Görüntülüyor 637 Sonuç(lar)
Genel

BROWNIE

Browni

Malzemeler;

*bardak olarak cup ölçüsü ya da 240 gr alan ebat kullanın.

  • 255 gram bitter çikolata
  • 170 gram tereyağı
  • 50 gram kakao
  • 1 su bardağı şeker
  • 4 tane büyük boy yumurta
  • 1 silme yemek kaşığı espresso kahve tozu
  • 2 paket vanilya
  • 1 su bardağı un
  • yarım çay kaşığı tuz

Yapılışı;

  1. Bitter çikolatayı, tereyağını ve kakaoyu cam bir kaseye alıp benmari usulü eritin. İşlem sırasında suyu kaynatmamaya çalışın ve kesinlikle çikolatalı karışıma su damlası ya da su buharı gelmesin. Bu çikolatanızın kıvamını bozacağı için kekinizi olumsuz yönde etkiler.
  2. Bir kenara alıp ılımasını bekletin.
  3. Oda ısısındaki yumurtaları ve şekeri espresso tozunu da katarak 10 dakika boyunca mikserde güzelce çırpın.
  4. Erimiş çikolatalı karışımı ekleyip hafifçe tekrar çırpın.
  5. Unu ve tuzu ekleyerek spatula yardımı ile topak kalmadan güzelce karıştırın.
  6. Karışımı yağlı kağıt serdiğiniz 22×32 cm ebadındaki tepsiye dökün.
  7. 175 dereceli önceden ısınmış turbo fırında 23-27 dakika arası pişirin. Süreyi kısa ya da uzun tutmak browninizin kıvamını yumuşak ya da daha katı yapacaktır. Damak tadiniza gore ayarlayin ????
  8. Fırından aldığınız browniyi soğuyana kadar kenarda bekletin ve servis edin. Soğuduktan sonra kapalı bir kapta tutmak kıvamını efsane yapar????
Genel

TAVUKLU İSTİRİDYE MANTARI

2021-02-09_11-54-06
  • 750 gr kemiksiz ızgara tavuk
  • 500 gr istiridye mantarı
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 adet sivribiber
  • Yarım çay bardağı sıcak su
  • pul biber, karabiber, kekik, tuz
  • varsa taze kekik
  1. Tavuk etlerini yemeklik doğrayın ve bir tavada suyunu salıp çekene kadar pişirin. Baska bir tabaga çıkartıp kenara alın.
  2. Aynı tavada iri doğradığınız istiridye mantarlarını yüksek ateşte suyunu salıp iyice çekene kadar kavurun.
  3. Soğanı önce piyazlık doğrayın ve mantara ilave edin, kavurun.
  4. Biberleri ince kıyın ve tavaya ekleyin. 2-3 dakika daha kavurun.
  5. Tavukları, baharatları, sıcak suyu ve tuzu ekleyip yemeği karıştırın.
  6. Önce harlı sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
  7. Elinizde varsa taze kekik serpip servis edin.
  8. Afiyet olsun????
Genel

Domatesli Et Sote

2021-09-02_11-39-37

Merhabalar sevgili okuyucu. Yazmayalı ne çok zaman olmuş. Bir şeyler denemeyi ve onu sizlerle paylaşmayı ne çok özlemişim. Sayfaya girmeye devam eden ve buraları ıssız bırakmayan arkadaşlarıma çok teşekkür ederek tarifime başlayayım. Bizim evin en favori yemeklerinden biri domatesli et sote. Etleri minik minik doğradığınız zaman lokum gibi oluyorlar. Hane halkının et sevmeyen en küçük üyesi bu yemeği ev tantunisi anlatımı ve lavaş dürümü haliyle afiyetle yiyor ve tabi bu beni çok mutlu ediyor. O yüzden ‘gözümün bebeği yemek’ de diyebilirim  ????

Ülkemizin göz bebeği filenin sultanlarını Avrupa Şampiyonası’nda gösterdikleri muhteşem performanstan ötürü cani gönülden tebrik eder, başarılarının katlanarak devam etmesini temenni ederim.

Malzemeler;

  • 500 gr küçük doğranmış orta yağlı kuzu eti
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 1 adet kapya biber
  • 3 adet köy biberi
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 3 adet büyük boy domates
  • Toz biber, kara biber, tuz

Yapılışı;

  1. Etleri tencereye alıp suyunu salıp çekene kadar orta ateşte kavurun.
  2. Soğanı incecik doğrayıp etlere katın ve pembelestirin.
  3. Biberleri yemeklik doğrayın, tencereye ekleyin. 2-3 dakika kavurun.
  4. Salçayı ve baharatları ekleyip 2 dakika daha kavurun.
  5. Domateslerin kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın. Tencereye ilave edin.
  6. Domates suyunu salıp kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp tencerenin kapağını kapatın.
  7. Ara sıra kontrol ederek etler iyice yumuşayana ve yemek suyunu çekene kadar pişirin.
  8. Etler yumusamadigi halde su kalmazsa çok az sıcak su ilave edebilirsiniz.
  9. Tuzunu ayarlayıp ocaktan alın.
  10. Afiyet olsun????
Genel

DEREOTLU KURABIYE

20210210_110215

Merhabalar arkadaşlar. Dereotu tadını fazla sevmeseniz bile kendini hissettirmeyecek aromada, gelip gidip lokmalık ağzınıza atacağınız enfes bir tarif. Mini muffin kalıplarından kullanarak 48 tane elde edebilirsiniz. Küçük kapsülleri koymanız şart değil fakat görsellik açısından keyifli oluyor. Tarifi Instagram’da @mutlu_mutfaktan_lezzetler sayfasından aldım. Mutlaka deneyin diyeceğim keyifli bir kurabiye. Not olarak şunu belirteyim; dereotunu yıkadıktan sonra mutlaka iyice kurutun ki hamuru sulandırmasın ????

2021-02-10_11-07-11

Malzemeler;

  • 100 gram oda ısısında tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 2 tane yumurta (birinin sarısını üzeri için ayırın)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • aldığı kadar un
  • yarım demet dereotu

Yapılışı;

  1. Tereyağını, sıvıyağı, yoğurdu , bir tüm yumurta ve bir yumurtanın akını, şekeri ve tuzu karıştırma kabına alın ve iyice karıştırın.
  2. Kontrollü bir şekilde unu ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın. Yaklaşık 2,5-3 bardağı un alacaktır. Kontrollü gitmenizi öneriyorum.
  3. En son incecik kıydığınız dereotunu hamura katın ve dereotu hamurun her yerine dağılana kadar karıştırın.
  4. 24’lü mini muffin tepsisine kağıt kapsüller koyun ve hamurdan küçük toplar yaparak kalıba yerleştirin.
  5. Yumurta sarısını bir çatalla çırpın ve fırça yardımıyla kurabiyelerin üzerine sürün.
  6. 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
  7. Afiyet olsun????
Genel

PORTAKALLI BADEMLİ KEK

20210118_142054

Merhabalar sevgili okuyucu. Mis gibi portakal ve badem kokulu kek tarifi. Badem ununuz yoksa dert değil, evde yapılabilir. Yeteri kadar bademi alın isterseniz yağsız tavada çok az çevirin ki aroması çıksın ortaya. Soğuyunca rondodan incecik geçirin ve kekinizde kullanın.

Malzemeler;

  • 3 tane büyük boy yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 çay bardağı (ajda) sıvıyağ
  • 1 çay bardağı (ajda) portakal suyu
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 1 su bardağı badem unu
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 tutam tuz
  • Üstüne sürmek için portakal reçeli

Yapılışı;

  1. Yumurtaları ve şekeri mikserde 5 dakika çırpın.
  2. Portakal suyu, sıvıyağ, vanilya  ve portakal kabuğu rendesini ekleyip karıştırın.
  3. En son badem unu, kabartma tozu ve unu ekleyip sadece malzemeler özleşene kadar çırpın.
  4. Kek kalıbınızı tereyağıyla iyice yağlayın ve un serpin. Un kalıbın heryerine gelecek şekilde kalıbı sallayın ve fazla unları silkeleyin.
  5. Harci kalıba dökün. 175 dereceli önceden ısıtılmış fırında 50 dakika kadar pisirin.
  6. Pisen keki fırından alıp soğutun. Portakal reçeli sürüp servis edin.
  7. Afiyet olsun ????

Not;

Un miktarı 200 ml alan bardakla ve fotoğrafta gördüğünüz dolulukta olsun. Fazla un kekinizi kuru yapar????

