Sağlıklı beslenmenin ve şekerden kaçınmanın ne kadar önemli olduğu ve sağlığımıza katkıları sürekli irdelendiği için bir cesaretle pekmezli keki denemeye karar verdim. Bizi bu kadar pimpirikli hale getirmeseler ben bu keki denemezdim ve biz site sakinleri olarak çok daha fazla hamur işi tarifi okuyabilirdik. Ayrıca hane halkı daha fazla kek börek kokusu alabilirdi. Neyse lafın özü bu keki mutlaka deneyin derim, tahinimden çok daha hafif ve lezzetli oldu. Unun bir kısmını tam buğday unu kullanırsanız, yağ olarak zeytinyağı tercih ederseniz ve kullandığımız az şekeri de esmer kullanırsanız tamamen sağlık topağı bir kekiniz olur.
Malzemeler;
- 3 tane yumurta
- 1 çay bardağı şeker
- 1 su bardağı pekmez
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 3,5 su bardağı un
- 2 tane havucun rendesi
- 6 tane kuru incir
- 6 tane kuru kayısı
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tarçın
Yapılışı;
- Şeker ve yumurtayı mikserde iyice çırpın. Sıvıyağı ve pekmezi ilave edip tekrar çırpın.
- Kuru meyveleri küp doğrayın ve bir tutam unla güzelce karıştırın.
- Unu, kabartma tozunu ve tarçını kek harcına katın karıştırın.
- En son kuru meyveleri ve rendelenmiş havucu ekleyip bir spatula ile malzemeleri birbirine yedirin.
- Bir kalıbı yağlayın ve unlayın (orta boy bir kalıp yeterli ya da benim gibi 2 küçük baton kalıp kullanın), kek harcını içine boşaltın ve 180 dereceli önceden ısınmış fırında 35-40 dakika pişirin.