Görüntülüyor 28 Sonuç(lar)
okur tarifleri tavuk yemekleri

KIYMALI MANTAR TAVA

Tarifi sürekli alışveriş yaptığımız pazarcı abimizden aldım. Lezzetli ve pratik bir yemek. Mantar sevmeyen hane halkı üyelerinden geçer not aldığına göre rahatlıla deneyebilirsiniz.

Malzemeler;

  • 500 gr mantar
  • 300 gr kıyma
  • 4-5 tane domates
  • 3-4 tane sivri biber
  • 2 tane kuru soğan
  • 6-7 diş sarimsak
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • tuz, karabiber

Yapılışı;

  1. İlk önce mantarı 5 dakika haşlayın, süzgece koyun, suyunu süzsün.
  2. Kıymayı rengi dönene kadar kavurun, soğanı ve sarimsagi küçük doğrayıp kıymaya ilave edin, şeffaflaşana kadar kavurun. Biberleri de ince doğrayın ve kıymaya ekleyin.
  3. Baharatları ekleyin, ince kıydığınız mantarıda ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
  4. En son domatesi küp doğrayıp tavaya ekleyin ve önce harlı ardından kısık ateşte yemek suyunu çekene kadar pişirin ve sıcak servis edin.
okur tarifleri

EVDE SALÇA YAPIMI

Kış için salça yapımıda tamamdır. Eğer nemli bir yerde yaşamıyorsanız salçanızı mutlaka kendiniz yapın. Çok zahmetli bir şey değil. Ben bu yıl tamamen evde yaptım salçamı. Şöyleki; şimdiye kadar biberi evde ayıklayıp dışarıda makinda çektirirdik. Bu sene kıyma makinasında çektim. İki defa çekince güzel oluyor, daha da güzel olsun istersek suyunu biraz çekince blendırdan geçirebiliriz. Miktarları yaptığım ölçülerde yazıyorum. ne kadar fazla demeyin, sonuçta 10’a 1 veriyor salça!

Bu sene biber salçasına ek olarak az miktarda Tijen’in tarifinide denedim. Öyle güzel oldu ki seneye daha fazla yapmaya karar verdim. Tarif için çoook teşekkür ediyorum sevgili Tijen…

Biber Salçası

Malzemeler

  • 26 kg salçalık biber
  • 2-3 yemek kaşığı kaya tuzu

Yapılışı:

  1. Biberleri yıkayın, ayıklayın.
  2. Kıyma makinasından iki defa geçirerek çekin ve tepsilere boşaltın.
  3. Tuz ilave edip güneşte suyunu çekene kadar arada karıştırarak bekletin.
  4. İyice suyunu çekince cam kavanozlara boşaltın, üzerine ince bir tabaka olacak şekilde zeytinyağı gezdirin ve serin bir yerde saklayın.
  5. Bu şekilde salçanızı 2 yıl kadar kullanabilirisiniz.

Domates-Biber Karışık Salça

Malzemeler:

  • 5 kg domates (ben köy domatesi kullandım)
  • 5 kg salçalık biber
  • 1-2 yemek kaşığı kaya tuzu

Yapılışı:

  1. Domatesi iri doğrayın, tencereye alın.
  2. Biberlerin çekirdeklerini çıkartıp domateslerin üzerine alın.
  3. Harlı ateşte iyice sulanana kadar kaynatın.
  4. Blendırdan geçirip prüzsüz olmasını sağlayın.
  5. Tepsilere döküp tuz ekleyin.
  6. Güneşte karıştırarak suyunu çekene kadar bekletin.
  7. Cam kavanoza alın, üzerine ince bir tabaka olacak şekilde zeytinyağı gezdirin ve serin bir yerde saklayın.

Not: Kuruturken üzerlerini mutlaka ince bir tülbentle örtün ki tozdan, böcekten korunsun, tertemiz olsun.

Genel okur tarifleri

SEMİZOTU SALATASI

semizotu

Pratik ve bir o kadar da lezzetli tatları ve bunları paylaşmayı seviyorum. Hepimiz gibi…

Malzemeler:

  • 1 demet semizotu
  • 1 tane salatalık
  • 1 tane küçük kuru soğan
  • 1 tane domates
  • 1 tane kırmızı dolmalık biber
  • 1 tane çarliston biber
  • tuz, zeytinyağı
  • nar ekşisi ya da limon suyu

Yapılışı:

  1. Semizotunun yapraklarını kopartın ve iyice yıkayın, sularını süzmesi için bir süzgüde bekletin. (salata kurutma kabınız varsa işiniz çok kolay olacaktır)
  2. Diğer malzemeleri küçük küçük doğrayın.
  3. Tüm malzemeyi geniş bir kapta harmanlayıp salatanızı servis edin.
okur tarifleri

