Şimdiye kadar yaptığım cheesecakelerin içinde en iyisi. Bu sefer düşük ısıda daha uzun süre pişirdim, un kullanmadım ve sonuç mükemmel.
Malzemeler;
- 1,5 paket burçak bisküvi
- 75 gr eritilmiş tereyağı
- 600 gr labne peyniri
- 200 gr krema
- 1 sy bardağı şeker
- 3 tane yumurta
- 3 yemek kaşığı nişasta (çok tepeli olmasın)
Sosuna;
- 2 su bardağı dondurulmuş vişne
- 1 çay bardağı şeker (yada daha fazla)
- 1 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı nişasta
Yapılışı;
- Öncelikle labne peynirini en az 2 saat önce mümkünse bir gece önce kağıt peçete serili bir süzgece alın ve iyice suyunu salmasını bekleyin.
- Tüm malzemeleri yarım saat oda ısısında bekletip ılıtın.
- Bisküvileri rondodan geçirin ve tereyağıyla iyice karıştırın. 24 yada 26 cm çapındaki kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serin. Harcı kalıba boşaltıp kaşıkla üzerini bastırarak düzeltin. Kalıbı buzdolabına alın.
- Kremayı, labneyi ve şekeri mikserle şeker tanecikleri kalmayana kadar çırpın.
- Yumurtaları teker teker ve her seferinde 30’ar saniye çırparak harca ekleyin.
- En son nişastayıda ekleyip çok az çırpın ve kabı tezgaha birkaç kez vurun, hava kabarcıklarını çıkartın.
- Kelepçeli kalıba harcı boşaltın. Etrafını güzelce aliminyum folyo ile kapatın, içi sıcak su dolu bir tepsiye koyun ve 150 dereceli önceden ısınmış fırında 60 dakika pişirin.
- Sürenin bitiminde fırını kapatın ve kapağını açmadan soğuyana kadar kekinizi içinde bırakın.
- Vişneleri dondurucudan çıkartın ve buzunu çözene kadar bekletin. Vişne tanelerini rondoda taneli kalana kadar çekin ve küçük bir tencerye alın. Su, nişasta ve şekeri ekleyerek sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
- Birkaç dakika bekletip cheesecakenin üzerine sosu dökün ve soğuyunca buzdolabına alın ve mutlaka bir gece dinlendirip servis edin.