20210109_141915

Genel

PATATESLİ TART

2020-11-20_07-19-42

Merhabalar sevgili okuyucu. Mutlaka yapın ve sevdiklerinizle paylaşın diyeceğim bir tarif. Pratik ve çok çok lezzetli. Ben hafta sonlari aksam üstü çayında pisiriyorum. Çayla beraber güzel bir atıştırmalık oluyor. O kadar iyi bir tarif ki yanında çorba ve salatayla pek güzel aksam yemeği bile çıkartır. Üstü icin kullanılan malzemeleri kaşar peyniri hariç damak zevkinize gore şekillendirebilirsiniz. Dikkat etmeniz gereken tek şey ise kalıbınızı çok iyi yağlayıp galeta unu kaplamak. Ilk yaptığımda tartın yarısı kalıpta kalmıştı ve bu cidden üzücüydü. Aynı şeyi yaşamayın diye bu konu üzerinde ısrarla duruyorum ????

2020-11-20_06-57-22

Malzemeler;

  • 800 gr patates (orta boy 5 tane, yaklaşık)
  • 3 yemek kaşığı toz parmesan peyniri
  • yarım cay bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı tepeleme tereyağı
  • 1 tane büyük boy yumurta
  • 1 yemek kaşığı galeta unu
  • tuz, karabiber, pulbiber
  • tereyağı, bolca galeta unu

Üzeri Icin;

  • küçük bir kase kaşar rendesi
  • yarım parmak sucuk, pişirilmiş
  • 2 yemek kaşığı konserve mısır
  • 1 yemek kaşığı kabak çekirdeği

Yapılışı;

  1. Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyup ezin.
  2. Geri kalan tüm malzemeyi ekleyip iyice yoğurun.
  3. Ortası çukur tart kalıbını tereyağı ile iyice yağlayın ve hicbir yeri açık kalmayacak biçimde galeta unu serpin. Bu asama çok çok önemli çünkü tartın kalıpta kalma riski  yüksek.
  4. Harci kalıba dikkatlice dokun ve yüzeyleri fazla oynatmayın. Suyla işittiğiniz kaşık yardımıyla üzerini duzeltin ve 180 dereceli önceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin.
  5. Fırından alın ve 10 dakika bekletip servis tabağına ters çevirin. Bu aşamada kalıpta kalan parçaları hemen alıp yerine yerleştirip duzeltin.
  6. Üzeri için gereken malzemeleri karıştırın.
  7. Çukur yerine harcikoyun ve peynir eriyene kadar tekrar sıcak fırına alın. Hala sıcak olacağı için çalışmasına gerek yok.
  8. Peyniri eriyen tartı fırından alın ve sıcak sıcak servis edin.
  9. Afiyet olsun ????

2020-11-20_06-57-34

 

Genel

Tahinli Kurabiye

2020-07-07_01-06-00

Merhaba sevgili okuyucularım. Daha önce blogda tahinli kurabiye tarifini paylaşmıştım. Çok lezzetliydi. Tarifte sıvı yağ kullanılıyordu ve bu kurabiyeleri aşırı dağılgan yapıyordu, ben bundan fazla hoşlanmıyorum. Bu yüzden de lezzetine rağmen fazla pişirmeyi tercih etmediğim bir kurabiye idi. Yanlış anlaşılmak istemem kurabiyenin dokusu tamamen benim kendi damak zevkim ile ilgili bir şey yoksa blogdaki tarifleri kötülemek asla değil. Yeni rastladığım tarifte tereyağ kullanılıyordu ve denemek istedim. Elde ettiğim sonuç tam istediğim gibi dışı çıtır kabuklu, içi yumuşacık, buram buram tahin kokan bir kurabiye. Üzerine susam ve esmer şeker buladığımız için çıtırlığı bir kat daha artıyor. Fakat bekledikçe yumuşuyor haberiniz olsun???? Lezzeti hane halkını fazlasıyla mutlu etti, her aldıkları ısırıkta ‘bu nasıl bir şey’ sesleri yükseldi. Tarifte yumurta, süt ve yoğurt olmaması da bu tür tariflere ihtiyacı olanlar için güzel bir alternatif. Denerseniz seveceğinizden eminim ❤

Not olarak belirtmek isterim ki burada kullandığımız esmer şeker marketlerde satılan esmer şeker değil. Eğer yurtdışında yaşıyorsanız bu şekeri bulmakta zorlanmayacaksınız fakat Türkiye’dekiler için evde kolaylıkla yapabileceğimizi söylemek istiyorum. Bunun için 240 ml olan bir su bardağı şeker ile bir yemek kaşığı pekmezi güzelce, malzemeler homojen bir kıvam alana kadar karıştırın ve hava almayan kapaklı bir kavanozda saklayın. Bu şekeri esmer şeker geçen bütün tarifler de rahatlıkla kullanabilirsiniz. Bekledikçe bazı iyi karıştırılmamış şeker öbekleri topaklanacak, bunu bir kaşığın sırtı ile ezerek tekrar eski dokusuna kavuşturabilirsiniz.

Malzemeler;

  • 115 gram oda ısısında tereyağı
  • yarım çay bardağı pudra şekeri
  • yarım çay bardağı esmer şeker
  • yarım su bardağı tahin
  • 1 tatlı kaşığı silme kabartma tozu
  • 2 yemek kaşığı silme bal
  • 2 su bardağı un
  • 3 yemek kaşığı susam
  • 2 yemek kaşığı esmer şeker

Yapılışı;

  1. Tereyağını ve şekerleri mikserde en az 3 dakika şekerler eriyene kadar çırpın
  2. Tahini ve balı ekleyerek tekrar çok az çırpın.
  3. En son unu ve kabartma tozunu ekleyerek yumuşak bir kurabiye hamuru kıvamı alana kadar çırpın. Eğer un miktarı eksik olursa bir kaşık ekleyebilirsiniz ama asla daha fazla kullanmayın. Kurabiye hamurunuz rahatça elde yuvarlayabileceğiniz fakat elinize yapışmayacak oldukça yumuşak bir kıvamda olmalı.
  4. Hamurdan 14 eşit top koparıp yuvarlayın.
  5. Susamla 2 kaşık esmer şekeri bir kapta karıştırın ve yuvarladığınız kurabiye toplarını her tarafına değecek şekilde bu karışıma bulayın. Malzemeniz yeterli olmazsa aynı miktarda yeni bir karışım hazırlayabilirsiniz.
  6. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine aralıklı olarak dizin ve üstlerine elinizle bastırıp diski şekli verin. Bu işlemi elinizde de yapabilirsiniz. Hamurun kıvamı ndan dolayı diski şekli verirken kenarlarda çatlama olursa elinizle düzeltin.
  7. 175 dereceli önceden ısıttığınız fırında 12-14 dakika uzerleri hafif pembelesene kadar pişirin.
  8. Kurabiyeler fırından ilk çıktıklarında oldukça dağılgan olacaklar fakat bekledikçe kıvamları elle tutulur hale gelecek bu yüzden kurabiyeler kırılmaya başlarsa endişelenmeyin ve soğumalarını bekleyin.
  9. Afiyet olsun ❤
2020-07-07_01-02-05
2020-07-07_01-06-17
Genel

Patatesli Köfte

2020-04-22_01-50-53

Merhabalar arkadaşlar sizlere yumuşacık bir köfte tarifim var. Daha önce Kıbrıs köftesinde çiğ, rendelenmiş patates kullanıyorduk ve bu güzel bir kıtırlık veriyordu. Fakat bu tür köftelerden hoşlanmayanlar için çok lezzetli bir alternatif olacaktır. Köftede kullanılan patatesi haşlayıp ezerek kullanıyoruz ve köfteler piştiği zaman inanılmaz yumuşak kalıyorlar. Oğlum köfte ve et yemiyordu sert olduğu için ama bu tarifle artık güzelce köftelerini yiyor. Özellikle evde köfte yemekte problem çıkaran minikleriniz varsa mutlaka deneyin, yumuşaklığında bayılacaklar ???? Çocuğu yemek yemeyen anneler gayet iyi biliyorlar, böylece bizde dünyanın en mutlu annesi oluruz ❤

Malzemeler;

  • 500 gr az yağlı kıyma
  • 2 tane haşlanmış orta boy patates
  • 1 tane yumurta
  • 1 tane küçük boy kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı galeta unu
  • 1’er tatlı kaşığı kimyon, karabiber, tuz
  • 7-8 dal ince kıyılmış maydanoz
  • Yeteri kadar kiraz domates ve sivri biber

Yapılışı;

  1. Soğanı rendeleyin ve suyunu iyice sıkıp kiraz domates ve sivri biber haricindeki bütün malzemeleri karıştırma kabına alın.
  2. Malzemeleri güzelce yoğurun, köfte harcı iyice özleştiği zaman ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Fırın tepsisine sırayla ikiye kesilmiş kiraz domates + köfte + 2 cm uzunluğunda kesilmiş biber şeklinde bütün köfteler bitene kadar sıralayın.
  3. Tepsinin dibine çok az domates salçalı su dökün.
  4. 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirin ve sıcak sıcak servis edin.
  5. Afiyet olsun ❤
Genel

