EVDE SALÇA YAPIMI

Kış için salça yapımıda tamamdır. Eğer nemli bir yerde yaşamıyorsanız salçanızı mutlaka kendiniz yapın. Çok zahmetli bir şey değil. Ben bu yıl tamamen evde yaptım salçamı. Şöyleki; şimdiye kadar biberi evde ayıklayıp dışarıda makinda çektirirdik. Bu sene kıyma makinasında çektim. İki defa çekince güzel oluyor, daha da güzel olsun istersek suyunu biraz çekince blendırdan geçirebiliriz. Miktarları yaptığım ölçülerde yazıyorum. ne kadar fazla demeyin, sonuçta 10’a 1 veriyor salça!

Bu sene biber salçasına ek olarak az miktarda Tijen’in tarifinide denedim. Öyle güzel oldu ki seneye daha fazla yapmaya karar verdim. Tarif için çoook teşekkür ediyorum sevgili Tijen…

Biber Salçası

Malzemeler

• 26 kg salçalık biber
• 2-3 yemek kaşığı kaya tuzu

Yapılışı:

1. Biberleri yıkayın, ayıklayın.
2. Kıyma makinasından iki defa geçirerek çekin ve tepsilere boşaltın.
3. Tuz ilave edip güneşte suyunu çekene kadar arada karıştırarak bekletin.
4. İyice suyunu çekince cam kavanozlara boşaltın, üzerine ince bir tabaka olacak şekilde zeytinyağı gezdirin ve serin bir yerde saklayın.
5. Bu şekilde salçanızı 2 yıl kadar kullanabilirisiniz.

Domates-Biber Karışık Salça

Malzemeler:

• 5 kg domates (ben köy domatesi kullandım)
• 5 kg salçalık biber
• 1-2 yemek kaşığı kaya tuzu

Yapılışı:

1. Domatesi iri doğrayın, tencereye alın.
2. Biberlerin çekirdeklerini çıkartıp domateslerin üzerine alın.
3. Harlı ateşte iyice sulanana kadar kaynatın.
4. Blendırdan geçirip prüzsüz olmasını sağlayın.
5. Tepsilere döküp tuz ekleyin.
6. Güneşte karıştırarak suyunu çekene kadar bekletin.
7. Cam kavanoza alın, üzerine ince bir tabaka olacak şekilde zeytinyağı gezdirin ve serin bir yerde saklayın.

Not: Kuruturken üzerlerini mutlaka ince bir tülbentle örtün ki tozdan, böcekten korunsun, tertemiz olsun.