SEBZELİ NOHUTLU BULGUR PİLAVI

sebzeli nohutlu pilav

Bu senede mübarek aya ulaştık, şükürler olsun. Dilerim hepimiz hayırlı, bereketli bir Ramazan geçiririz ve hayırlısıyla nice Ramazanlara erişmek nasip olur.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı pilavlık bulgur
  • 2 tane domates
  • 2 tane sivribiber
  • 1 tane kuru soğan
  • tuz, karabiber, zeytinyağı
  • 1 yemek  kaşığı biber salçası
  • 2 su bardağı sıcak su
  • yarım su bardağı önceden haşlanmış nohut

Yapılışı:

  1. Soğanı ince ince doğrayın ve 2-3 yemek kaşığı zeytinyağında pembeleştirin.
  2. Biber ve domatesleri de küçük doğrayıp soğanlara ilave edin, 2-3 dakika pişirmeye devam edin.
  3. Salça, nohut, tuz ve karabiberini ilave edip 1-2 çevirin.
  4. Bulguru ve suyunu ekleyip çok az karıştırın.
  5. Önce harlı ateşte ardından kısık ateşte ve tencerenin kapağı hafif aralık kalarak pilav suyunu çekene kadar pişirin.
  6. Ocaktan aldıktan 10-15 dakika sonra pilavı hafif karıştırın.
  7. En az yarım saat dinlendirip servis edin.
Genel okur tarifleri salça yapımı teyzemin tarifleri

PİRİNÇLİ KABAK YEMEĞİ

Yaz aylarında pratik ve lezzetli yemek tercihimiz genelde pirinçli kabak. Kabağı salata dışında kızartılmadıkça yiyemeyen hane halkı bu yemeği şikayetsiz yiyor. Benim için ilginç bir tespit doğrusu…

MALZEMELER:

  • 5 tane orta boy kabak
  • 3 tane iri boy domates
  • 2 tane soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 2 çay bardağı sıcak su
  • 1 demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı şeker, zeytinyağı, tuz
  • isterseniz üzeri için sarımsaklı yoğurt

YAPILIŞI:

  1. Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsakları kıyın ve zeytinyağında dirilikleri kaybolana dek pişirin.
  2. Domatesleri küçük küçük doğrayın, soğanlara katın, 2-3 dakika pişirin.
  3. Kabakları yarım ay şeklinde doğrayın, domateslere katın, 2-3 dakika pişirin.
  4. Pirinci,  şekeri, tuzu ve sıcak suyu ekleyip yemek suyunu çekene kadar pişirin.
  5. Maydanozu ince ince kıyın, ocaktan aldığınız yemeğe ekleyin, karıştırın.
  6. Sıcak ya da ılık servis edin, isterseniz üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin.
okur tarifleri

PATLICANLI MAKARNA

Denemek istediğim kurabiye tarifini hava ve meşguliyetler muhalefetiyle deneyemediğim için mutsuzum, artık rüyamda bile bu kurabiyeyi görür oldum, en kısa zamanda denerim inşallah. Yağmurlu havalarda mutfağa girmek istemiyorum zaten buna vakitte yok. Bu durumda ne diyoruz? Yaşasın arşiv!

MALZEMELER:

  • 400 gr istediğiniz çeşit makarna
  • 2 tane orta boy soğan
  • 3 tane sivribiber
  • 3 tane domates
  • 2 tane patlıcan
  • 1 tatlı kaşığı ketçap
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 3-4 diş sarımsak
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • patlıcanı kızartmak için; sıvıyağ

YAPILIŞI:

  1. Patlıcanı alacalı soyun, iri küpler halinde doğrayıp su dolu bir kaba koyun, 1 yemek kaşığı tuzla karıştırıp yarım saat bekletin. Sürenin sonunda patlıcanları iyice yıkayın, sularını atması için avucunuzda sıkın ve kızgın yağın içine atarak kızartın, kağıt havluya çıkarıp bir kenarda bekletin.
  2. Makarnayı haşlamak için bolca suyu tencereye koyun, suya tuz ve biraz sıvıyağ atıp kaynamasını bekleyin, kaynayınca makarnaları haşlamaya başlayın.
  3. Bu arada soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında pembeleştirin, küçük doğranmış sivribiberleri de ekleyip kavurmaya devam edin.
  4. Domateslerin kabuklarını soyarak küçük küpler halinde doğrayıp küçük doğradığınız sarımsaklarla beraber soğanlara katın, domates suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin.
  5. Ocaktan aldığınız harca biraz tuz, ketçap, şeker ve patlıcanları ekleyerek karıştırın.
  6. Makarnayı yemek tabaklarına paylaştırın ve üzerine sostan gezdirip servis edin.
  7. İsterseniz servisten önce makarna ve sosu karıştırabilirsiniz.
okur tarifleri tavuk yemekleri teyzemin tarifleri zeytinyağlılar

PATATESLİ KÖFTE DİZMESİ

 

Hazırlaması çok pratik, önceden hazırlanıp pişirme saatine kadar dolapta saklanabilecek tarifleri eminim benim kadar herkes sever. Zamanınız darsa ya da misafire önceden hazırlık yapmak istiyorsanız tavsiye olunur.

