Sahur önerisi olarak sunabileceğim bir tarif. Çok uzun süre bekletmemek şartıyla soğuk suya batırıp dondurucuda saklanabilir.
Malzemeler:
- 4 tane yufka
- 5 tane orta boy patates
- 2 tane soğan
- 150 gr kavurma (kıyma da olur)
- yarım demet maydanoz
- tuz, karabiber, kırmızı pulbiber
- sıvıyağ
Üzeri için;
- 1 tane yumurta
- susam, çörekotu, haşhaş
Yapılışı:
- Patatesleri haşlayın ve soğuyunca küçük küplere kesin.
- Bir tavaya minik doğranmış soğanları alın ve sıvıyağda rengi dönene kadar kavurun, kavurmayı ilave edip kavurmaya devam edin.
- Patatesleri de katarak 4-5 dakika daha kavurun. Ocaktan alıp ince kıyılmış maydanoz ve baharatlarını ilave edip karıştırın, soğutun.
- Bir yufkayı tezgaha serin, sıvıyağ sürün ve ikinci yufkayı ilk yufkanın üzerine yayın.
- 12 yada 16 üçgene kesin, kenarlarına harçın yarısını paylaştırın, sigara böreği sarar gibi sarın.
- Aynı işlemi diğer iki yufkaya da uygulayın.
- Börekleri buz gibi suyun içine daldırın, çıkartın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
- Çırptığınız yumurtayı fırça yardımıyla sürün ve susam+çörekotu serpin.
- 180 dereceli önceden ısınmış fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin.
Kaynak: Oktay usta