Beyaz Çikolatalı Tiramisu

2020-06-05_03-15-03

Merhaba sevgili okuyucu. Sayfada klasik bir tiramisu tarifi zaten mevcut. Fakat değişik bir versiyonunu denemek güzel olabilir diye düşündüm. Kızım beyaz çikolataya bayıldığı için tarifi denemeye ikna olmak zor olmadı. Sonuçta hane halkının keyifle yediği, kiminin dondurmaya benzettiği, kiminin abur cubur cennetine düştüğünü soyledigi harika bir lezzet oldu. Eminim siz de denediğiniz zaman çok beğeneceksiniz ve sık yaptığınız yiyeceklerden biri olacak. Keyifle denemeniz için tarifi bırakıyorum. Yapımı da lezzeti kadar cici ❤

2020-06-05_03-14-32

Malzemeler;

  • 3 su bardağı süt (600 ml)
  • 4 yumurtanın sarısı
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 1/2çay bardağı mısır nişastası
  • 400 gram beyaz çikolata
  • 12 tane kedi dili bisküvisi
  • 1/2 su bardağı, granül kahve ile hazırlanmış şekerli kahve (toplam miktar olarak)
  • fındık parçaları, beyaz damla çikolata,kıyılmış bitter çikolata

Yapılışı;

  1. Sütün 1çay bardağını ayırın ve içine pudra şekerini, mısır nişastasını ve yumurta sarılarını katarak iyice karıştırın.
  2. Sütün diğer miktarını küçük bir tencereye alın ve buharı çıkana kadar ısıtın.
  3. ısınan sütün içine önceden hazırladığınız karışımı sürekli karıştırarak ekleyin ve göz göz olana kadar orta ateşte pişirin.
  4. Beyaz çikolatayı ekleyip eriyene kadar arada karıştırın.
  5. Ocaktan alınca süzgeçten geçirin ve streç filmle üzerini kapatın. Iyice soğutun.
  6. Kedidilini ikiye kırın, kahveyle ıslatın ve kasenin dibine koyun. Üzerine krema koyun, fındık ve bitter çikolata serpin. Diğer parca kedidilini kahveyle ıslatın, kremanın üzerine koyun ve krema sıkın. En üstü beyaz damla çikolata, fındık ve bitter çikolata ile süsleyin.
  7. Kupların üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 3-4 saat dinlendirin.
  8. Afiyet olsun ❤

Not; ben kup olarak yarım kedidili biskuvisi sığacak bir bardak kullandım. Siz istediğiniz kupa uygun büyüklükte bisküvi ve krema miktarı kullanın. Verdiğim ölçüler 12 minik küp için. Kullanacağınız çay bardağı 100 ml alan klasik çay bardağı. Ajda kullanmayın, krema çok koyu olur.

Genel

Sade Dondurma

2020-06-05_03-16-26

Merhaba sevgili okuyucu. Geçen seneden beri denediğim ama bir türlü istediğim sonuca ulaşamadığın dondurmanın tarifini en nihayetinde en iyi duruma getirdim ve artık sizlerle paylaşabilirim. Öncelikle söylemeliyim ki ben makinede yapıyorum. Birkaç defa elde yaptım fakat gerçekten çok zahmetli bir iş olduğu için katkısız ve ev yapımı olmasına rağmen evde yapmaktan vazgeçtim. Siz elde yapmaya cesaret ediyorsanız harcı tarifteki gibi hazırlayın, yarım saatte yada saat başı harcı dondurucudan çıkartıp güzelce karıştırarak tekrar dondurucuya kaldırın. Istediğiniz kıvama gelene kadar işleme devam edin. Makinemi edindikten sonra sayısız denemeler yaptım. Kimisi buzlu oldu, kimisi istediğim kıvamda olmadı ya da lezzetli degildi. Ama artık olmaya başlayan tarifleri sizle paylaşmanın vaktidir. Özellikle evde dondurmayı çok seven minikler varsa mutlaka evde bildiğiniz malzemelerle yapın. Çünkü Maraş dondurması diye güvenerek aldığım paketin arkasında gördüğüm katkı maddeleri inanılmazdı. Verdiğim tarifi yaparken püf noktalarına, karıştırma ve bekleme sürelerine mutlaka dikkat edin. Dondurma kabını poşete koymadan asla buzluğa kaldırmayın, çünkü bunun buzlanmaya sebep olduğunu fark ettim. Verdiğim ölçüler 2 litre alan bir dondurma makinesi haznesi için yeterlidir. Makinanızın haznesi daha az miktarda alıyorsa miktarları azaltarak yapın.

Malzemeler;

  • 1,5 litre süt
  • 2 tatlı kaşığı salep
  • 2 tatlı kaşığı patates nişastası
  • 1,5 su bardağı şeker

Yapılışı;

  1. Şekeri, sahlepi ve patates nişastasını tencereye alıp karıştırın ve yavaş yavaş sütü ekleyin. Sütü eklerken devamlı karıştırmaya dikkat edin. Topak kalmaması lazım. Olur da toprağınız kalırsa problem değil, blendırdan geçirdiğiniz zaman sorun kalmaz.
  2. Sürekli ama sürekli karıştırarak kaynatın ve kaynamaya başladıktan sonra da yaklaşık 20 dakika orta ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Sürekli karıştırmak çok önemli çünkü hem buzlanmayı engelliyor hem de topaklanmayı ve dondurmanın kıvamı piştikçe koyulaştığı için tencerenin dibine yapışma ihtimalini engeller.
  3. Cıvık bir muhallebi kıvamına gelen dondurma harcınızı ocaktan alın ve soğuyana kadar arada karıştırarak bekletin.
  4. Harcı bir kaseye ya da poşete doldurup buzdolabına alın ve mutlaka en az 12 saat soğutun. Bu arada dondurma hazineniz buzlukta değilse onu da buzluğa kaldırın ki o da donmaya başlasın.
  5. Süreleri bitip malzemeleriniz hazır olunca harcı dondurma makinesinin kasesine doldurun ve en az 45 dakika çalıştırın.
  6. Sürenin sonunda dondurmanızı cam bir kaba alın, üzerini streç filmle kapatın ve kapağını örtün.
  7. Daha sonra bu kaseyi de kalın bir buzdolabı poşetine alın ve dondurucuya kaldırın.
  8. 8-10 saat bekleyen dondurmanız servise hazırdır. Servis etmeden önce 5 dakika dışarıda bekletin ve dilediğiniz gibi ikram edin.
  9. Afiyet olsun ❤

Not; daha yoğun bir kıvam için ben bir dahaki yapışım da sütü salep, şeker ve patates nişastası kullanmadan önce 15-20 dakika orta ateşte kaynatmayı ve böylece suyu biraz uçurmayı düşünüyorum. Sonuca bir etkisi olursa burada güncelleme yapacağım, tekrar tarife bakmayı unutmayın.

Genel

Antakya Tavası

Antakya tava

Merhaba sevgili okuyucu. Size bugün yemesi çok keyifli bir yemek tarifi vermek istiyorum. Antakya’lı değilim ve kendi bildiğim, hane halkı olarak severek tükettiğimiz halini uyguluyorum. Eğer aramızda Antakya’dan arkadaşlar varsa tarifimize katkıda bulunurlarsa bizde orijinalini öğrenmiş oluruz. Zırh kıyması bulamazsanız ya da hazırlatmanız mümkün olmazsa bir kere çekilmiş kıyma kullanabilirsiniz . Yemeği önceden hazırlayıp maksimum 5-6 saat dolapta bekletebilirsiniz (mutlaka üzerini sıkıca kapatarak). Misafirlerinize de sunumu şık ve hazırlaması kolay bir alternatif olacaktır.

