Evde nadir pişen yemeklerden olduğu için karnıyarığı yazmak şimdi mümkün oldu. Daha önceki yaptıklarıma maydanoz eklerdim, şimdi maydanoz kullanmadım ve hane halkı bu halini daha fazla beğendi. Ölçüleri istediğiniz kadar artırıp hazırlayabilirsiniz, ben 8 tane karnıyarık için miktar veriyorum.
Malzemeler:
- 8 tane orta boy patlıcan (uzunlukları küçük boy kare borcama denk gelsin)
- 350 gr kıyma
- 2 tane küçük soğan
- 2 tane sivribiber
- 4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı salça (biber)
- 2 tane domates
- tuz, pulbiber, karabiber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- patlıcanı kızartmak için bol sıvıyağ
Yapılışı:
- Patlıcanların saplarını yeşil kısmı kalacak şekilde saplarını kopartın, şerit soyun ve derin olmayan, boyunca bir çizgi atın.
- İyice kızmış yağda patlıcanları kızartın, kağıt havlu üzerine alın.
- Başka bir tencerede kıymayı bir kaşık yağı da ekleyerek rengi değişene kadar kavurun, ince doğranmış soğanı ve sarımsakları da ilave edip kavurmaya devam edin.
- Domatesi küp kesin, ince doğranmış biberlerle beraber tencereye ekleyin, suyunu çekene kadar kavurun.
- Salçayı ve baharatlarıda ekleyerek 2-3 dakika daha kavurun ve harcı ocaktan alın.
- Harç soğuyunca patlıcanların içini elinizle ezerek kestiğiniz çizgiyi bollaştırın. İçine harçtan koyun ve diğer patlıcanlar içinde aynı işlemi uygulayın.
- Karnıyarıkları tepsiye alın, üzerine salçalı su döküp (yarı hizalarını geçmesin) 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.
- Klasik servis şekliyle yanında pirinç pilavı ve cacıkla servis edin.