Hafta sonu ziyaretimize gelen kuzenim için yaptığım kurabiye ve börek. Böreğin yapılışı çok pratik, bekleme süresinden dolayı misafir hazırlıklarında el oyalamayacak türden. Geceden hazırlayıp ertesi gün pişirebilirsiniz. Kurabiyelerde özensiz şekillerinden dolayı zaman istemiyor.
Sodalı Börek
Malzemeler:
- 5 tane hazır yufka
- 2 yumurta+1 yumurta sarısı (üzeri için)
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvıyağ
- yarım kg beyaz peynir
- 1 demet maydanoz
- bir şişe (200 ml) maden suyu
Yapılışı:
- Yumurta, süt ve sıvıyağı iyice çırpın. Peyniri rendeleyin ve ince kıyılmış maydanozla karıştırın. Bir yufkayı ikiye bölün ve 4 tam, iki yarım parça yufkanız olsun.
- Fırın tepsisini yağlayın ve bir yufkayı tepsiye kenarlarından sarkacak biçimde yayın.
- Üzerine hazırladığınız sütlü karışımdan 2-3 kaşık gezdirin, yarım yufkayı ikiye bölerek tepsiye yayın, yine sütlü karışımdan gezdirin.
- Kalan bir yufkayı 4 parçaya bölün, tepsiye yayıp üzerine peynirli harçtan yayın.
- Diğer yarım yufkayı peynirli harcın üzerine yayın, sütlü karışımdan gezdirin.
- Kalan 2 yufkayı da böreğe yufka+sütlü karışım olacak biçimde yerleştirin, tepsinin kenarlarına sarkan yufka kenarını böreğin üzerine kapatın ve böreği elinizle kestiğiniz yerleri tutarak karelere kesin.
- Kalan sütlü karışımı böreğin üstüne gezdirin.
- Böreğin üzerine sodayı dökün, dolaba kaldırarak bir gece bekletin.
- Ertesi gün üzerine yumurta sarısı sürerek 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Böreğin sıcaklığı çıkınca üzerine bir bez yada tepsiyle kapatıp yumuşamasını sağlayabilirsiniz.
Kaya Kurabiyesi
Malzemeler:
- 125 gr tereyağı ya da margarin (oda ısısında yumuşamış)
- 1 tane yumurta
- yarım su bardağı sıvıyağ
- 1 su bardağı pudra şekeri (ben toz şeker kullandım)
- yarım su bardağı dövülmüş ceviz
- yarım su bardağı kuru üzüm
- 2,5-3 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
Yapılışı:
- Yumurta, sıvıyağ, şeker ve tereyağını iyice karıştırın (katı yağın parçaları karışım içinde kaybolacak kadar).
- Un, kabartma tozu, vanilya, üzüm ve cevizi de ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünce parçalar kopartın, elinizle, düzeltmeden yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
- 175 dereceli önceden ısınmış fırında üzerleri pembeleşene kadar (20-25 dk) pişirin.
Kaynak: dr oetker