MALZEMELER:

  • 400 gr kıyma
  • 1 tane küçük boy soğan (rendelenmiş)
  • 3 yemek kaşığı galeta unu
  • 3 yemek kaşığı su
  • tuz, karabiber, kimyon
  • 8-10 dal maydanoz
  • 4-5 küçük boy patates*
  • 3-4 küçük boy domates*
  • 4 diş sarımsak
  • 1 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 3-4 sivribiber

YAPILIŞI:

  1. Kıyma, rende soğan, 3 yk su, baharatlar, galeta unu ve çok ince kıyılmış maydanozu iyice karıştırıp özlü bir köfte hamuru hazırlayın.
  2. Patatesi soyun, bir parmak eninde halkalara kesin, domatesleri de aynı genişlikte halkalara kesip bekletin.
  3. 22×22 boyutunda tepsiyi alın, köfte hamurundan ceviz kadar parçalar koparın, yuvarlayıp elinizle yassılaştırın, tepsiye patates-köfte-domates sırasıyla yerleştirin.
  4. Sarımsağı ince kıyıp yemeğin üzerine serpin, sıcak suyu salça ile karıştırıp yemeğinizin üzerinden gezdirin.
  5. Biberleri iri parçalar halinde kesip yemeğin üzerine dizin.
  6. Tepsinin üzerine yağlı kağıt ve aliminyum folyo kapatıp 210 dereceli fırında pişirin.
  7. Pişince kağıdı kaldırıp yemeğin üzeri kızarana kadar pişirin ve maydanozla süsleyip servis edin.

* Domates ve patates aynı boyda olursa daha intizamlı durur.

okur tarifleri tavuk yemekleri zeytinyağlılar

KIYMALI PATATES KEBABI

Yemeğin adı neden kebap sözü içeriyor bilmiyorum, belki patatesi kızarttığımız için. Fakat tadı kesinlikle çok güzel, denemeye değer bence. Tarifin yazılı olduğu kağıdı yıllardır kaybederim, bulurum, kaybettiğim zamanlarda yemeğin tadını özlerim. Buraya yazayımda artık kaybolmaması garanti olsun. Bir dahaki yapışımda patatesi fırında kızartmayı deneyeceğim böylece daha hafif olabilir belki.

MALZEMELER:

  • 5 tane orta boy patates (küçük boylardan 10 tane kullandım, daha muntazam oldu halkalar)
  • 3 tane orta boy domates
  • 3 tane yeşilbiber
  • 250 gr kıyma (az yağlı)
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı kırmızı pulbiber
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 1,5 su bardağı et suyu yada su
  • süslemek için maydanoz

YAPILIŞI:

  1. Patatesleri yıkayın, kabuklarını soyun ve kalınlığı 1 cm’yi geçmeyek biçimde halka halka dilimleyin. Bol, kızgın sıvıyağda rengi altın sarısı olana kadar kızartın. İki kat katladığınız kağıt havlu üzerine alın ve bir kenarda bekletin. (ben bubub için iki ayrı tabak kullanıyorum ve daha fazla yağ kağıtta kalıyor)
  2. Kıymayı ve dolmalık fıstıkları yayvan bir tava (büyükçe olacak) yada tencereye alın, fıstıklar pembeleşene kadar kavurun bu arada kıymanında rengi dönecek. Salçayı, kırmızı pulbiberi ve çok az suyu ekleyip tekrar kavurun.
  3. Halka halka doğradığınız yeşilbiberi ve kıydığınız sarımsakları da ekleyin, 2-3 dakika kavurmaya devam edin.
  4. Sirkeyi ve kabuklarını soyduğunuz domateslerin yarısını tencereye ilave edin, tuz ve karabiber ekleyip  1-2 taşım pişirin.
  5. Kızarttığınız patatesleri üzerine yerleştirin. En üste kalan domatesleri serpin, suyunu katıp önce harlı sonra kısık ateşte 15 dakika yemeği pişirin.
  6. Üzerine maydanoz serpip yemeği servis edin.

Malzemeler 4-6 kişilik

okur tarifleri

YOĞURT ÇORBASI & DOMATES ÇORBASI

  

Hazır çorbalardan hiç hoşlanmıyorum, içeriğini bir yana bırakırsak lezzet ve hazırlama da çok cazip gelmiyor. Evde pişen mis gibi çorbaların tadı hiç yok ve hazırlaması da pratik değil. Bir hazır çorba için harcanacak vaktin çok daha azıyla evde doğal ve lezzetli çorbalar pişirmek mümkün. Ailemizin severek tükettiği ve benimde pratikliğine bayıldığım iki tarif yazmak istiyorum.

