Adını koymadan verdiğim minik aradan sonra artık yazmaya başlasam iyi olacak. Geleneksel sitemlerimize dönersek; aşkolsun okuyucu, hiçte sormadınız “neredesin, niye yazmıyorsun” diye 😉 Neyse kaldığımız yerden tekrar devam ediyoruz.
Bu yemeği genelde göz kararı yaparım fakat ilk yapacaklar için üç aşağı beş yukarı miktarları yazmaya çalıştım, siz zaten bir sonraki yapışta ölçünüzü oluşturursunuz. Patlıcanı kızartarak kullandım, arada bir tüketmeyle zararının olacağına da inanmıyorum.
Malzemeler:
- 5 tane bostan patlıcanı (iri patlıcan kullanıyorsanız 3 tane, ortadan ikiye kesin)
- 500 gr kuzu kuşbaşı
- 2 tane kuru soğan
- 2-3 tane sivri biber
- 2 tane domates
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- tuz, karabiber, pulbiber
- yarım demet maydanoz (ince kıyın)
Yapılışı:
- Patlıcanların tabanını dik durabilecekleri biçimde kesin, alacalı soyun ve içini dikkatlice oyun. Kurulayın.
- Bol ve kızgın yağda patlıcanları kızartın, kağıt havlu üzerine alın, beklesin.
- Eti tencereye alın ve rengi dönene kadar kavurun.
- Sğanı incecik doğrayın ve ete ilave edin, 2-3 dakika kavurun.
- Domatesi (isterseniz kabuklarını soyun) ve biberi de minik doğrayıp tencereye ilave edin, 3-4 dakika kavurun.
- Salçayı ve tuz hariç baharatları ekleyin, üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyin, etler iyice yumuşayana kadar pişirin. Tuzunu ayarlayın.
- Maydanozu ilave edip ocaktan alın.
- Eti patlıcanların içine paylaştırın.
- Fırın tepsisine koyun, çok az salçalı su hazırlayıp tepsiye ilave edin.
- Patlıcanlara birer dilim kaşar peyniri koyun, isterseniz biber serpin.
- 180 dereceli sıcak fırında kaşarlar eriyene kadar tutun ve sıcak servis edin.