Pizzanın kapalı hali olan kalzoneyi hane halkı çok sevdi. Yapımı çok az uğraştırsa da buna değiyor. Aslında fazla bir zaman istemiyor. Israrla tavsiye olunası tariflerden birisi kısacası…
Malzemeler:
- 500 gr un (4,5 su bardağı kadar)
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 15 gr yaş maya (ya da 1 yemek kaşığı kuru maya)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 500 gr domates (kabuğunu soyup çekirdeklerini çıkartın)
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı kekik
- karabiber
- 12 dilim dil peyniri
- 12 dilim pastırma
Yapılışı:
- İlk önce hamuru hazırlayın; unu ve tuzun yarısını karıştırma kabına alın, ortasını havuz gibi açın.
- Mayayı küçük bir kaba alın, üzerine çok az ılık su dökün ve 15 dakika kadar mayayı çalışması için bekletin. Kuru maya için bu işleme gerek yok, malzemeleri aynı anda karıştırın!
- Mayayı unun ortasına alın ve yarım su bardağından biraz fazla su dökerek esnek ve fazla katı olmayan bir hamur hazırlayın.
- Hamurun üzerini örtüp 2 katı hacme ulaşana kadar ılık bir yerde bekletin.
- Harcı için küçük bir tencereye yağı alın ve domatesleri ardından salçayı içine ekleyerek 5-6 dakika pişirin. Baharatları ve tuzun kalanını ekleyip ocaktan alın.
- Mayalanan hamuru bir kez daha yoğurun, 10 eşit parçaya ayırın ve her bir parçayı oklava yardımıyla hafif unlanmış tezgahta yaklaşık 20×10 cm ebadında açın.
- Açtığınız dikdörtgenin yarısına domatesli harçtan bir kaşık, üzerine bir dilim peynir, bir dilim pastırma koyun ve hamurun diğer kenarını üzerine kapatın.
- Hamurun yanlarını iyice kapatın ve hafif yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. 10 dakika tepsi mayası için bekletin.
- Kalzenelerin üzerine kalan domates sosunu fırçayla sürün. Ben bir dahaki yapışımda yumurta sarısı kullanmayı düşünüyorum.
- 5 parça hamurun işlem sonrası bir parça artığı olacak, toplamda 12 parça kalzoneniz olacak.
- 200 dereceli önceden ısınmış fırında pizzalarınızı pişirin ve fırından alınca üzerine bir bez örterek 5-6 dakika dinlendirin. Servis edin.
