KALZONE (kapalı pizza)

Pizzanın kapalı hali olan kalzoneyi hane halkı çok sevdi. Yapımı çok az uğraştırsa da buna değiyor. Aslında fazla bir zaman istemiyor. Israrla tavsiye olunası tariflerden birisi kısacası…

Malzemeler:

• 500 gr un (4,5 su bardağı kadar)
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 15 gr yaş maya (ya da 1 yemek kaşığı kuru maya)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 500 gr domates (kabuğunu soyup çekirdeklerini çıkartın)
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı kekik
• karabiber
• 12 dilim dil peyniri
• 12 dilim pastırma

Yapılışı:

1. İlk önce hamuru hazırlayın; unu ve tuzun yarısını karıştırma kabına alın, ortasını havuz gibi açın.
2. Mayayı küçük bir kaba alın, üzerine çok az ılık su dökün ve 15 dakika kadar mayayı çalışması için bekletin. Kuru maya için bu işleme gerek yok, malzemeleri aynı anda karıştırın!
3. Mayayı unun ortasına alın ve yarım su bardağından biraz fazla su dökerek esnek ve fazla katı olmayan bir hamur hazırlayın.
4. Hamurun üzerini örtüp 2 katı hacme ulaşana kadar ılık bir yerde bekletin.
5. Harcı için küçük bir tencereye yağı alın ve domatesleri ardından salçayı içine ekleyerek 5-6 dakika pişirin. Baharatları ve tuzun kalanını ekleyip ocaktan alın.
6. Mayalanan hamuru bir kez daha yoğurun, 10 eşit parçaya ayırın ve her bir parçayı oklava yardımıyla hafif unlanmış tezgahta yaklaşık 20×10 cm ebadında açın.
7. Açtığınız dikdörtgenin yarısına domatesli harçtan bir kaşık, üzerine bir dilim peynir, bir dilim pastırma koyun ve hamurun diğer kenarını üzerine kapatın.
8. Hamurun yanlarını iyice kapatın ve hafif yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. 10 dakika tepsi mayası için bekletin.
9. Kalzenelerin üzerine kalan domates sosunu fırçayla sürün. Ben bir dahaki yapışımda yumurta sarısı kullanmayı düşünüyorum.
10. 5 parça hamurun işlem sonrası bir parça artığı olacak, toplamda 12 parça kalzoneniz olacak.
11. 200 dereceli önceden ısınmış fırında pizzalarınızı pişirin ve fırından alınca üzerine bir bez örterek 5-6 dakika dinlendirin. Servis edin.