Şimdi yükleniyor

ZEYTİNYAĞLI KURU ANTEP DOLMASI

İlk defa denedim ve duyduğum tüm tarifleri harmanlayarak yaptım. Yediğim antep dolmalarından bir farkını göremedim, demek ki tutturdum. Yolunuz Antep’e düşerse kuru dolmalık malzeme almayı ve denemeyi unutmayın derim. Hayatta tadılması gereken lezzetlerden bir çünkü…

Malzemeler:

  • 25 tane kuru patlıcan
  • 2 su bardağı pirinç
  • 3 tane orta boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 8-10 diş sarımsak (ince kıyın)
  • yarım limon suyu
  • 2 su bardağı su
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
  • yarım demet maydanoz (ince kıyın)
  • kırmızı pulbiber, karabiber, tuz

Yapılışı:

  1. Patlıcanları kaynar suya atın, 10-15 dakika haşlayın süzün. Soğutun, sudan geçirin.
  2. Soğanları minik doğrayın 2-3 yemek kaşığı zeytinyağında rengi dönene kadar kavurun, salçayı ilave edip biraz daha kavurun ve ocaktan alın.
  3. Limon hariç tüm malzemeyi güzelce karıştırın.
  4. Patlıcanların içini yarıya gelecek kadar doldurun (fazla doldurmayın, patlamasınlar), ağzını elinizle birbirine yapıştırın.
  5. Dolmaları yatay biçimde ve birinin ağzının üzerine diğerinin dolu tarafı gelecek biçimde tencereye dizin.
  6. Üzerine tabak yada dolma taşı koyun, 2 su bardağı sıcak suyu dökün ve önce harlı sonra kısık ateşte dolmalar yumuşayana kadar pişirin.
  7. Ocaktan almadan 10 dakika önce limon suyunu dökün, ocaktan alıp soğutarak servis edin.

25 comments

comments user
tuba

cnm bende bu dolmayı hep yemek için dışarı çıkıyodum.bende artık bunu süper yapıyorum.hatta şimdi dışardakilerini begenmiyorum dermişim:)
ama ben nar ekşiside koyuyorum süper oluyo cnm.

    comments user
    yeşilkivi

    Tuba, ne unuttum malzeme listesinde diyordum bende 🙂 sağol hatırlattığın için.

comments user
figen

Enfes görünüyor. Ellerinize sağlık. Acaba yaklaşık kaç dakika pişirdiniz. 🙂 Sevgilerimle.

comments user
Gül

Ben de bu dolmayı uzun zamandı denemek istiyorum ama olmadı bir türlü. sizin tarifinizle denerim inşallah. elinize sağlık!

comments user
özgen

Elinize sağlık hep yapmak istiyorum daha yapamadım şu dolmayı çok lezzetli görünüyorlar sevgiler…

comments user
yeşim

ellerine sağlık seçilcim çok güzel görünüyor.antebin lezzetleri zaten bir başka güzel…hayırlı iftarlar diliyorum canım.sevgilerimle…

    comments user
    yeşilkivi

    Yeşim abla, ne güzel seni burada görmek. sevgiler…

comments user
öznur

Sevgili Seçil Hanım,

Görüntü gayet güzel, tadı da mutlaka güzeldir. Çünkü sizden başkası beklenmez. Ben 2 kere denedim. Patlıcanlardan mı kaynaklandı nedir uzun süre haşlamama rağmen pişince kabukları biraz sert suşi gibi oldu. Ayrıca, galiba sizin dediğiniz gibi içini fazla doldurmuşum. Bende dilimleyerek suşi gibi ikram ettim ve de bir daha yapmadım. İnşallah sizin tarifle başarılı olurum, çünkü oğlum çok seviyor. Bu arada, önümüzdeki haftalar bilgisayardan uzak kalacağım için, şimdiden sizin ve ailenizin Bayramını kutlar, yaşamın bayrama dönüştüğü nice bayramlara sizin birbirinden güzel tariflerinizle ulaşırız. Kucak dolusu sevgiler.

    comments user
    yeşilkivi

    Öznur hanım sağolun. bende sizin ve ailenizin bayramını kutlarım, nice bayramlarda yazışmak dileğiyle sevgiler.

