İlk defa denedim ve duyduğum tüm tarifleri harmanlayarak yaptım. Yediğim antep dolmalarından bir farkını göremedim, demek ki tutturdum. Yolunuz Antep’e düşerse kuru dolmalık malzeme almayı ve denemeyi unutmayın derim. Hayatta tadılması gereken lezzetlerden bir çünkü…
Malzemeler:
- 25 tane kuru patlıcan
- 2 su bardağı pirinç
- 3 tane orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 8-10 diş sarımsak (ince kıyın)
- yarım limon suyu
- 2 su bardağı su
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
- yarım demet maydanoz (ince kıyın)
- kırmızı pulbiber, karabiber, tuz
Yapılışı:
- Patlıcanları kaynar suya atın, 10-15 dakika haşlayın süzün. Soğutun, sudan geçirin.
- Soğanları minik doğrayın 2-3 yemek kaşığı zeytinyağında rengi dönene kadar kavurun, salçayı ilave edip biraz daha kavurun ve ocaktan alın.
- Limon hariç tüm malzemeyi güzelce karıştırın.
- Patlıcanların içini yarıya gelecek kadar doldurun (fazla doldurmayın, patlamasınlar), ağzını elinizle birbirine yapıştırın.
- Dolmaları yatay biçimde ve birinin ağzının üzerine diğerinin dolu tarafı gelecek biçimde tencereye dizin.
- Üzerine tabak yada dolma taşı koyun, 2 su bardağı sıcak suyu dökün ve önce harlı sonra kısık ateşte dolmalar yumuşayana kadar pişirin.
- Ocaktan almadan 10 dakika önce limon suyunu dökün, ocaktan alıp soğutarak servis edin.
cnm bende bu dolmayı hep yemek için dışarı çıkıyodum.bende artık bunu süper yapıyorum.hatta şimdi dışardakilerini begenmiyorum dermişim:)
ama ben nar ekşiside koyuyorum süper oluyo cnm.
Tuba, ne unuttum malzeme listesinde diyordum bende 🙂 sağol hatırlattığın için.
Enfes görünüyor. Ellerinize sağlık. Acaba yaklaşık kaç dakika pişirdiniz. 🙂 Sevgilerimle.
Ben de bu dolmayı uzun zamandı denemek istiyorum ama olmadı bir türlü. sizin tarifinizle denerim inşallah. elinize sağlık!
Elinize sağlık hep yapmak istiyorum daha yapamadım şu dolmayı çok lezzetli görünüyorlar sevgiler…
ellerine sağlık seçilcim çok güzel görünüyor.antebin lezzetleri zaten bir başka güzel…hayırlı iftarlar diliyorum canım.sevgilerimle…
Yeşim abla, ne güzel seni burada görmek. sevgiler…
Sevgili Seçil Hanım,
Görüntü gayet güzel, tadı da mutlaka güzeldir. Çünkü sizden başkası beklenmez. Ben 2 kere denedim. Patlıcanlardan mı kaynaklandı nedir uzun süre haşlamama rağmen pişince kabukları biraz sert suşi gibi oldu. Ayrıca, galiba sizin dediğiniz gibi içini fazla doldurmuşum. Bende dilimleyerek suşi gibi ikram ettim ve de bir daha yapmadım. İnşallah sizin tarifle başarılı olurum, çünkü oğlum çok seviyor. Bu arada, önümüzdeki haftalar bilgisayardan uzak kalacağım için, şimdiden sizin ve ailenizin Bayramını kutlar, yaşamın bayrama dönüştüğü nice bayramlara sizin birbirinden güzel tariflerinizle ulaşırız. Kucak dolusu sevgiler.
Öznur hanım sağolun. bende sizin ve ailenizin bayramını kutlarım, nice bayramlarda yazışmak dileğiyle sevgiler.