Yoğurt Çorbası (6-8 kişilik)

MALZEMELER:

  • 4 su bardağı yoğurt
  • 4 yemek kaşığı un
  • 2 tane yumurta
  • 1,5 litre su
  • tuz, kırmızı pulbiber, nane
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Yoğurdu, yumurtayı ve unu tencereye alın, iyice karıştırın.
  2. Suyunu ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın.
  3. Kaynayınca ateşi kısarak istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin. (10-15 dakika yeterli geliyor)
  4. Ocaktan alın, tuzunu katın, zeytinyağında ısıttığınız nane+kırmızı pulbiberi üzerinde gezdirip servis edin.

Domates Çorbası (4-6 kişilik)

  • 3 yemek kaşığı un
  • 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 5 tane domates
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1,5 litre su
  • 1 çay bardağı süt

YAPILIŞI:

  1. Unu ve sıvıyağı unun kokusu gidene kadar kavurun, salça ekleyip çok az kavurun.
  2. Domatesi rendeleyin ve kavurduğunuz una ekleyin, 2-3 dakika daha pişirin. (Bu aşamada çırpma teli kullanırsanız ve sürekli karıştırırsanız un topaklanmayacaktır)
  3. Suyunu ekleyin,10 dakika kaynatın. Sütü ekleyip ocaktan alın, tuzunu ayarlayıp servis edin.
Genel okur tarifleri teyzemin tarifleri

KAŞARLI SALATA

Özellikle kahvaltılara yaptığım ama diğer öğünlerde de yer alabilecek nefis bir salata bu.Özellikle bu sıralar ailecek severek tüketiyoruz.

MALZEMELER:

  • 200 gr kaşar peyniri
  • yarım demet maydanoz
  • 1 kutu mısır konservesi
  • 1 orta boy domates
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Kaşar peynirini kibrit çöpü şeklinde uzun ince kesin
  2. Maydanozu incecik kıyın.
  3. Domatesin çekirdeklerini çıkartarak çok küçük doğrayın.
  4. Tüm malzemeyi karıştırın ve salatayı servis edin.
okur tarifleri salça yapımı

ANNEANNE YEMEĞİ

Geçen seneden beri yaptığım çok pratik ve çok lezzetli yemek. Tavsiyem mümkünse teflon tencerede pişirin ve pirinçler yumuşar yumuşamaz ocağı kapatın. Tarif, forumdan Sophie, teşekkürler…

MALZEMELER:

  • 2-3 tane orta boy patlıcan
  • 1-2 tane kabak
  • 3-4 tane yeşil biber
  • 2 tane orta boy soğan
  • 3-4 diş sarımsak
  • 3 tane büyük boy domates
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 2 çay bardağı sıcak su
  • 1 tatlı kaşığ şeker, tuz,
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Soğanı minik minik doğrayın. Patlıcanı, kabağı ve biberleride küçük küpler halinde doğrayın. Hepsini birden tencereye alın ve kısık ateşte 7-8 dakika kavurun.
  2. Domatesi rendeleyin, sebzelere ilave edin ve domatesin rengi değişene kadar pişirin. Şekeri, sarımsağı ve tuzu katın.
  3. Suyu ekleyin, kaynayınca pirinci ilave edin, kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
krema ve sos tarifleri okur tarifleri

KARNIYARIK BÖREK

Tarifini sofra dergisinden aldığım ve yıllardır yaptığım harika börek.

MALZEMELER:

  • 3 tane yufka
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1/3 su bardağı sıvıyağ
  • 3 tane yumurta (birinin sarısını ayırın)
  • 1 paket kabartma tozu

İçine:

  • 1 kase beyaz peynir rendesi
  • 1 demet maydanoz (birazda dereotu katılabilir)
  • Domates ve yeşilbiber

YAPILIŞI:

  1. Yoğurdu, yumurtaları, sıvıyağı ve kabartma tozunu bir kapta iyice karıştırın.
  2. Yufkanın birini açın, yoğurtlu karışımın üçte birini sürün. İkinci yufkayı serin, yoğurtlu karışımın yarısını sürün ve kalan son yufkayı da diğer ikş yufkanın üzerine serin, kalan karışımı sürün.
  3. Yufkaları sigara böreği keser gibi 16 eşit üçgene kesin.
  4. Geniş kenarlarına peynir, maydanoz karışımını paylaştırın.
  5. Yufkaların iki kenarını hafif içe katlayın ve rulo şeklinde sarın, yağladığınız fırın tepsisine yerleştirin.
  6. Böreklerin üzerine bıçakla küçük kesikler atın, o kesiklerin içine üçgen doğranmış domates dilimleri ve küçük kesilmiş biber parçaları yerleştirin. Yumurta sarısı sürün.
  7. Önceden ısınmış 190 dereceli fırında börekleri pişirip servis edin.

