Yapımı gayet pratik fakat çok meşakkatli görünen böreklerden birisi… Bir süre beklediği için harcı iyice içine çekiyor ve yumuşacık oluyor. Geceden hazırlanıp dolaba alındığı ve servis öncesi piştiği için kurtarıcı misafir tariflerinden biri. Kızımın tepsiyi görünce “anne bunu nasıl yaptıın? demesi ise pek hoş 🙂
Malzemeler:
- 4 tane hazır yufka
- 400 gr az tuzlu ve yağlı peynir (beyaz peynir kullanacaksanız 250 gr yeterli)
- yarım demet maydanoz
- 1,5 su bardağı süt
- yarım su bardağı sıvıyağ
- 3 tane yumurta (birinin sarısı dışı için)
- 1 şişe maden suyu (200 ml)
Yapılışı:
- Yufkanın birini tezgaha serin, üzerine peynirin dörtte birini rendeleyin, yine maydanozun dörtte birini ince kıyıp peynirin üstüne serpin.
- Yufkanın iki kenarını hafif içe kıvırın, ortadan ikiye kesin ve her bir yarım parçayı elinizle kenardan içe doğru çekip pileler elde edin. (1 ve 2. resimler) Hazırladığınız yufkayı 4 ya da 5 eşit parçaya kesin, yağladığınız fırın tepsisine dizin. (3 ve 4. resimler) Kalan 3 yufka içinde aynı işlemleri tekrarlayın.
- Yumurta, süt ve sıvıyağı çırpın, böreğin üstüne eşit biçimde dökün, 2-3 dakika bekleyin.
- Maden suyunu da böreğin üstüne gezdirin ve tepsinin üzerini kapatıp buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirin.
- Sürenin sonunda üzerine yumurta sarısı sürün ve 180 dereceli önceden ısınmış fırında böreğin üzeri kızarana kadar pişirin.
