Tadı ve yapımının pratikliğiyle beni şaşırtan bir denemeydi. Ispanağı pişirmenin ve hane halkına yedirebilmenin başka bir alternatifini bulduğum için mutluyum…
MALZEMELER:
Hamuru İçin:
- 125 gr tereyağı (oda ısısında yumuşamış)
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- 12 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz
Harcı İçin:
- 1 kg ıspanak
- 4-5 tane taze soğan
- 4-5 yemek kaşığı lor peyniri
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz, kırmızı pulbiber, karabiber
Üstü İçin:
- 1 çay bardağı süt
- 1 tane yumurta
- 4 yemek kaşığı krema
- 1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi
YAPILIŞI:
- Hamur için gereken malzemeleri yoğurun ve fazla sert olmayan bir hamur elde edin.
- Hamuru yağladığınız tart kalıbına elinizle bastırarak yerleştirin ve kenarlarını hafif yukarı kaldırarak bir havuz oluşturun. (kenarlar fazla kalın olmasın)
- Tart tabanına oturacak büyüklükte yağlı kağıt kesin, tartın üzerine yerleştirin ve üzerine nohut yada benzeri bir bakliyat (1 çay bardağı kadar) dökün, 175 dereceli önceden ısınmış fırında hamur pembeleşene kadar pişirin.
- Bu arada soğanı küçük doğrayın ve zeytinyağında biraz kavurun. Ispanağı ekleyip iyice suyunu çekene kadar arada karıştırarak pişirin, baharatlarını ekleyip ocaktan alın, loru katarak karıştırın, ılımasını bekleyin.
- Tart hamuruna ıspanaklı harcı dökün, üzerini düzeltin.
- Üstü için gereken malzemeleri iyice çırpın ve ıspanaklı harcın üzerine boşaltın.
- 180 dereceli fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
Not: Ben yarım ölçü malzeme ile 20 cm çapındaki tart kalıbını kullandım. Yarım ölçü 4-6 kişik
Tam ölçü kullanacaksanız 10-12 kişilik kişiniz olur, bu durumda 30 cm çapında kalıp gerekir.