Genel makarnalı tarifler okur tarifleri teyzemin tarifleri

CEVİZLİ LORLU SALATA

Akşam yemeğinde hangi salatadan yapsam diye düşünürken uzun zamandır aklımda olan bu salatayı hatırladım, gayet lezzetli oldu. Tarif Oktay Usta’ya ait, ben kullandığım kendi malzeme miktarlarımla yazıyorum.

MALZEMELER:

  • 1 iri domates (çekirdeklerini çıkartın, küp doğrayın)
  • 3-4 tane taze soğan (incecik kıyın)
  • 3 yemek kaşığı lor peyniri
  • 1 su bardağı iri doğranmış ceviz
  • yarım demet ince kıyılmış maydanoz
  • 2 yaprak kırmızı lahana
  • tuz, zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Tüm malzemeyi karıştırın, servis tabağına alıp buzdolabında soğutup servis edin.

NOT: Yapılış aşamaları çok fazla, nasıl altından kalkılır, bilemedim 🙂

okur tarifleri pastalar

ET SOTE

Sevgili kuzenimin yapımına başladığı ve sonrasında gelen müdahalelerle teyzeme ve arkadaşına devrettiği yemek. Siz siz olun evde yemek yapan bir beyefendi varsa sakın “o öyle olmaz, burası olmadı” gibi cümleler kurmayın. Sonra yemeğin yapımına devam etmek zorunda kalabilirsiniz.

MALZEMELER:

  • 500 gr orta yağlı kuzu eti (miktarı artırabilirsiniz)
  • 1 tane iri soğan
  • 3 tane sivribiber
  • 3 tane domates
  • zeytinyağı, tuz, karabiber, kekik, kırmızı pulbiber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tepeleme tatlı kaşığı biber salçası

YAPILIŞI:

  1. Eti minik minik doğrayın ve mümkünse bakır bir tencereye alın, orta ateşte kavurmaya başlayın.
  2. Başka bir tencereye zeytinyağı koyun, yemeklik doğranmış soğanı ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
  3. Küçük doğranmış biber ve kabuğu çıkartılıp küp doğranmış domatesi de ekleyin, çok az pişirip ocağı kapatın.
  4. Bu arada etler bıraktığı suyu çekecektir, suyunu çekince sürekli karıştırarak bir süre daha pişirin.
  5. Pişen etleri domatesli tencereye alın ve pişirmeye devam edin.
  6. Salçaları çok az sulandırın, baharatlarla beraber tencereye alın. Bir-iki taşım daha pişirip ocaktan alın. Yanında pilavla servis edin.
Genel okur tarifleri

BULGUR SALATASI

Bugün öğlen yemek yemek istemediğim için bu salatayı hazırladım, yapımı çok kısa sürdü ve lezzeti tadanlardan tam not aldı. Sizde öğlenleri bu tarz salatalarla geçiştirebilirseniz eğer ayın sonunda tartıdaki fark gözünüzden kaçmayacaktır.

MALZEMELER:

  • 1 su bardağı pilavlık bulgur
  • 2,5 su bardağı kaynamış su
  • 3 tane küçük domates
  • 1 tane küçük soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 120 gram keçi peyniri (ben hellim kullandım)
  • tuz, karabiber, kekik
  • yarım çay bardağı nar ekşisi
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Bulguru derin bir kaseye alarak tuz katın ve kaynamış suyu üzerine boşaltıp jarıştırın. Kasenin ağzını streç filmle kapatarak yarım saat bekletin.
  2. Sürenin sonunda bulgur bir süzgece alarak iyice suyunu süzmesini bekleyin.
  3. Domatesin çekirdeklerini, çıkartın ve küçük küp doğrayın, maydanozu ve soğanı incecik kıyın.
  4. Bulguru salata kasesine alın ve diğer tüm malzemeyi katarak karıştırın.
  5. En son üzerine küçük küpler halinde doğradığınız peyniri serpiştirin ve hafif karıştırarak salatayı buzdolabında yarım saat kadar soğutarak servis edin.
okur tarifleri

ETLİ MANTAR SOTE

Evde sıkça yapılan etli mantar soteyi yayınlamak sonunda nasip oldu.

