Bu sefer fotoğrafsız bir tarif geliyor. Ben her defasında harcı yoğurup pişirmeyi son ana bıraktığım için servis haliyle akşam saatlerine kalıyor ve iyi fotoğraf yoksa hiç olmasın felsefesinden dolayı bazı tarifler gelemiyor. Bu sefer öyle olsun istemedim. Resim olmasa da sağlam bir tarif.
Malzemeler:
- 500 gr dana-kuzu karışık kıyma
- 1 tane iri boy soğan
- 1 çay bardağı pirinç
- 1,5 çay bardağı sıcak su
- 1’er tatlı kaşığı kimyon ve pulbiber
- 1 tane yumurta sarısı
- yarım demet maydanoz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz
Panesi İçin;
- 1’er kase un ve galeta unu
- 1 tane yumurta
Yapılışı:
- Pirince suyu katın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- Soğanı incecik kıyın, yağda pembeleştirin. Kıymanın yarısını katın ve kıyma suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Baharatlarını ekleyip ocaktan alın.
- Kavurduğunuz kıyma ve pirinç soğuyunca maydanozu, kıymanın kalan yarısını ve yumurta sarısını da ekleyerek iyice yoğurun.
- Harcın üzerini kapatarak buzdolabına alın, en az yarım saat dinlendirin. (Ben ya sabah ya da akşamdan hazırlıyorum)
- Dinlenen köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın, oval ve hafif basık şekillendirin.
- Önce una (fazlasını silkeleyin), sonra iyice çırpılmış yumurtaya ve en son galeta ununa batırarak köfteleri hazırlayın.
- İsterseniz bol ve kızgın yağda kızartın ya da benim yaptığım gibi yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizip 190 dereceli sıcak fırında 30 dakika pişirip servis edin.