Antep yemeklerinden yazmayalı epeyce olmuştu. Kış kabağının daha önce yoğurtlu yemeğini yapmıştım fakat doğrusu tadını çokta sevmemiştim. Hane halkından gelen ısrar üzerine bu kez kabaklamayı denedim. “Doğrama gibi” söylemi, cezbedici + ikna edici kelime oldu ve denedim. İyiki denemişim, çok lezzetli bir yemek. Sarımsak, ekşi ve kabak çok uyumlu bir tat oluşturdu doğrusu.
Malzemeler:
- 1 kg kış kabağı
- 350 gr kuzu kuşbaşı
- 1 su bardağı akşamdan ıslatılmış nohut
- 1 tane irice kuru soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 baş sarımsak
- 2 tane limonun suyu
- tuz
- ısınmış yağ+2 yemek kaşığı nane
Yapılışı:
- Eti suyunu çekene kadar kavurun, salçaları ilave edip 2-3 dakika daha kavurun.
- Nohutu, yemeklik doğranmış soğanı ve üzerini geçecek kadar sıcak suyu ekleyip et ve nohut iyice yumuşayana kadar pişirin.
- Kabağı küpler halinde kesin ve tencereye ilave edin. Yemeğin suyunu ayarlayıp (yüze yüz yeterli) pişmeye bırakın.
- Kabaklar yumuşayınca ezilmiş sarımsakları ve limon suyunu ekleyin, yemeğin tuzunu ayarlayıp ocaktan alın.
- Isınmış yağ+naneyi yemeğin üzerine gezdirin, karıştırın ve servis edin.