Çıtır adını fazlasıyla hakeden bu böreği mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. İç harcını ben patatesle hazırladım ama istenen içle yapılabilir. Kapalı bir kaba alıp beklediğinde ise malesef çıtırlığını yitiriyor. Taze taze yapıp tüketmeniz lazım. Buzlukta bekletip servisten önce de pişirilebilir.
Malzemeler;
- 5 tane yufka
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı sirke
- tuz
İçine;
- 3 tane patates (haşlayın ve minik küpler kesin)
- 1 tane kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tutam maydanoz (ince kıyın)
- tuz, sıvıyağ
Yapılışı;
- İç harcı için soğanı yemeklik doğrayın ve sıvıyağda pembeleştirin.
- Baharatlarını ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun ve maydanozu ekleyerek ocaktan alın, soğutun.
- Zeytinyağını, tuzu, unu ve sirkeyi güzelce karıştırın.
- Bir yufkayı tezgaha serin. Üzerine harçtan yayın ve ikinci yufkayı ilk yufkanın üzerine serin.
- 8 yada 12 üçgen parça kesin, uçlarına patatesli harçtan koyun ve rulo şeklinde sarın.
- Kalan 2 yufkayı da aynı şekilde hazırlayın. En son 1 yufkanız kalacak, onuda araya sostan süreün ve yarım daire şeklinde kapatın, 4 yada 6 üçgen kesip börekleri tamamlayın
- Börekleri yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve 180 dereceli önceden ısınmış fırında pişirin.