2020-05-23_07-26-54

Malzemeler;

  • 500 gr orta yağlı zırh kuzu kıyma
  • 2 tane orta boy kapya biber
  • 1 tane orta boy soğan
  • 5 diş sarımsak
  • yarım demet maydanoz
  • karabiber, pulbiber tuz
  • 1’er yemek kaşığı zeytinyağı + su
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 3-4 tane domates
  • 3 tane sivribiber

Yapılışı;

  1. Kapya biberi, soğanı, sarımsakları ve maydanozu rondoda incelene kadar çekin ama çok cıvık bir kıvamda olmasınlar.
  2. Kıymayı, rondodan çektiğiniz harcı ve baharatları elinizle iyice karıştırın. Minimum 30 cm çapındaki fırın tepsisinin tabanına salça sürün.
  3. Harcı tepsiye elinizle iyice bastırarak yayın, su ve zeytinyağı karışımını kıymanın üzerine gezdirin.
  4. 8 üçgen dilim halinde kesin. Domatesinizi biberlerinizi dilimleyerek fotoğrafta gördüğünüz gibi yemeğinizin üzerine yerleştirin.
  5. 180 dereceli sıcak fırında yemeğinizi 45 dakika kadar pişirin dilimleyerek sıcak sıcak servis edin.
  6. Afiyet olsun ❤
Genel

Halep Kahkesi

2020-05-14_11-02-35

Merhabalar sevgili okuyucu. Gaziantep’te ramazan ayında tüketilen ve diğer zamanlarda bulmanın imkansız oldugu nefis bir lezzet. Bu sene dışarıdan birşeyler almak istemedigim için yıllar önce takip ettiğim bir forumdaki Coşkun Ustadan aldığım tarifi denemenin tam zamanıydı. Gerçeğine çok yakın hatta daha lezzetli diyebilirim. Artık bu lezzet için Ramazan ayını beklemeye gerek kalmadı ve içindeki mazemeleri de biliyorum. Nasıl olsa pişiyor diye gözardı ettiğim hijyen olaylarını ise söylemeyeyim ????Mutlaka deneyin. Tarifteki şeker miktarını yarım bardak hatta biraz daha daha artırarak tadını tam yakalarsınız ama bu miktar bile benim için fazlaydı. Hazır aldıklarımızdaki şeker miktarını düşünemiyorum bile ????????????

2020-05-14_11-02-12

Malzemeler;

  • 5 su bardağı un
  • 20 gram yaş maya
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1,5 su bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı tepeleme tuz
  • 3 tatlı kaşığı mahlep
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 30 gram oda ısısında tereyağı
  • 1 tane yumurta
  • bolca kavrulmuş susam

Yapılışı;

  1. Unu karıştırma kabına alın ve ortasını çukur yapın. 1 tatlı kaşığı şeker, maya ve ılık suyun yarım bardağını karıştırın, unun çukur kısmına dökün.
  2. 10 dakika bekleyerek mayanın aktif hale gelmesini bekleyin.
  3. Diğer malzemeleri de yumurta ve susam hariç karıştırma kabına alın ve gerekiyorsa kaşıkla azar azar un ekleyerek oldukça yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin.
  4. Kasenin üzerini streç film ile örtün, bir bezle kapatın, yarım saat mayalanmasını bekleyin.
  5. Ilık bir yerde bekletin. Sürenin sonunda hamuru bir iki kez hafifçe yoğurarak gazını alın ve 30 eşit beze çıkartın.
  6. Bezeleri elinizde yuvarlayarak bir kenarda dizin, ilk hazırladığınız bezeden başlayarak bir rulo yapın ve onu aşağıdaki resimdeki gibi iki ucunu birleştirerek içe doğru katlayın.
  7. 27 x 42 cm ebadında tepsiye hamurlarınızı dizin ve elinizde hafif bastırarak düzleştirin.
  8. 30-45 dakika kadar tepsi mayasının gelmesini bekleyin ve yumurtayı çatalla iyice çırparak kahkenin üzerine sürün.
  9. Bolca kavrulmuş susam serpiştirin.
  10. Fırını 190 derecede ısıtın ve en alt rafına kaynar su dolu bir kap yerleştirin. Tepsiyi fırına koyun ve 20 dakika kadar üzeri iyice kızarıncaya dek pişirin.
  11. Kahkeyi fırından aldıktan sonra bir mutfak bezini ya da rulo havluyu nemlendirin, kahkenin üzerine sererek üzerinin yumuşamasını sağlayın.
  12. 15 dakika sonra kahkeniz servise hazırdır.
  13. Afiyet olsun
Y
Bu şekilde hazırlayın
2020-05-17_11-06-04
2020-05-17_11-05-50
maya 10 dakika ılık su ve şekerde bekledi
Z
2020-05-14_11-03-29
Genel

Revani

2020-05-17_01-20-51

Merhabalar sevgili okuyucu. Ramazanda bir şerbetli tatlı tarifimiz olmadan olmazdı. Şerbetini nasıl güzel çekiyor, kıvamı nasıl pamuk gibi anlatılmaz. Şerbetli olmasına rağmen çokta hafif.

Malzemeler;

200 ml alan bardakla

  • 3 tane yumurta
  • 3/4 su bardağı şeker
  • 3/4 su bardağı sıvı yağ
  • 1,5 su bardağı yoğurt
  • 1,5 su bardağı irmik
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 paket vanilya

Şerbeti için ;

  • 3 su bardağı su
  • 2,5 su bardağı şeker
  • 4-5 damla limon suyu

Yapılışı;

  1. Ilk önce şerbeti hazırlayın. Bunun için suyu ve şekeri bir tencereye alın kaynamaya başlayana kadar bekleyin. Kaynadıktan sonra ateşi orta hararete getirip 5 dakika boyunca kaynatın. Ocaktan almadan önce limon suyu damlatın ve soğumaya bırakın
  2. Tatlının hamurunu hazırlamaya başlayın. Bunun için 3 yumurtayı ve şekeri mikserle 5 dakika boyunca çırpın. Sıvı yağı ve yoğurdu ekleyip tekrar çok az çırpın. En son unu, irmiği, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip sadece malzemeler karışana kadar çırpın.
  3. 27×42 cm boyutundaki tepsiyi yağlayıp unlayın fazla onu silkeleyin.
  4. Harcı tepsiye boşaltıp üzerini düzeltin ve 180 dereceli önceden ısınmış fırında 30 dakika pişirin.
  5. Pişen keki fırından alın ve 3-4 dakika tezgahta bekletip üzerine iyice soğuyan şerbeti gezdirin. Süsleme yapacaksanız malzemenizi hemen bekletmeden serpmenizi öneririm, çünkü tatlı şerbeti çok hızlı çekiyor.
  6. Daha sonra tatlınızı dilimleyin ve soğumasını bekleyin Soğuyup şerbetini çektikten sonra servise hazırdır.
  7. Afiyet olsun ????
Genel

İnegöl Köfte

Inegöl köfte

Merhaba sevgili okuyucu. Yapımı iki aşamadan oluşan enfes, yumuşacık bir tarif. Orijinal lezzetle kıyasladığımızda nasıl olur bilemem tabi ama evde yapabileceğiniz en iyi İnegöl köfte derim. Şahsen ben ve hane halkı bu köfteden sonra dışarıda köfte yemek istemiyoruz . Miktarları birkaç ölçü artırıp dondurucuda da saklamanız mümkün. Dondurucuda bulundurmak isterseniz tüketmeden önce bir gece dolabın en alt rafında bekletip buzunun çözülmesini, daha sonra da yarım saat kadar oda sıcaklığında bekleyip ılımasını tavsiye ederim, çünkü köfteniz oda sıcaklığına ne kadar yakın olursa pişerken yumuşak olması o kadar garanti olur.

Malzemeler;

*yaklaşık 20 adet

  • 500 gram orta yağlı dana döş kıyma
  • yarım çay bardağı (ajda) galeta unu
  • yarım çay bardağı (ajda) su
  • 1 tatlı kaşığı karbonat (1 poşet yeterli)
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 küçük soğanın rendesi
  • isterseniz 2 yemek kaşığı kaşar peyniri
  • tuz, karabiber, toz biber

Yapılışı;

  • Kıymayı, galeta ununu ve suyu 10 dakika boyunca karıştırıp üzerini kapatarak buzdolabına alın ve 24 saat bekletin.
  • Karbonatı bir kaseye alıp üzerine limon suyu ekleyin ve kabarması bitince kıymaya ekleyin.
  • Baharatları, tuzu, isterseniz kaşar rendesini ve rendeleyip suyunu sıktığınız soğanı ekleyip 5 dakika daha karıştırın.
  • Köftelerinize şekil verip üzerini kapatın ve tekrar dolaba kaldırın.
  • 2-3 saat bekletip istediğiniz gibi pişirin. Izgara yada tava. Her türlü şahane olur.
  • Afiyet olsun ????
2020-05-07_10-55-50
Genel

Havuçlu Portakallı Tart

2020-05-06_03-41-38

Merhabalar sevgili okuyucu. Tarifi uygularken portakal ve havucun birbirine bu denli yakışacağını tahmin etmemiştim. Hafif, gayet lezzetli ve mutlaka deneyin diyeceğim enfes bir lezzet.

