Sürekli kullandığım cheesecake harcını bu sefer farklı bisküvi tabanı ve portakallı üst ile denedim. Sonuç gayet başarılı. Daha önceki tariflerde aliminyum folyodan kalıba su sızmalarından şikayet eden okuyucular olmuştu. Ben bu sefer aliminyum folyo kaymanını 5-6 kat yaparak sağlamlaştırdım. Bu şekilde su alma hiç olmadı. Tepsiyede 1/3 oranında su doldurdum, tepesine kadar suya gerek yok, bu miktar yeterli geldi.
Malzemeler;
Tabanı İçin;
- 2 paket yulaflı bisküvi
- 100 gr erimiş tereyağı
Orta Katmanı;
- 500 gr labne peyniri
- 200 gr krema
- 3 tane yumurta
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
- 1 su bardağı şeker (tatlı seviyorsanız +2 yemek kaşığı)
Üstüne;
- 2 su bardağı portakal suyu
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 2 yemek kaşığı şeker
Yapılışı;
- Bisküvileri rondoda un haline getirin, erimiş tereyağı ile iyice karıştırıp 24-26 cm çapındaki kelepçeli kalıbın (tabanına yağlı kağıt serin)tabanına ve kenarlarına elinizle iyice bastırarak yayın.
- Kalıbı buzdolabına alıp 2 saat bekletin.
- Bu arada labne peynirini 2-3 kat açılmış kağıt havlu üzerine alın ve dolaba kaldırın.
- 2 saatlik bekleme süresinin bitmesine yarım saat kala kekimiz için gereken tüm malzemeleri tezgaha alın, ılısınlar. Tüm malzemenin oda ısısında olması çok önemli!
- Bekleme süresi bitince karıştırma kabına peyniri, kremayı ve şekeri ekleyin, mikserle şeker eriyene kadar iyice çırpın.
- Yumurtaları teker teker ve her defasında hafif çırparak ekleyin.
- Nişastayı, portakal kabuğu rendesini ve vanilyayı da ekleyip hafif çıpın. Karıştırma kabını tezgaha kuvvetlice vurun ve tüm hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın.
- Karışımı bisküvi tabanının üzerine boşaltın.
- Kalıbın kenarını aliminyum folyo ile güzelce sarmalayın.
- Kalıbınızdan daha büyük bir fırın tepsisini sıcak su ile doldurun, kelepçeli kalıbı bunun içine oturtun. Böylece chesscakeniz çatlamamış olacak.
- 175 dereceli önceden ısınmış fırında 40-50 dk pişirin.
- Fırının kapağını hafifçe aralayın ve kek ılıyana kadar fırında bekletin.
- Soğuyunca buzdolabına alın, en az 2-3 saat bekletin.
- Portakal sos için gereken malzemeler, karıştırın ve kaynamaya başlayana kadar pişirin, ocaktan alarak arada karıştırın ve ılıtın.
- Kekin üzerine sosu dökün ve mümkünse bir gece buzdolabında bekleterek servis edin.