Pratik ve lezzetli bir salata yada aperatif olabilecek güzel bir tarif. İsterseniz köfteleri bir gün önceden hazırlayabilirsiniz. Ben yoğurt ve sebzeyi yoğun sevdiğim için süzme yoğurt kullandım, siz sulu olmayan bir yoğurt kullanabilirsiniz.
Malzemeler;
- 500 gr ıspanağın sadece yaprakları
- 5-6 yemek kaşığı süzme yoğurt (ya da 6-7 yemek kaşığı yoğurt)
- 2-3 diş ezilmiş sarımsak
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
Köftesi İçin;
- 1 su bardağı köftelik bulgur
- 1 su bardağı kaynar su
- 2 yemek kaşığı un (tepeleme)
- 1 yumurta akı
- 1’er tatlı kaşığı domates ve biber salçası
- tuz
- 1 tutam reyhan
Yapılışı;
- Öncelikle köfteleri hazırlayın. Bunun için; bulgurun üzerine suyu dökün, karıştırın ve üzerini örterek en az yarım saat bekletin.
- Diğer malzemeleride ekleyin ve iyice yoğurun.
- Hamurdan fındıktan biraz daha iri parçalar kopartın, yuvarlayın.
- Bir tencereye yeteri kadar su alın, kaynatın ve tuz ekleyin.
- Köfteleri kaynayan suya atıp 15 dakika haşlayın. İşlem bitince sudan alıp suyunu süzdürün.
- Ispanak yapraklarını kaynar suya batırın, bir dakika kadar haşlayın ve suyunu iyice süzdürün.
- Ispanakları incecik kıyın ve yoğurt+sarımsakla güzelce karıştırın.
- Ispanakları servis tabağına güzelce yerleştirin.
- Üzerine haşlanan ve ılıyan köftelerinizi serpiştirin.
- Dolmalık fıstıkları sıvıyağda rengi dönene kadar kavurun, pulbiber atıp ocaktan alın. Köftelerin üzerine eşit biçimde dökün ve buzdolabında biraz dinlendirip servis edin.