1 tane kuru soğan
- 1 kahve fincanı pirinç
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 tane yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- 2,5 litre su
- sıvıyağ, tuz
YAPILIŞI:
- Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda pembeleştirin.
- Minik doğradığınız ıspanak köklerinide ekleyip 3-4 dakika kavurun.
- Pirinci ve suyu ekleyip pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
- Yoğurdu, unu ve yumurtayı iyice çırpın.
- Hazırladığınız meyaneyi çorbanın suyundan 2 kepçe kadar alıp ılıtın, karıştırarak çorbaya ilave edin.
- Karıştırark kaynatın, ocaktan alıp tuz ilave edin. İsterseniz üzerine kızdırılmış yağ+kırmızı pulbiber gezdirin.
Not: Kalabalık değilseniz yarım ölçü pişirin.
ISPANAK KÖKÜ YEMEĞİ
MALZEMELER:
- 3 kg ıspanağın kökü
- 2 tane orta boy soğan
- 1 tane kırmızı dolmalık biber
- 3 tane sivribiber
- 1 çay bardağı bulgur
- 2 çay bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- tuz, karabiber, zeytinyağı
YAPILIŞI:
- Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında hafif pembeleştirin.
- Biberleri küçük doğrayıp ilave edin, çok az daha kavurun.
- Salçayı, baharatları, ıspanak köklerini bulguru ilave edip 3-4 dakika kavurun.
- Suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişirip servis edin.
Not: Ölçüler 4-6 kişilik.