MALZEMELER:

  • 300 gr kuzu ya da dana kuşbaşı
  • 500 gr mantar
  • 1 kırmızı biber
  • 3-4 domates
  • 2 çarliston biber
  • 1 iri soğan
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • tuz, karabiber, zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Eti tencereye alın ve orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
  2. Soğanı yemeklik doğrayın ve suyunu çeken ete ilave edin, pembeleştirin, salçasını ve baharatını ekleyip biraz daha kavurun.
  3. Rendelenmiş domatesleri, yemeklik doğradığınız biberleri de ilave edin ve 1-2 taşım pişirin.
  4. En son istediğiniz boyda doğradığınız mantarları ilave edin.
  5. Mantarlar suyunu vereceği için su eklemeyin, kısık ateşte yemeği pişirin.
  6. Ocaktan almadan hemen önce tuzunu ilave edin, isterseniz maydanoz doğrayıp servis edin.
okur tarifleri

PİLİÇ KAVURMA

Evde mevcut bulunan çorba ve pilavın yanına acele bir şekilde ne yapabilirim telaşında aklıma gelen bu Oktay Usta tarifi beni çok rahatlattı. Yanına yaptığım salata ile yarım saatten daha kısa zamanda güzel bir sofra kurabildim.

MALZEMELER:

  • 1 tüm tavuk göğsü (kemiksiz)
  • 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
  • 3 tane sivribiber (ince doğranmış)
  • 3 tane domates (kabukları soyulup küp doğranmış)
  • sıvıyağ, karabiber, tuz
  • İsterseniz yoğurt

YAPILIŞI:

  1. Tavuk etini minik minik doğrayın ve sıvıyağ döktüğünüz (mümkünse teflon) bir tencereye alın. Renkleri dönene kadar kavurun.
  2. Sarımsağı ve sivribiberi ekleyin, Kavurun.
  3. Domatesi, karabiberi ve tuzu ekleyin, harlı ateşte suyunu çekene kadap pişirin.
  4. İsterseniz yoğurt eşiliğinde servis yapın.
okur tarifleri reçeller, marmelatlar teyzemin tarifleri zeytinyağlılar

PATATES PİLAKİ

Kısa, akrabalarla beraber ve çok güzel geçen bir tatil, araya sıkıştırılmış ve  kıştan biriken, daha fazla ertelenmeden bitirilmesi gereken işler sonrası yeniden yazabilmek çok güzel.

MALZEMELER:

  • 6 tane orta boy patates (küp küp doğrayıp su içinde bekletin)
  • 3 tane havuç (yarım ay şeklinde doğrayın)
  • 2 tane soğan (yemeklik doğrayın)
  • 4-5 diş sarımsak (kıyılmış)
  • 3 tane domates (küp küp doğrayın)
  • yarım demet ince kıyılmış maydanoz
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • tuz, karabiber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı su (236 ml)
  • 2 küp şeker

YAPILIŞI:

  1. Soğanı, sarımsağı ve zeytinyağını ocağa alın ve pembeleştirin.
  2. Havuçları ilave edip 5 dakika kavurun.
  3. Domatesi, salçayı, baharatları, şekeri ve suyu ekleyip kaynamasını bekleyin.
  4. Kaynayan suya patatesleride ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
  5. Ocaktan alınca maydanozları katın, karıştırın.
  6. İster soğuk ister ılık servis edin.
okur tarifleri tavuk yemekleri

PATLICAN MUSAKKA

Tam bir yaz yemeği bence. Benim dışımda kalan nedenlerden dolayı yapımı biraz vakit aldı ama  mümkün olduğunca hafifletmek adına bundan sonraki her yapışımda bu vakti harcamaya karar verdim.

MALZEMELER:

  • 3 tane iri uzun patlıcan
  • 300 gram az yağlı kıyma
  • 2 tane domates
  • 1 tane soğan
  • 2-3 yeşil sivribiber
  • 1,5 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay bardağı su
  • tuz, karabiber

YAPILIŞI:

  1. Patlıcanları alacalı soyun, bir parmak kalınlığında dilimleyin, tuzlu suda yarım saat bekletin ve suyunu iyice süzdürün (Bu aşamada evdeki işler planladığımdan uzun sürdü ve patlıcanlar 2 saat kadar bekledi. Haliyle su kalmadı)
  2. Suyu iyice süzülen patlıcanları derin bir tencerenin içinde bol ve kızgın sıvıyağın içinde kızartın, patlıcanları kağıt havlu üzerine alın, böylece fazla yağları kağıt havluda kalacak (Bu seferde habersiz misafirim geldi ve yemeği yapmak için çok geç olduğu için patlıcanlar ertesi güne kaldı. Haliyle yağ nerdeyse hiç kalmadı. Dolaba kaldırırken bir diğer havlu ile değiştirmiştim tabanı)
  3. Kıymayı tavaya alın ve rengi dönene kadar kavurun (Yağ kullanmaya hiç gerek yok, kendi yağı yetiyor)
  4. Rengi dönen kıymanın içine sırayla soğan, biber ve domatesi ekleyin, herbirini 2’şer dakika kavurun.
  5. Salçayı ve baharatlarını da verip suyunu ekleyin, 3-4 dakika pişirin.
  6. Patlıcanları bir fırın kabının içine döşeyin. Üzerine kıymalı harcı yerleştirin.
  7. 200 dereceli fırında 15-20 dakika pişirip servis edin.