comments user
Tülin

Merhaba Secil hanim, siz ara verince ben de blogunuza epeydir ugramamistim. Aramiza dönmenize, bizi yalniz birakmadiginiza cok sevindim. Tarifleriniz her zamanki gibi birbirinden güzel, sevgiyle selamlar..

    comments user
    yeşilkivi

    Tülin hanım, büyük bir sorun olmadıkça sayfayı ve sizleri bırakmak mümkün değil 🙂

comments user
seda yazıcı

ekşili ekşili çooook severim nefis 🙂

comments user
tuba

öznur hanım bazen dolmaların kabugu sert olabiliyo.bazende hemen haşlanıyo.haşlarken suyun içine biraz sıvıyag koyun hem daha yumuşak hemde daha çabuk haşlanıyo:)

comments user
nil

dolmalar çok lezzetli görünüyor elinize sağlık bir antepli olarak çok severim çok da canım çekti şimdi 🙂 seçil hanım ben uzun süredir sitenizi açamıyorum bakılmda kasım 2009da açılacağına dair bir yazı çıkıyor :S sadece mailime gelen tariflerden siteyeerişebiliyorum bilginiz olsun istedim böyle güzel bir siteden mahrum kalmak istemiyorum ilgilenirseniz sevinirim.

    comments user
    yeşilkivi

    Nil, problem hala devam ediyormu acaba?

comments user
öznur

Seçil Hanım,

Gününüz aydın olsun. Sizin o meşhur haşhaşlı revani tarifi üzerime kaldı. Sanki ben ortaya çıkarmışım gibi. Her yapışta herkes tarifini istiyor. Gerçi ben sizin siteden aldığımı söylüyorum ama,haberiniz olsun. Bu arada tuba hanıma teşekkür ederim. Verdiği bilgiden dolayı. Ayrıca, şunu bir defa daha belirtmekte yarar var. Boş kaldıkça yemek konusunda site ve blogları geziniyorum. Ancak, sizin siteniz ve tarifleriniz o kadar düzgün ve düzenli ki tekraren teşekkür etmek istedim. Kucak dolusu sevgiler.

    comments user
    yeşilkivi

    Öznur hanım, haşhaşlı revani bizde de favori tatlı olmayı sürdürüyor 🙂 ben teşekkür ederim asıl, sevgiler.

comments user
tuba

öznur hanım rica ederim.ben yemek pasta börek yapmayı çok seviyorum.denenmiş ve başarılmış şeyleride hemen yapıyorum:)
siznde degişik tarifleriniz varsa süper olur.seçil hanımın tariflerinede bayılıyorum:)

comments user
betul

Secil Ablacm,
haftasonu kurupatlican bulmustum burda, ama nasil pisircegimi bilmiyodum. Tam ustune senin tarifini gordum, hemen deneyecegim…
Sevgiler:)

    comments user
    yeşilkivi

    Betül, bazı patlıcanlar dirençli çıkabiliyor. Haşlama süresini patlıcanları kontrol ederek uzatabilirsin. fazla yumuşamasınlar da 🙂

comments user
nil

evet seçil hanım hala devam ediyor 🙁

comments user
BEYHAN

1 YEMEK KAŞIĞI SUMAK VE AZ KİMYON DA ÇOK YAKIŞIYOR TAVSIYE EDERİM

comments user
sıla

Seçil Hanım,
Daha öncden bir kaç kez deneyip başarısız olduğum bir tarifti.Sitenizde görünce tamam dedim bu defa olacak:))) Çünkü sizden alıp da uyguladığım hiç bir tarif başarısız olmadı şimdiye kadar.Ve sonunda ben de hem görünümü hem de lezzetiyle istediğime ulaştım.Tekrar elinize sağlık,çok çok teşekkürler:))))

comments user
yeşilkivi

Reyhan hanım, resimleri hangi durumlarda göremediğinizi yazarsanız hallederiz.

comments user
Işıl

Hemen hemen bütün tarileriniz gibi yine çok lezzetli oldu. Yalnızca benim içim çok fazla geldi, patlıcanlar mı küçüktü ben mi bol kepçe hazırladım anlayamadım. Bahaneyle aynı hafta içinde iki kere pişirmiş oldum, iyi de oldu. Yalnız patlıcanları haşlarken evet bir yorumda yazdığı gibi zeytinyağı ekleyin içine, daha güzel yumuşuyor.

Tarifler