Tarif Oktay usta’dan. Kendimden küçük eklemelerle uyguladım. Dondurucuda fazla sebze saklamıyorum, herşeyin mevsiminde tüketilmesinden yanayım. Bir gazla hazırladığım patlıcan kızartmalarımı değerlendirmek için yaptım, hane halkı beğenince arada yapılacak yemekler arasına girdi.
MALZEMELER:
- 2 tane uzun patlıcan
- 400 gr kuşbaşı tavuk eti
- 1 tane iri soğan (10-15 arpacık soğan da olur)
- 4-5 diş sarımsak
- 2 tane sivribiber
- 1 su bardağı taze ya da dondurulmuş bezelye
- 2 tane domates (10-15 çeri domates kullandım)
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- tuz, karabiber, zeytinyağı
YAPILIŞI:
- Patlıcanı alacalı soyup halka halka kesin, 1 yemek kaşığı tuz attığınız üzerine geçecek kadar suda yarım saat bekletin. Sudan çıkarıp sularını süzdürün, mutfak peçetesiyle kurulayın.
- Acısını çıkardığınız patlıcanları kızgın yağda kızartın, kağıt havlu üzerine alıp bir kenarda bekletin.
- Yağı tencereye alın, tavuk etlerini rengi dönene kadar kavurun.
- Sırasıyla yemeklik doğradığınız soğan, sarımsak, biber ve bezelyeleri tencereye alıp kavurun.
- Salçasını ve baharatlarını katın, çok az su ekleyip 7-8 dakika pişirin.
- Pişen tavukları bir fırın tepsisine alın, üzerine patlıcanları dizin, domates doğrayıp önceden ısınmış 200 dereceli fırında domatesler hafif eriyene kadar pişirin.
- Domates kullanmak istemezseniz kaşar rendesiyle fırınlayabilirsiniz.