Notlar:

  1. Yukarıda anlattığım mecburi beklemelerle bu yemeği nasıl yağsız ve hafif yapabileceğimi öğrendim ayrıca bu aşamalarıyla aslında zaman kazandırıcı olduğunu ve rahatlıkla misafir menüsüne ekleyebileceğimi farkettim 🙂
  2. Tarif 6 kişilik, miktar ihtiyaca göre artırılıp azaltılabilir.
kekler okur tarifleri tereyağı nasıl yapılır

SEMİZOTLU MAKARNA

semizotlu makarna

Sıcak günlerde pratik tariflere duyulan ihtiyaç artıyor. Bu makarna tarifi de duyulan ihtiyacı karşılamaya birebir 🙂

MALZEMELER:

  • Yarım pkt (250 gr) istediğiniz tür makarna
  • 1 çay bardağı badem
  • 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 2 iri domates (rendelenmiş)
  • Yarım demet semizotu
  • Tuz, karabiber, yoğurt
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Bademleri sıcak suya koyun ve 5 dakika suyun içinde bekletip kabuklarını soyun.
  2. Semizotunu yıkayıp çiçeklerini dallarından kopartın, iyice suyunu süzdürün.
  3. Tencereye yeteri kadar suyu alın, kaynatın ve içine yeteri kadar tuz ve 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyin. Makarnaları da ilave edin ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
  4. Bir tavaya zeytinyağını alın ve bademleri kavurmaya başlayın.
  5. Sarımsağı da ekleyin. Domates rendesini de katarak domates suyunu çekene kadar kavurun.
  6. Semizotlarını da ekleyerek 1-2 dakika karıştırarak kavurmaya devam edin, ocaktan alın.
  7. Bu arada makarna haşlanmış olacaktır, haşlanan makarnanın suyunu süzdürün.
  8. Semizotlu harcı makarnaya boşaltın, tuzunu karabiberini ekleyin ve iyice karıştırarak makarnayı servis edin.
Genel kahvaltı okur tarifleri pastalar

DOĞRAMA

DOĞRAMA

Bir antep yöresel yemeği daha. Bu yemek için söylenecek tek söz “kendinizi bu lezzetten mahrum etmeyin” olur.

MALZEMELER:

  • 300 gr kuzu kuşbaşı
  • 1 su bardağı nohut (geceden ıslanmış)
  • 1 kg patlıcan
  • 2-3 sivribiber
  • 2 iri domates
  • 2 iri soğan
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • limon tuzu, tuz, karabiberi nane
  • 1 baş sarımsak, zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Eti ve nohutu bir tencereye alıp üzerini 4-5 parmak geçecek kadar su ekleyin.
  2. Kaynayıp et köpüğünü bırakınca köpükleri alın, yemeklik doğranmış soğanı ve çok az suyla sulandırdığınız salçaları ilave edin. Kaynamaya bırakın.
  3. Bu arada patlıcanları kabuklarını soymadan fazla küçük olmayan küpler halinde doğrayıp geniş bir kaba alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip bir çorba kaşığı dolusu tuz katın. Bekletin, böylece acı suyunu bırakacaktır.
  4. Et ve nohutlar iyice pişince patlıcanı, kabuklarını soyduğunuz ve yemeklik doğradığınız domatesi ve küçük doğranmış biberleri ekleyin.
  5. Tuz ve karabiberi de ilave edin.
  6. Patlıcanlar piştikten sonra istediğiniz kadar limon tuzu (ben tepeleme 1 tatlı kaşığı kullandım) ve ezilmiş sarımsakları ilave edin. 1-2 taşım kaynatıp ocaktan alın.
  7. Ayrı bir tavaya biraz zeytinyağı alın, ısınınca içine 2 çorba kaşığı dolusu nane atın, fokurdamaya başlayınca ocaktan alıp yemeğin üzerine gezdirin.
muffinler okur tarifleri salça yapımı tavuk yemekleri teyzemin tarifleri zeytinyağlılar

SEMİZOTU ÇİPOHORTA

semizotu çipohorta

Ege yöresine özgü olan bu yemek sebze severler tarafından çok sevilir kanısındayım. Et sever birisi üzerindeki denemem sonucu kararım bu oldu.

MALZEMELER:

  • 1 kg semizotu (yıkayıp yapraklarını kopartın, suyunu süzdürün)
  • 2 tane kabak (küp küp doğrayın)
  • 2 tane patates (küp küp doğrayın)
  • 1 demet taze soğan (incecik kıyın)
  • 250 gr kıyma
  • 4 tane domates (rendeleyin)
  • 1 demet maydanoz (incecik kıyın)
  • 1 demet dereotu (incecik kıyın)
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı
  • tuz, karabiber

YAPILIŞI:

  1. Kabak ve patatesleri tuzlu suya koyup bekletin.
  2. Taze soğanları zeytinyağında soteleyin.
  3. Kıymayı da ilave edin, hafif kavurun.
  4. Domateslerin yarısını kıymaya ilave edin.
  5. Suyunu çekmeden semizotu, kabak ve patatesi ekleyin.
  6. Biraz kavurup maydanoz, dereotu, domatesin diğer yarısı, su ve baharatlarını ekleyip kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.

