Daha önce bu sene mayalılardan bolca deneme ihtimalimin kuvvetle muhtemel olduğundan bahsetmiştim. Bu da diğer bir deneme, sonuçtan çok memnun kaldım doğrusu, hamurun çiğ ve pişmiş haldeki performansı beni ziyadesiyle mutlu etti. Tarif forumdan Deryadeniz”e ait, anlatımını değiştirmeden aynen aktarıyorum, teşekkürler…
MALZEMELER:
- 3 bardak ılıkla sıcak arası süt( elinizi yakmayacak ısıda)
- 1 bardak sıvıyağ
- 1/2 su bardağı şeker
- 1 yumurta
- 1,5 yemek kaşığı tuz.
- 1 yaş mayadan (42 gr) biraz az
- aldığı kadar un (yaklaşık 9-9,5 su bardağı)
- üstüne 1 yumurta sarısı+ 1 kaşık çok çok soğuk su
YAPILIŞI:
- Yarım bardak ılık süt içinde mayayı eritin, asla metal bir kaşıkla karıştırmayın. Maya köpürdükten sonra, diğer malzemeleride ekleyin, karıştırın.
- En son ununu koyun. Yumuşak bir hamur olmalı.
- Bolca içini sıvı yağla yağladığınız plastik kaba koyun, içinde döndürün her yanı yağlansın. Üstüne de yağ sürün . Bırakın mayalansın.İsterseniz akşamdan yoğurup dolaba koyun. Sabaha kadar mayalansın. hamur bozulmaz, içiniz rahat olsun.
- Mayalanan hamurun üstüne 4-5 defa bastırın(ezmeyin). Dolapta beklettiyseniz, hamurun oda ısısına gelmesini bekleyin.Bu şekilde gazını çıkartmış oldunuz.
- Limon büyüklüğünde parçalar koparıp açma şeklini verin. (veya kendi etrafında sarın)
- Üstüne yumurta+ su karışımını sürün. hamur tepside ne kadar beklerse o kadar güzel olur.Sabah tepsiye koyup akşam pişirebilirsiniz. yeni fırınlarda yoğurt fonksiyonu var. Onu da kullanıbilirsiniz.
Not: Ben hamuru gündüz hazırladım, geceden yapıp mayalanmaya bıraktığımda sonucu buraya yazarım…
ellerinize sağlık.o şekli nasıl verdiğinizi sorabilir miyim.
Seçil Hanım maşallah çok marifetlisiniz. Sitenizi 1 yıl önce keşfettim ve o gün bu gündür sık kullanılanlar listemde kayıtlı. 2 güne bir girip kontrol ediyorum yeni bir şeyler var mı diye, şimdiye kadar bir çok tarifinizi denedim, lebeniye çorbanız, kilis tava en beğendiklerimden oldu. eşim Antepli, Antep yemekleri bölümünüz onun için daha bi hoşuma gidiyor:)bu açma da en kısa zamanda denenecekler arasına girdi bile:)
merhaba ben sızden aşure tarıfı yayınlamanızı rıca edıyorum aşure pişiemyı çok istıyorum ve sızın tarıflerınıze çok guvenıyorum
Cok begendim tum tariflerinizi, her sey cok zevkli. Ellerinize sağlık
Sevgiler
Müge
harika görünüyor,ellerine sağlık..resme takıldım..şahaneee..
şeçil hanım nerelerdesiniz?
İyi günler dilerim, ellerinize sağlık siteniziz çok beğeniyorum. Benim sorum şu yeni çıkan toz paket mayalar(galiba instant) ile bu nasıl yapılır? bir ekmek pişirme makinam yok ve kendi başıma yaptığım denemelerde hamurum hiç kabarmadı?
Merhaba, bu saatte açmaları görmek pek iyi olmadı :)) Yarına denemek istiyorum. Bir şey soracağım, bu ölçülerle kaç tane çıkıyor acaba?
Arzu, 34 açma çıkıyor.
Teşekkür ederim Seçil hanım, biz iki kişi olunca, ölçü önemli oluyor :)
seçil hanım açmanızı denedim.çok güzel oldu.bu açmanın püf noktası yoğurdukduktan sonra yağlayıp mayalanmaya bırakmak.ve tepside 1 saat mayalandırmak.yapmayanlara tavsiye ediyorum.ellerinize ve emeğinize sağlık.
cok tesekurler guzel tarifler icin harika oldu
[...] yeşilkivi bloğunun ev sahibesi Seçil hanımın güzel tariflerinden bir tanesi, kendisine teşekkür [...]
Merhaba Seçil hanım..
Tarifinizi denedim ,tarif için teşekkür ederim (bloğumda yayınladım)
Tarifi o kadar güzel anlatmışsınız ki püf noktalarını kaçırmamak adına aynen aktardım .
sevgiler.
not: hamurun üstüne bastırma kısmı önemli bir nokta diye düşünüyorum.
Seçil hanım, bir çok tarifinizi denedim çok memnun kaldım. Açma’yı yarım ölçü yaptım. Yaş maya yoktu yerine 10gr. lık kuru maya kullandım. undan önceki tüm malzemelerle birlikte karıştırdım kuru mayayı. akşamdan yoğurup dolaba koydum, sabah pek kabarmadığını gördüm. önerdiğiniz tüm işlemleri uyguladım, tepside 30-40 dk. bekledi. limon büyüklüğündeydi kopardığım parçalar, tombuldu her açma hamur halinde de. piştikten sonra da sonuçta pufidik yumuşak birşey bekliyordum, olmadı. Lezzet güzel, içi hamur da değil, ancak katı idi.yani ekmek gibi. böyle olması mı normal yoksa? beklentim mi beni yanıltan? yapım detayını özellikle yazdımki sorun varsa uyarın diye. Önerilerinizi merakla bekliyorum.
Nilgün hanım, maya sanırım instant mayalardan. eğer o ise ben onunla yapılan hamur işlerinden çok fazla memnun olmuyorum. Hamuru geceden mayalama işlemini denemediğimi belirtmiştim, tarifi olduğu gibi sahibinin anlatımıyla aktardım. Sizin için geceden mayalayıp en kısa zamanda yazarım inşallah.