Evde ekşi tadından dolayı pek sevilmeyen ve yenilmeyen portakalları değerlendirmek ve daha önceden mutlaka denemeliyim dediğim tarifi denemek için mutfağa girdim. Böylece bir taşla iki kuş vurdum, aslında üç kuş; tatlılarla arası iyi olmayan kızım çok severek yedi. Ayrıca hafifliği ile ailenin gönlünde taht kurdu diyebiliriz…
MALZEMELER:
- 1,5 su bardağı haşhaş (mavi)
- 1 su bardağı kaynar su
- 7 tane yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un
- 3 paket vanilya
- yarım paket kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
- 150 gr tereyağı (1,5 çay bardağı zeytinyağı+sıvıyağ karıştırarak kullandım)
Üstü İçin:
- 6 su bardağı portakal suyu
- 6 yemek kaşığı nişasta
- 6 yemek kaşığı toz şeker
YAPILIŞI:
- Haşhaşı ve kaynar suyu bir cezveye alın ve kısık ateşte haşhaş suyu çekene kadar karıştırarak pişirin, soğutun.
- Yumurtaların akını ve sarısını ayırın.
- Tereyağı, şeker ve vanilyayı iyice çırpın, yumurta sarılarını ilave edip tekrar iyice çırpın. (ben sıvıyağ kullandığım için yağ, vanilya, şeker ve yumurta sarısını beraber 7-8 dakika çırptım) Kabartma tozunu ilave edip çok az daha çırpın.
- Un, haşhaş ve portakal kabuğu rendesini ekleyin ve hafif çırpın.
- Yumurta aklarını bir tutam tuzla katı kar haline gelene kadar çırpın. Tahta kaşıkla hamura karıştırın, yumurta aklarını söndürmemek için yavaş hareketlerle yapın bu işlemi.
- Hamuru yağlı kağıt serdiğiniz 25×35 cm ebadındaki tepsiye dökün ve önceden ısınmış 175 dereceli fırında 30 dakika kadar pişirin.
- Pişen keki soğutun ve yağlı kağıdı çıkartarak tekrar tepsiye yerleştirin.
- Üstü için gereken malzemeleri tencereye alın ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kekin üzerine dökün ve üzerini düzeltin.
- Soğuyunca buzdolabına alın ve biraz dinlendirip servis edin.
Kaynak: Sofra, Ocak 2010
Malzemelerle 20-24 dilim kekiniz olur