Malzemeler;

Tabanı için;

  • 2 tane orta boy havuç rendesi
  • 1,5 çay bardağı şeker
  • 2 su bardağı un
  • 3/4 su bardağı toz badem
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 tane yumurta
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 1 portakalın suyu ve kabuğu rendesi
  • 1 tutam tuz
  • 1 paket vanilya

Dolgu için;

  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 1,5 su bardağı portakal suyu

Yapılışı;

  1. Havuçları rendenin küçük tarafı ile rendeleyin ve karıştırma kabına alın.
  2. Şekeri ilave ederek mikserle 1 dakika karıştırın.
  3. Yumurtaları da ekleyerek 3 dakika boyunca çırpın.
  4. Daha sonra kalan bütün malzemeyi ekleyerek malzemeler özleşene kadar mikserle çırpın.
  5. Ortası çukur tart kalıbını tereyağı ile iyice yağlayın ve üzerine un serpip unun fazlasını silkeleyin.
  6. Harcı kalıba boşaltıp üzerini düzeltin. 180 dereceli önceden ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişirin.
  7. Pişen tartı fırından alın ve soğuyana kadar bekleyin. Soğumasına yakın dolgu malzemesi hazırlayın.
  8. Bunun için portakal suyunu, nişastayı ve şekeri küçük bir tencereye alıp sürekli karıştırarak göz göz olup kaynayana kadar pişirin.
  9. Hazır olan sosu tart kalıbının çukur olan yerine dökün ve üzerini düzeltin. Portakal peltesi çabuk donacağı için elinizi çabuk tutun.
  10. Tartınızı istediğiniz gibi süsleyip buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra servis edebilirsiniz.
  11. Afiyet olsun ????
2020-05-06_03-42-09
Genel

Tarçınlı Kırıntılı Kek

20200316_120351

Merhabalar . Keki Instagram hikayelerinde çokça paylaşmıştım fakat bir versiyonu daha denemeden yayınlamak istemedim. Dondurucuda saklandığında nasıl bir sonuç vereceğini, sour cream kullanmadan yoğurtla nasıl bir dokusu olacağını merak edip sizlere doğru bilgi vermek istediğim için tarifi vermek bugüne kaldı. Yaptığınız zaman çok beğeneceksiniz ve kahvelerinizin yanına mükemmel bir eşlikçi olacak bir tarif. Tarçının ve üzerindeki kırıntı parçalarının verdiği lezzete bayılacaksınız. Elinizde Sour cream varsa mutlaka onunla yapın, eğer yoksa yoğurtta işinizi görecektir. Sour creamın bekledikçe dokuya yumuşak bir katkısı oluyor ama ilk piştiklerinde 24 saat içinde ikisinin verdiği doku da aynı. Daha taze kalsın, bekledikçe yumuşaklığını korusun istiyorsanız mutlaka sour cream kullanın. Sour cream bulma imkanınız yoksa sayfada tarifi var, arama butonundan yazarak tarife ulaşabilirsiniz. Zaten yapması çok zor bir şey değil sadece birazcık beklemeniz gerekiyor. Dondurucu için söyleyebileceğim mükemmel bir dondurucuda saklanacak kek. Bazı kekleri çdondurucudan çıkarttığım zaman tadında ve dokusunda değişiklikler oluyor fakat bu tarif dondurucuda saklanabilecek ideal bir kıvama sahip. Bu kadar yıl onca tarif denedim ama tekrar tekrar yapılıp, dondurucuda hazırda bulundurulan ve hane halkının bu kadar istekle talep ettiği nadir keklerden bir tanesi. Bu ölçülerle 27 x 42 santim büyüklüğündeki bir tepsi çekiniz olacak Fakat siz yarı ölçü yapabilirsiniz, o zaman 9 dilim kekiniz olur.

20200316_120009

Malzemeler ;

  • 4 tane yumurta
  • 230 gram oda ısısında yumuşamış tereyağı
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı silme un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 2 paket vanilya
  • 1 su bardağı artı 1 dolu yemek kaşığı sour cream ya da yoğurt

Kırıntı malzemesi;

  • 1 çay bardağı esmer şeker
  • 2 çay bardağı un
  • 3 tatlı kaşığı tarçın
  • 80 gram küp küp kesilmiş soğuk tereyağı

Üzeri için;

  • 2 dolu yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1/2 paket vanilya
  • 2-3 yemek kaşığı süt ya da sour cream

Yapılışı;

  1. Önce kırıntılı dokuyu hazırlamakla işe başlayın; bunun için gereken bütün malzemeleri bir çatal yardımıyla malzemeler kum haline gelene kadar karıştırın ve kaseyi buzdolabına alın.
  2. Keki hazırlamaya başlayabiliriz. Bunun için tereyağı ve şekeri mikserle 5 dakika boyunca krem haline gelene kadar iyice çırpın.
  3. Yumurtaları tek tek ekleyerek her defasında 30 saniye kadar çırpmaya devam edin.
  4. Ardından vanilyayı ve sour cream ekleyin, tekrar çırpın.
  5. En son unu, kabartma tozunu, vanilyayı, tuzu ve karbonatı ekleyerek sadece malzemeler özleşene kadar karıştırın.
  6. 27×42 santim ebadındaki fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve hazırladığınız kek harcının yarısını tepsiye döküp üzerini düzeltin.
  7. Buzdolabına kaldırdığınız kırıntı karışımının yarısını kek harcının üzerine dikkatlice serpin.
  8. Kalan kek harcını dikkatlice tepsiye dökün ve üzerini bir kaşığın tersiyle düzeltin.
  9. Kalan kırıntı karışımını serpin ve 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 45 dakika kadar pişirin
  10. Keki fırından aldıktan sonra soğutun. Üst malzemesini hazırlamaya başlayın. Bunun için gereken süt, vanilya ve pudra şekerini iyice çırpın.
  11. Gerekirse biraz daha süt ekleyerek akışkan bir kıvam elde edin. Pudra şekeri eridikçe malzemenizin kıvamı saydam hale gelecektir. Soğuyan keke bir çatal yardımıyla serpiştirin ve kekinizi servis edin.

Notlar; Üstüne kullanacağımız malzemeyi keki servis etmeden önce hazırlarsınız daha iyi olur. Çünkü malzeme bekledikçe sertleşmeye meyilli. Keki dondurucuda saklamak istiyorsanız üst malzemeyi yine servisten önce hazırlamanız gerekecektir. Çünkü donmaya uygun bir malzeme değil. Hazırlamak zorunda da değilsiniz çünkü lezzete çok büyük bir katkısı yok fakat görselliği güzelleştiriyor. Bu miktarlar bana fazla, yarım ölçü pişirmek istiyorum derseniz 45 dakika değil 30 dakika fırında tutmanız yeterlidir. Ve küçük, kare bir kalıpta pişirmeniz gerekir. Kekinizi 2 ay kadar tazeliğini yitirmeden dondurucuda saklayabilirsiniz.

20200316_120050
Genel

SEBZELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI

2020-04-25_08-48-48

Merhabalar. Çok besleyici ve çok lezzetli bir çorba tarifim var. Malzemeleri mümkün olduğunca minik doğrayın, mercimeği ön haşlayın ve suyu kıvamını damak tadınıza göre ayarlayın. Benim fikrim böyle taneli çorbaların biraz koyu kıvamda olması. Yapımı çabuklaştırmak için dondurucunuzda önceden hazırlanmış mercimek bulundurmak pratik bir çözüm olacaktır. Sevdiğiniz bir peynir çeşidi serpiştirmek lezzeti artıracaktır. Hadi sizde hazırlayın ve tadını çıkartın ????

Malzemeler;

  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tane kırmızı soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 2 tane orta boy havuç
  • 2 tane kereviz sapı
  • 1 tane küçük patates
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1’er çay kaşığı zerdeçal, karabiber
  • 1/2 çay kaşığı köri
  • 1 tane limonun suyu
  • Üzerine serpmek için maydanoz

Yapılışı;

  1. Mercimeği 6 saat boyunca suda ıslatın ve ıslattığınız suyu dökerek tekrar su koyun ve kaynamaya başlamasından itibaren 10 dakika kadar kaynatın. Süzün.
  2. Soğanı ve sarımsağı incecik kıyın ve zeytinyağında pembelestirin.
  3. Havucu ve kerevizi ince doğrayın ve tencereye alın. Kavurmaya devam edin.
  4. Salçayı ve baharatları ekleyin. 3 dakika kavurun.
  5. Mercimeği ve minik küpler halinde kestiginiz patatesi de ekleyip malzemelerin üzerini 3 parmak kadar geçecek sıcak su ekleyip önce harlı sonra kısık ateşte mercimekler ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
  6. Limon suyunu ekleyip ocaktan alın.
  7. Servis ederken maydanoz ve dilerseniz rende peynir ekleyin.
  8. Afiyet olsun ????
2020-04-25_08-49-34

***Eğer yoksa kereviz sapı kullanmayın, sevdiğiniz başka sebzeler eklenebilir. Limon suyu sevmiyorsanız en azından yarım limon kullanın çünkü ekşilik bu çorbaya cidden yakışıyor. Kıvamını bağlayacak un ya da türevi bir malzeme kullanmadığımız için fazla su kullanmaktan kaçınmanızı öneririm ki kıvamda sorun yaşamayın. isterseniz ocaktan almadan önce sıcak suyla kıvam ayarlanabilir. Kullanacağınız mercimek mümkünse minik taneli olanlardan olsun, lezzet farkı inanılmaz. Maydanoz mümkünse frenk maydanozu olursa görseli çok daha iyi olur ve çorbanızın cazibesi artar.

