SUMAKLI KÖFTE
Tarif Refika’nın mutfağına ait. kesinlikle çok lezzetli bir köfte. Ramazanda alternatif arıyorsanız denenebilir mesela…
Malzemeler;
- 1 adet soğan
- 500 gr kıyma
- 2 diş sarımsak
- 1,5 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 tatlı kaşığı köfte baharı
- 1 çorba kaşığı sumak
- ½ bağ maydanoz
- 1 adet yumurta
- 2 tatlı kaşığı galeta unu
- tuz
Üzerine;
- 8 çorba kaşığı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- zeytinyağı, karabiber, sumak, tuz
Yapılışı;
- ½ kg kıymayı çukur bir kaba koyun, 1 adet soğanı, ½ bağ maydanozu ve 2 diş sarımsağı ince ince kıyıp sırayla kıymaya ekleyin.
- Sonra karışıma 1,5 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı karabiber, 2 tatlı kaşığı köfte baharı, 1 çorba kaşığı sumak ekleyin..
- Tüm malzemeyi tutması için de 1 adet yumurta kırın ve karışımınızı yoğurun. Kıvamı tutturacak kadar 2 tatlı kaşığı galeta unu veya biraz ekmek içi koyun.
- İyice yoğurduktan sonra uzun parmak şekline getirdiğiniz köfteleri, geniş ve derin bir tencerede 2cm. ayçiçek yağı koyarak kızartın.
- Oda sıcaklığında beklettiğiniz 8 çorba kaşığı yoğurda 2 diş ezilmiş sarımsak ve tuz ekleyerek krema kıvamı gibi oluncaya dek çırpın.
- Servis yapacağınız zaman, sosu sıcak köftelerin üzerine dökün ve karabiber ve sumağı da üzerine serperseniz, afiyetle yemeğe hazır olacaktır.
4 comments