KARAMEL SOSLU BROWNİE CHEESECAKE

 İstediğim yumuşak dokudaki brownie taban ve istediğim lezzette cheesecake üst bu tarifte tamamdır. İstediğim lezzeti bulana kadar biraz deneme yapmış olabilirim ama sonuç mükemmel. Bu lezzete karamel sos çok yakıştığı için mutlaka yapıyorum ama siz başka birşeyde yapabilirsiniz yada sade olarak tüketebilirsiniz.

Malzemeler;

*26 cm kelepçeli kalıp için

Brownie;

• 3 tane yumurta (oda ısısında beklemiş)
• 100 gr tereyağı
• 150 gr çikolata (ben 100 gr bitter, 50 gr sütlü kullandım)
• 1 çay bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 su bardağından 1 parmak noksan un
• 1 tutam tuz

Cheesecake;

• 400 gr labne peyniri* (oda ısısında beklemiş)
• 100 ml krema (buzdolabından)
• 1 tane yumurta (oda ısısında beklemiş)
• 2 silme yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya
• 3/4 su bardağı şeker

*(suyunu kağıt havlu serdiğiniz süzgeçte en az 6 saat süzdürmeyi unutmayın)

Karamel Sos;

• 1 çay bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 100 ml krema

Yapılışı;

1. Önce brownie tabanı hazırlayın. Tereyağı ve çikolatayı benmari usulü eritip soğuğa yakın ılıtın.
2. Şekeri ve yumurtaları mikserde 5 dakika çırpın.
3. Erimiş çikolatayı ekleyip tekrar çırpın.
4. En son unu, kakaoyu ve tuzu ekleyip sadece malzemeler karışana kadar çırpın.
5. Karışımı yağlı kağıt serdiğiniz 26 cm çapındaki kelepçeli kalıba dökün.
6. Şimdi cheesecake kısmını hazırlayın. Krema ve şekeri kıvamı yoğunlaşıp katılaşana kadar mikserde çırpın. Bu aşamadan sonra mikser kullanmayın.
7. Labneyi ekleyip tel çırpıcıyla hafifçe karıştırın. Yumurtayı ekleyip tekrar hafifçe karıştırın.
8. En son nişastayı ve vanilyayı ekleyip çok yavaş hareketlerle karıştırın ve brownie tabanın üzerine dökün, yüzeyini düzeltin.
9. 140 dereceli önceden ısınmış fırında 40 dakika pişirin ve fırını kapattıktan sonra ılıyana kadar içinde bekletin. Buzdolabına alın ve en az bir gece dinlendirin.
10. En son karamel sosunu yapın. Şekeri teflon tavada sürekli karıştırarak rengi değişene kadar pişirin.
11. Krema ve tereyağını ekleyip 2-3 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Bu aşamada şeker kristalleri kalırsa mümkün olduğunca ezip eritmeye çalışın. Kalan tortuları sıyırıp atın.
12. Sos soğuyana kadar bekleyin ve cheesecake üzerine döküp hemen servis edin yada buzdolabına kaldırın.