Genel

Bademli Ay Kurabiye

2020-03-27_01-46-40

Merhabalar sevgili okuyucu. Sizde ve cevrenizde izolasyon durumları nasıl gidiyor? Eminim herkes azami dikkat gösteriyor ve hem kendisini hem de çevresini koruyarak hareket ediyor. Biz korona günlerine epeyce alıştık ve artık evdeki rutin rayına oturdu. Evin küçük beyi bazen zorlansa da bunun gerekli olduğunu biliyor ve sakinlikle kabulleniyor. Onu çok iyi anlıyorum çünkü sürece uyum sağlamakta biz büyükler bile çok zorlandık. Ama geçecek ve inşallah en az hasarla atlatacağız ülke olarak. Ilk hafta evde ciddi bir karbonhidrat tüketimi oldu. Şimdi artık fazla çalışmıyor fırın. Yine de çayın kahvenin yanına eşlikçi arkadaşlar aranıyor. Bu kurabiyeler iyi bir eşlikçi olabilir. Tarife başlamadan belirteyim, kabartma tozu kullanmıyoruz. Bademi biraz kavurursanız tadından yenmez ????

Malzemeler;

  • 200 gr oda ısısında tereyağı
  • 3,5 su bardağı un
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 tane yumurta
  • 2 su bardağı ince çekilmiş badem
  • üzerine serpmek için pudra şekeri

Yapılışı;

  1. Unu karıştırma kabına alın.
  2. Diğer tüm malzemeyi ekleyip güzelce karıştırın.
  3. Streç filme sarıp buzdolabına alın ve en az 1 saat dinlendirin. Hamuru 1 gece önceden hazırlayabilirsiniz.
  4. Sürenin sonunda hamuru dolaptan alıp 5 dakika bekletin.
  5. Hamurdan ceviz kadar parçalar kopartıp 5 cm uzunluğunda iki ucu ince rulo yapın ve ay şeklinde kivirin.
  6. Hazırladığınız kurabiyeleri yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin ve 170 dereceli önceden ısınmış fırında 15-20 dakika pişirin.
  7. Fırından çıkan kurabiyeler ılıyınca üzerine pudra şekeri serpin ve servis edin.
  8. Afiyet olsun????
2020-03-27_01-45-46
Genel

Pratik Mermer Kek

20200325_165320
Merhabalar. Bloğa yazmayali epey zaman geçti ve benim hayatında zorlayıcı, çok derinden üzücü ve sanki rüyadayım da oturup bitmesini bekledigim zorlu dönemeçler oldu. Sükunetle kalbimin dinginlesmesini bekledim ve bu arada çokça gözlem yaptım. Şaşırtıcı biçimde insanların değişik hallerine şahit oldum. Bir süre boşlukta kaldıktan sonra bana iyi gelen en iyi şeyin okumak ve pişirmek olduğuna emin olup yoluma devam ediyorum. Siteye devam etme kararımda kısa zaman önce kaybettiğim annemin burayı ne kadar sevdiği benim için ışık oldu. Yesilkivi devam edecek ama artık annem “Bu çok güzel hemen ekle” diyemeyecek ve ben heyecanla anneme koşup ‘ bak yeni birşey denedim tadı nasıl ‘ diye soramayacağım. Bu durum çok içimi acıtsa da hayat devam ediyor ve biryerlerden bir şekilde başlamak lazım. Yanimda olur ve sevgili anneciğim için bir Fatiha gönderirseniz minnettar olurum.

Malzemeler;

  • 1 çay bardağı su
  • 3/4 su bardağı sıvı yağ
  • 5 tane yumurta
  • 1,5 su bardağı pudra şekeri
  • 3 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 2 yemek kaşığı kakao
  1. Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın. Beklesin.
  2. Sıvı yağı, suyu ve pudra şekerini çırpma kabına alın ve 2 dakika minderin düşük hızında çırpın. Bu aşamada etrafa sıçramalar olacaktır elinizle yada bir kesme tahtasıyla kabin üzerini mümkün olduğunca kapatın.
  3. Yumurta sarılarını tek tek ekleyin ve her eklemeden sonra 30 saniye kadar çırpın.
  4. Portakal kabuğu rendesi ve vanilya ekleyip tekrar çırpın.
  5. Unu ve kabartma tozunu ekleyip spatula ile malzemeler homojen olana kadar karıştırın.
  6. Yumurta aklarını bir tutam tuz ekleyerek mikserin en yüksek devrinde yumurta akları kar haline gelene kadar çırpın.
  7. Hazır olan akları 2 seferde kek harcına ekleyin ama servis kasığa kadar miktar kapta kalsın.
  8. Eklediğiniz yumurta aklarını yavaşça ve söndürmeden spatula ile harca yavaşça karıştırın.
  9. Yumurta akının ayırdığınız kısmına kakaolu olmasını istediğiniz miktar kadar harç koyun ve kakao ekleyin. Spatula ile karıştırın. Yumurta aklarının sönmemesi püf noktası. Katlama hareketiyle yavaş yavaş karıştırın.
  10. Bir kek kalıbını tereyağı ile iyice yağlayın ve un serpin. Unun fazlasını silkeleyerek kalıptan atın.
  11. Beyaz harç+kakaolu harç olacak şekilde 2 ya da 3 katman kalıba dökün.
  12. 170 dereceli önceden ısınmış fırında 50 dakika kadar pişirin ve keki fırından alın.
  13. Souguyunca kalıptan çıkartın, pudra şekeri serpin servis edin.
  14. Afiye olsun.
Genel

Peynirli Çıtır Börek

2019-12-07_02-20-46

Malzemeler;

*125 ml alan çay bardağı ile

  • 6 tane yufka
  • 1 çay bardağı su
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • yarım çay bardağı eritilip soğutulmuş tereyağı
  • 350 gr beyaz peynir
  • 1/4 demet ince kıyılmış maydanoz
  • Üzeri için yumurta sarısı ve susam

Yapılışı;

  1. Sıvıyağı, tereyağını ve suyu güzelce karıştırın
  2. Yufkanın bir tanesini tezgaha açın, sıvı harcı fırça ile bolca sürün.
  3. Ikinci ve üçüncü yufkayla aynı sıra ile ilk yufkanın üzerine açın ve 12-16 eşit üçgen kesin.
  4. Geniş kenarlarına peynirli harçtan koyun ve kenarlarını içe kıvırarak rulo yapın.
  5. Kalan üç yufkaya da aynı işlemleri uygulayın.
  6. Bu işlemleri bitirdikten sonra isterseniz böreklerinizi dondurucuya kaldırabilirsiniz.
  7. Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
  8. 180 dereceli önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.
  9. Pişer pişmez fırından alın ve servis edin.
  10. Afiyet olsun ❤
  11. Eğer dondurucuda saklayacaksanız yumurta sarısını pişirmeden hemen önce sürün. Yumurta o sırada donacağı için susamını hemen serpin.

Genel

BAHARATLI ÇUBUKLAR

2019-12-01_05-37-45

Malzemeler;

  • 200 gr oda ısısında tereyağı
  • yarım su bardağı sıvı yağ
  • 1 tane yumurta (sarısı dışına, akı hamura)
  • yarım çay bardağı çörekotu
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 yemek kaşığı pulbiber
  • 1 yemek kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı tepeli tuz
  • 1 yemek kaşığı soğan tozu
  • 1 paket kabartma tozu
  • aldığı kadar un
  • üzeri için bolca susam

Yapılışı;

  1. Un hariç tüm malzemeyi karıştırma kabına alın ve güzelce karıştırın.
  2. Unu yavaş yavaş ekleyin ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamur elinizi bırakıp toparlanmaya başlayınca un eklemeyi kesin.
  3. Fazla kalın olmayan çubuklar hazırlayın ve üzerlerine yumurta sarısı sürüp bolca susam içinde yuvarlayın.
  4. Yağlı kağıt serdiginiz tepsiye çubukları yerleştirin.
  5. 180 dereceli önceden ısınmış fırında güzelce kızarana kadar pişirin.
  6. Soğuduğunda servise hazırdır.
  7. Afiyet olsun.