Merhaba Secil hanim, siz ara verince ben de blogunuza epeydir ugramamistim. Aramiza dönmenize, bizi yalniz birakmadiginiza cok sevindim. Tarifleriniz her zamanki gibi birbirinden güzel, sevgiyle selamlar..
Tülin hanım, büyük bir sorun olmadıkça sayfayı ve sizleri bırakmak mümkün değil 🙂
ekşili ekşili çooook severim nefis 🙂
öznur hanım bazen dolmaların kabugu sert olabiliyo.bazende hemen haşlanıyo.haşlarken suyun içine biraz sıvıyag koyun hem daha yumuşak hemde daha çabuk haşlanıyo:)
dolmalar çok lezzetli görünüyor elinize sağlık bir antepli olarak çok severim çok da canım çekti şimdi 🙂 seçil hanım ben uzun süredir sitenizi açamıyorum bakılmda kasım 2009da açılacağına dair bir yazı çıkıyor :S sadece mailime gelen tariflerden siteyeerişebiliyorum bilginiz olsun istedim böyle güzel bir siteden mahrum kalmak istemiyorum ilgilenirseniz sevinirim.
Nil, problem hala devam ediyormu acaba?
Seçil Hanım,
Gününüz aydın olsun. Sizin o meşhur haşhaşlı revani tarifi üzerime kaldı. Sanki ben ortaya çıkarmışım gibi. Her yapışta herkes tarifini istiyor. Gerçi ben sizin siteden aldığımı söylüyorum ama,haberiniz olsun. Bu arada tuba hanıma teşekkür ederim. Verdiği bilgiden dolayı. Ayrıca, şunu bir defa daha belirtmekte yarar var. Boş kaldıkça yemek konusunda site ve blogları geziniyorum. Ancak, sizin siteniz ve tarifleriniz o kadar düzgün ve düzenli ki tekraren teşekkür etmek istedim. Kucak dolusu sevgiler.
Öznur hanım, haşhaşlı revani bizde de favori tatlı olmayı sürdürüyor 🙂 ben teşekkür ederim asıl, sevgiler.
öznur hanım rica ederim.ben yemek pasta börek yapmayı çok seviyorum.denenmiş ve başarılmış şeyleride hemen yapıyorum:)
siznde degişik tarifleriniz varsa süper olur.seçil hanımın tariflerinede bayılıyorum:)
Secil Ablacm,
haftasonu kurupatlican bulmustum burda, ama nasil pisircegimi bilmiyodum. Tam ustune senin tarifini gordum, hemen deneyecegim…
Sevgiler:)
Betül, bazı patlıcanlar dirençli çıkabiliyor. Haşlama süresini patlıcanları kontrol ederek uzatabilirsin. fazla yumuşamasınlar da 🙂
evet seçil hanım hala devam ediyor 🙁
1 YEMEK KAŞIĞI SUMAK VE AZ KİMYON DA ÇOK YAKIŞIYOR TAVSIYE EDERİM
Seçil Hanım,
Daha öncden bir kaç kez deneyip başarısız olduğum bir tarifti.Sitenizde görünce tamam dedim bu defa olacak:))) Çünkü sizden alıp da uyguladığım hiç bir tarif başarısız olmadı şimdiye kadar.Ve sonunda ben de hem görünümü hem de lezzetiyle istediğime ulaştım.Tekrar elinize sağlık,çok çok teşekkürler:))))
Reyhan hanım, resimleri hangi durumlarda göremediğinizi yazarsanız hallederiz.
Hemen hemen bütün tarileriniz gibi yine çok lezzetli oldu. Yalnızca benim içim çok fazla geldi, patlıcanlar mı küçüktü ben mi bol kepçe hazırladım anlayamadım. Bahaneyle aynı hafta içinde iki kere pişirmiş oldum, iyi de oldu. Yalnız patlıcanları haşlarken evet bir yorumda yazdığı gibi zeytinyağı ekleyin içine, daha güzel yumuşuyor.