Bu tart öğleden sonra çayımıza eşlik etsin diye denendi. Lezzeti yıldızlı pekiyi aldı. Tadı annemin ve diğer büyüklerimizin yaptığı, kalabalık toplantılarda bir klasik olan patatesli gözlemeye (onun tarifi de bekliyor) çok benzediği için hemen benimsendi. Tavsiyem hamuru merdaneyle ince açıp ondan sonra tart kalıbına sermeniz. Aksi halze biraz kalın kaçıyor. Tarifi aldığım yerdekinden çok daha fazla un eklemek zorunda kaldım ve patatesli harç az geldi. Ben kendi yaptığım biçimde düzeltmeler yaptım. Onun haricinde rahatlıkla denenecek bir tarif…
Mazlemeler;
Hamuru;
- 2 tane yumurtanın sarısı
- 1 çay bardağı süt
- 1/2 çay bardağı yoğurt
- 1/2 çay bardağı sıvıyağ
- 3,5-4 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
İçine;
- 3 tane irice patates
- 1 tane kuru soğan
- tuz, pulbiber, karabiber
- kaşar rendesi
Yapılışı;
- Patatesi soyup rendeleyin ve soğanı yemeklik doğrayın. Az yağda ve arasıra çok az su ekleyerek 15 dakika boyunca orta ateşte karıştırarak pişirin. Baharatlarını ekleyip soğumaya bırakın.
- Hamur için gereken malzemeleri un hariç karıştırın. Unu az az ve karıştırarak ekleyin. Ele yapışmayan orta sertlikte bir hamur hazırlayın.
- Hamuru merdaneyle açın ve 28 cm çapındaki tart kalıbına kenarları yüksek kalacak biçimde yerleştirin. Ben 22 cm çapında büyük ve 4 tane küçük tart hazırladım.
- Hamura çatal yardımıyla çok sayıda delikler açın ki kabarmasın.
- Çukura patatesli harcı doldurun ve 200 dereceli önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.
- Fırından alın ve istediğiniz kadar kaşar rendesi serpin.
- Sıcak sıcak servis edin.
Tarif; Mutfak Hatıraları