Tarif: @beyzacevik29

Genel

ISLAK KEK

20190928_161811

Malzemeler;

  • 4 tane büyük boy yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1,5 su bardağı süt
  • 2,5 su bardağı un
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 2 paket vanilya
  • 2 paket kabartma tozu

Sosuna,

  • 1,5 su bardağı süt
  • 1 paket krema
  • yarım çay bardağı şeker
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 80 gr bitter çikolata
  • 80 gr sütlü cikolata
  • Üzerini süslemek için hindistancevizi

Yapılışı;

  • Öncelikle keki yapın. Bunun için şekeri ve yumurtaları mikserde en az 7 dakika çırpın.
  • Sıvı yağı ve sütü katıp tekrar çırpın.
  • Unu, kakaoyu, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyip son kez çırpın.
  • Harcı yağladığınız büyük dikdörtgen borcama dökün ve 180 dereceli önceden ısınmış fırında pişirin.
  • Keki fırına alınca sosunu yapmaya başlayın. Bunun için çikolatalar hariç sos için gereken malzemeleri küçük bir tencereye alıp sürekli karıştırarak göz göz olana kadar pişirin.
  • Ocaktan alınca çikolataları ekleyin ve karıştırarak eritin.
  • Fırından aldığınız keki 5 dakika soğutun ve kürdanla birçok yerinden delip sosu üzerine dökün.
  • Hindistanceviziyle süsleyip soğuyunca dolaba kaldırın.
  • En az 4 saat dinlendirip servis edin.

Tarif,hayalimdekiyemekler.com

Genel

Armutlu Kek

20191002_134609

Yaparken bu kadar güzel olacağını asla düşünmediğim harika bir kek oldu. Yani armut ne kadar lezzet farkı oluşturur ki diyor insan ama bana inanın efsane oldu. Sayfayı uzun zamandır takip eden arkadaşlar iyi bilir ki bu övgü her zaman yapılmaz tarafimdan ????

20191002_134658

Malzemeler;

*200ml alan su bardağı ve 125 ml alan çay bardağı ölçüleri

  • 3 tane büyük boy yumurta
  • 1,5 su bardağı pudra şekeri
  • 3/4 su bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 2-3 tane armut
  • 1 tatlı kaşığı esmer şeker
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 tane limon (kabukları rendeleyip suyunu sıkın)

Yapılışı;

  1. Armutların kabuklarını soyup 1 tanesini uzun ince üçgenlere kesin. Diğer armutu küp kesin. Kestiginiz armutlarin uzerine limon suyu ekleyip iyice karıştırın. Beklesin.
  2. Yumurtaları ve şekeri mikserde en az 5 dakika çırpın.
  3. Yoğurdu, limon kabuğu rendesini, sıvı yağı ve vanilyayı ekleyip tekrar çırpın
  4. Unu ve kabartma tozunu ekleyip son kez karıştırın. Küp kestiğiniz armutları ekleyip spatula ile karıştırın.
  5. Harcı yağlı kağıt serdiginiz 24 cm çapında kelepçeli kalıba dökün ve uzun ince dilimlediginiz armutları fotoğraftaki gibi dizip hafif bastırın. Üzerine esmer şeker serpin.
  6. 175 dereceli önceden ısınmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.
  7. Kürdan testi yaparak fırından alın ve iyice soğuyunca pudra şekeri serpin.
  8. Afiyet olsun ????
20191002_114108
Genel

Dereotlu&Siyez Unlu Poğaça

20190929_144150
Merhabalar sevgili okuyucu. Nefis, pratik ve sağlıklı mı sağlıklı bir poğaça tarifim var. Mutlaka deneyin derim ????
20190929_144143

  • 1 su bardağı lor peyniri
  • 1/2 çay bardağı eritilmiş soğutulmuş tereyağı
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Iki tane yumurta (birinin sarısını üzeri için ayırın)
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 5 su bardağı siyez unu
  • yarım demet ince kıyılmış dereotu

Yapılışı;

  1. Un hariç bütün malzemeleri karıştırma kabına alıp iyice karıştırın
  2. Unu yavaş ve kontrollü bir şekilde ekleyerek oldukça yumuşak fakat ele yapışmayan bir hamur hazırlayın.
  3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp istediğiniz şekilde yuvarlayın ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin
  4. Üzerlerine çırptığınız yumurta sarısını sürün ve çatalla çizgiler çekin
  5. İsterseniz susam, çörekotu ya da haşhaş gibi malzemeler serpiştiebilirsiniz
  6. 180 dereceli önceden ısınmış sıcak fırında yüzeyleri iyice kızarana kadar pişirin
  7. Ilık ya da soğuk servis edin
  8. Afiyet olsun
  9. Ölçüler 200 ml alan su bardağı ve 125 ml alan çay bardağı için
20190929_122129
Genel tart-kiş-turta-peykek

Çikolatalı Kurabiye

2019-09-14_11-49-48

Merhabalar arkadaşlar. Yazmayalı 3 ay olacak neredeyse ve ben yeni şeyler deneyip buraya paylaşmayı gerçekten çok özlemişim. Son 3 ay özellikle ve genel olarak 5 yıllık süreçte çok fazla şey denemedim. Evde sürekli pişen şeyler yaptım sadece. Miniğim okula başladı ve haliyle bana iyi sayılabilecek bir zaman kaldı. Diğer sorumluluklardan bulabileceğimi umduğum zamana güvenerek tekrar yeni bir heyecanla başlıyorum.

Başlangıcı şahane bir kurabiye tarifi ile yapalim. Inanın enfes bir lezzet. Elmas kurabiye ile karıştırmayın rice ediyorum çünkü bu tarif ona lezzette tur bindirir.

Malzemeler;

  • 230 gram oda ısısında tereyağı
  • 2 çay bardağı toz şeker
  • 2 tane yumurtanın sarısı
  • 2 yemek kaşığı krema
  • 3,5 çay bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • yarım çay kaşığı tuz
  • 1,5 çay bardağı kakao

Ayrıca

  • küçük bir kase toz şeker
  • 2 yemek kaşığı krema
  • 60 gram çikolata

Yapılışı;

➡️ Oda ısısındaki tereyağını ve şekeri mikserde 2-3 dakika çırpın.

➡️ Kremayı ve yumurta sarısını ekleyip tekrar çırpın.

➡️ En son unu, kakaoyu, tuzu ve vanilyayı ekleyip elinizle yumuşak bir hamur hazırlayın.

➡️ Hamurdan 28 tane top koparıp yuvarlayın, yuvarlakları toz şekere bulayarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alın.

➡️ Oklavanın ucuyla fazla derin olmayan çukurlar yapın. 180 dereceli önceden ısınmış fırında 10 dakika pişirin.

➡️ Kurabiyeler fırından çıktıktan sonra tekrar oklavayla hafif bastırarak çukurları belirginleştirin. Kurabiyeleri soğumaya bırakın

➡️ Küçük bir cezvede kremayı ısıtın, ocaktan alın ve içine çikolatayı ekleyip çikolata eriyene kadar karıştırın.

➡️ Soğuyan kurabiyelere hazırladığınız çikolatadan 1’er çay kaşığı kadar doldurun, çikolata donana kadar bekleyin

➡️ Süreci hızlandırmak için kurabiyeleri buzdolabına alabilirsiniz. Servisten yarım saat önce çıkartmanız yeterli ????

➡️ Afiyet olsun

Genel

Yayla Çorbası

2019-06-16_11-09-38

Yapabileceğiniz en pratik çorbalardan birisi bu. İnanın hazır çorba yapmaktan çok daha kolay ve tabii ki sağlıklı. Benim kullandığım yoğurt ev yoğurdu ve hazırlar gibi katı değil. Eğer siz hazır yoğurt kullanacaksanız su miktarını biraz daha artırın ve mutlaka tuzu çorbayı ocaktan aldıktan sonra ekleyin.

Malzemeler;

  • 4 su bardağı yoğurt
  • 1 tane yumurta
  • 1 yemek kaşığı tepeleme un
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 litre su
  • yağda yakılmış nane
  • tuz

Yapılışı;

  1. Orta boy bir tencereye yoğurdu, pirinci, unu ve yumurtayı alıp iyice karıştırın
  2. Üzerine su ekleyip ocağa alın arada karıştırarak kaynayana kadar yüksek ateşte tutun.
  3. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
  4. Yaklaşık 20-25 dakika sonra çorbanız hazır.
  5. Üzerine yağda hafif yakılmış nane gezdirin.
  6. Tuzunu mutlaka çorbayı ateşten aldıktan sonra ekleyin ki yoğurt kesilmesin.
  7. Afiyet olsun ❤
Genel

Fındıklı Tarçınlı Rulo Kurabiye

2019-02-05_06-15-53

Merhabalar sevgili okuyucu. Hepimiz için bereketli, dualarımızın kabul olacağı, huzurlu bir ramazan olsun inşallah. Belki ramazan içinde kurabiye tercih edilmez ama sonrası için not alabileceğiniz enfes bir tarif. Üzerini kapatmazsanız (hafif bir örtüyle örterek) ertesi güne bile kıvamı yumuşamıyor.

Malzemeler;

  • 200 gram oda ısısında tereyağı
  • 200 gram labne peyniri
  • 2,5- 3 su bardağı un
  • 1 su bardağı esmer şeker
  • yarım su bardağı şeker
  • 1 su bardağı öğütülmüş fındık
  • 1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı;

  1. Tereyağını, peyniri ve unu yumuşak bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun.
  2. Bir kapta esmer şekeri, şekeri, öğütülmüş fındığı ve tarçını karıştırın.
  3. Karışımın yarısını tezgaha yayın ve üzerine hamuru koyup elinizle biraz bastırarak açın.
  4. Kalan şekerli karışımı hamurun üstüne serpin, merdane ile ince bir şekilde açarak 24 üçgene kesin. Hamuru ne kadar ince açarsanız  pişmesi o kadar iyi olacaktır. Bu aşamada ben daha fazla üçgene kestim. Böyle daha iyi olur.
  5. Her bir üçgeni rulo yapıp yuvarlayın, yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.
  6. 150 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
  7. Afiyet olsun

Kaynak; @bera.tatlidunyasi

Genel

Dondurucu Için Köfte

2019-05-03_05-09-11

Merhabalar sevgili okuyucu. Malum Ramazan yaklaşıyor ve Ramazan hazırlıkları işlerimizi çok kolaylaştırıyor. Sizin için sadece Ramazan’da değil normal zamanlarda da yapıp dondurucunu da saklayabileceğiniz bir önerim var. Köftenizi önceden yoğurun, istediğiniz biçimde şekillendirin. Bir tepsiye koyup dondurun ve donduktan sonra onları tepsiden çıkartarak poşetleyin. İstediğiniz zaman dondurucudan aldığınız gibi kullanıp yemeğinizi pratik bir şekilde hazırlayabilirsiniz Ben uzun zamandır bu şekilde yemeklik köftelerimi hazırlıyorum ve yemek yapacağım zaman işim inanılmaz kolaylaşıyor. Köfteleri hazırlarken zaman kaybediyorsunuz ama o zamanı diğer vakitlerde bolca telafi edebiliyorsunuz. Ben baharatların ölçüsünü kendi damak tadımıza göre kullanıyorum siz isterseniz kimyon kullanır ya da diğer baharatların oranını dilediğiniz gibi değiştirebilirsiniz.

Malzemeler;

  • 2 kg orta yağlı kıyma
  • 1 tane büyük boy soğan
  • 2 tane yumurta
  • 1 su bardağı galeta unu
  • 2 tatlı kaşığı karabiber
  • 2 tatlı kaşığı pulbiber (acıysa 1 kaşık)
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı;

  1. Soğanı rendenin iri tarafıyla rendeleyin ve suyunu sıkın.
  2. Kıymayı ve kalan malzemeleri büyük bir kapta iyice özleşene kadar yoğurun.
  3. Üzerini kapatıp 1 saat buzdolabında dinlendirin.
  4. Dilediğiniz biçimde şekillendirerek köfteler hazırlayın, köfteleri bir tepsiye yerleştirip ilk önce sertlesene kadar dondurucuda bekletin.
  5. Iyice donan köfteleri poşetleyerek dondurucunuza kaldırabilirsiniz.
  6. Ben elips şekline sevdiğim için bunları elips hazırladım. Ama aşağıdaki fotoğrafta streç film serdiğim kavanoz kapağı ile hazırladığım köftelerim var.
  7. İsterseniz küçük misket köfteler de hazırlayabilirsiniz bunları una bulayarak dondurmanız daha iyi olacaktır.
  8. Dilediğiniz şekilde köfteler hazırlamak sizin kullanım şeklinize kalmış. Afiyet olsun❤

DSCF9260

DSCF9287

Genel

Beyaz Çikolatalı Çilekli Tartkek

2019-04-24_12-08-09

Merhaba sevgili okuyucu❤ Klasik çilekli tartkek hepimizin yaptığı ve bildiği mükemmel bir lezzet. Bu sefer pastacı kreması hazırlayarak kremanın içine beyaz çikolata ekledim ve lezzeti nasıl uçurdu inanamazsınız. Çilek zamanı iken mutlaka deneyin derim ❤

2019-04-24_12-08-53

Malzemeler

Keki için;

  • 1 su bardağı badem unu
  • 1 su bardağı un
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 3/4 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı süt
  • 2 tane yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • bir tutam tuz

Islatmak için;

  • 1 çay bardağı su
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı portakal suyu

Kreması için;

  • 250 ml süt
  • 2 yemek kaşığı tepeleme pudra şekeri
  • 1 yemek kaşığı tepeleme nişasta
  • 2 tane yumurta sarısı
  • 200 gram beyaz çikolata
  • 1 paket vanilya
  • süslemek için çilek

Yapılışı;

  1. ilk önce tart kekin hazırlamakla başlayın yumurtaları ve şekeri mikserle en az 5 dakika çırpın.Sütü ve sıvıyağı ekleyip tekrar çırpın.
  2. En son unu, badem ununu,  vanilyayı, kabartma tozunu ve bir tutam tuzu ekleyip malzemeler karışana kadar çırpın.
  3. Harcı, katı yağla yağlayıp unladığınız ortası cukur tart kalıbına dökün. 170 dereceli önceden ısınmış fırında 25-30 dakika pişirin fırından alıp dışarıda soğumasını bekleyin.
  4. Islatmak için gereken su ve şekeri şeker eriyene kadar ısıtın. Ocaktan alıp portakal suyu ekleyerek karıştırın ve  soğumasını bekleyin.
  5. Soğuyan şurubu kaşık yardımıyla, ters çevirdiğiniz kekin üzerine gezdirin.
  6. Kremasını hazırlamak için sütün yarım çay bardağı kadarını ayırın ve dumanı çıkana kadar ısıtın. Ocaktan alın. Krema için gereken yumurta sarısını, nişastayı ve pudra şekerini güzelce karıştırın ve ayırdığınız sütü ekleyerek sıvılaştırın. Isıttığınız sütü üzerine ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Aynı tencereye süzgeç yardımıyla bu harcı dökün ve topaklarından kurtulun.
  7. Sürekli karıştırarak göz göz olana ve koyulaşana kadar kaynatın. Ocaktan alıp 10 dakika bekletin ve içine vanilya ile beyaz çikolatayı ekleyin. Cikolata eriyene kadar karıştırı.
  8. Kremanın üzerini hava almayacak şekilde streç filmle kaplayıp soğuyana kadar bekletin. Burada streç filmi kaseye değil kremanın üzerine direkt kapatın ki su buharı oluşmasın. Hava almaması önemli ?
  9. Kekinizi fırına koyar koymaz kremayı hazırlarsanız bekleme süresini kısaltmış olursunuz. Hatta kremayı bir gece önceden hazırlamak da mümkün.
  10. Soğuyan kremayı tart kekin çukur bölümüne doldurun ve üzerini düzeltin. Cileği ince ince dilimleyip kremanın üzerine dizin. Damla beyaz çikolatayla üzerini süsleyip servis edin.
  11. Afiyet olsun❤
Genel

Portakallı Kereviz

2019-02-18_07-17-45

Malzemeler;

  • 1 tane küçük boy soğan
  • 2 tane kereviz
  • 2 tane orta boy havuç
  • 1 tane patates
  • 2 tatlı kaşığı un
  • 1,5 su bardağı portakal suyu
  • yarım su bardağı su
  • 1 tane limon
  • zeytinyağı, tuz
  • 1 çay kaşığı toz şeker

Yapılışı;

  1. Kerevizleri serçe parmağınınizdan büyük olmayacak şekilde dilimleyin. Yarım limonun suyunu sıkarak bir kasenin içinde su hazırlayın ve kerevizleri bu limonlu suyun içine koyun.
  2. Soğanı ince ince piyazlık  doğrayın ve yayvan bir tencerenin dibine yerleştirin.
  3. Havuçların kabuklarını kazıyın, kibrit çöpü şeklinde kerevizlerden daha küçük olacak biçimde dilimleyin ve soğanın üzerine serpiştirin.
  4. Patatesleri kerevizlerin boyunda dilimleyin ve havuçların üstüne serpiştirin.
  5. Limonlu sudan çıkartarak tencerenin en üstüne kerevizleri serpiştirin. Bir kasede portakal suyunu, suyu, kalan yarım limonun suyunu, unu, şekeri ve tuzu karıştırın, tencereye dökün.
  6. Yarım çay bardağı kadar zeytinyağını yemeğin üstüne gezdirin, yemeğin üzerine bir tabak kapatın.
  7. Önce harlı sonra en kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Üzerindeki ağırlığı kaldırarak soğumasını bekleyin ve buzdolabına kaldırın.
  8. Muhakkak bir gece dinlendirip servis edin.
  9. Afiyet olsun ❤