Tarif: Sofra

okur tarifleri tavuk yemekleri teyzemin tarifleri

ETLİ BİBER DOLMASI

etli biber dolması

Etli dolma yapacaksam mutlaka annemin tarifini uygularım ve gayet lezzetli olur. Küçükken annem her dolma yaptığında elimde bir parça ekmekle etrafında dolanıp dolma içinin suyuna ekmeğimi banmaya çalışırdım. Her başarılı olduğumda ise ekmeğimle beraber fırçayı da yerdim. Çünkü çiğ et zararlıydı. Artık bunu yapmıyorum ama annemle her dolma yapışımızda anı olarak anlatmadan geçemiyoruz 🙂

Malzemeleri sadece biber kullanarak ve 6 kişilik ölçüyle yazıyorum. İstenirse patlıcan ve kabak kullanılabilir. Kişi sayısına göre miktarlar artırılabilir. Daha lezzetli olması için varsa bakır tencerede ve çok kısık ateşte pişirin.

MALZEMELER:

  • 12 dolmalık biber
  • 3 orta boy domates
  • 3 orta boy soğan
  • 2 su bardağı pirinç (200 gr lık bardakla)
  • 200 gr kıyma (az yağlı)
  • 1 demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • tuz, karabiber, kırmızı pulbiber
  • nar ekşisi yada bir limonun suyu
  • yarım çay bardağı zeytinyağı

YAPILIŞI:

  • Domates, soğan ve maydanozu incecik kıyın.
  • Tüm malzemeyi karıştırın.
  • Biberlerin kapaklarını çıkartın, iç malzemeden  doldurun. Çok tepeleme olmasın, kaşıkla hafif bastırıp koymak yeterli.
  • Tencereye yerleştirin ve domatesten kapaklar kesin, biberlerin üzerine kapatın.
  • Biberlerin yarı hizasına gelecek kadar su ekleyin, önce harlı sonra çok kısık ateşte pişirin. Arasıra suyunu kontrol edin, biterse az az su ekleyin.
okur tarifleri

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASÜLYE

TAZE FASÜLYE

Basit bir tarif ve belki de bu kadar basit bir tarifi yayınlamakta neyin nesi denebilir. Ama ilerde kızıma bırakabileceğim şeylerden birinin de bir kitapta toplanmış annesinin tarifleri olduğunu düşünürsek basitlik bana göre değer kazanıyor.

MALZEMER:

  • 1 kg taze fasülye
  • 1 kg domates (yaklaşık 9-10 tane)
  • 3-4 diş sarımsak
  • 2 orta boy soğan
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 3 küp şeker
  • 1 çay bardağı zeytinyağı ve tuz

YAPILIŞI:

  1. Fasülyeleri uzunlamasına ortadan ikiye kesin ve istediğiniz büyüklükte doğrayın.
  2. Soğanları incecik kıyın, zeytinyağıyla beraber tencereye alın.
  3. Soğanların rengi dönünce ince kıydığınız sarımsakları ve domatesleri ekleyin.
  4. Domatesler biraz diriliğini kaybedince fasülyeleri verin, şekerleri atın ve ocağın altını iyice kısın.
  5. Tencerenin kapağını kapatarak yemek suyunu iyice çekene kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin. Suyu ilave edin, pişmeye devam etsin. Gerekirse su ilave edin. Tuzunu katıp yemeği ocaktan alın. Soğuk ya da sıcak servis edin.
kurabiyeler okur tarifleri salça yapımı sütlü tatlılar zeytinyağlılar

FIRINDA SEBZE GÜVEÇ

Tarif sofra dergisinden, bazı değişikliklerle uyguladım. Fasülyeler fırında pişmez endişem ise yersiz çıktı. Gayet lezzetli bir yaz yemeği oldu ve içinde et olmadan güzel bir lezzet yakalamaktan memnun oldum. Bildiğim bu tür yemeklerin sayısını artırabilmek ise en büyük amacım 🙂

MALZEMELER:

  • 200 gr taze fasülye (dolu bir avuç kadar)
  • 2’şer tane kabak, patlıcan, patates ve sivribiber
  • 3 iri domates
  • 20 tane arpacık soğan
  • 5-6 diş iri kıyılmış sarımsak
  • 1 su bardağı bezelye
  • 1 yemek kaşığı biber salçası, tuz, karabiber, kırmızıbiber, kekik
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Fasülyelerin kılçıklarını ayıklayıp uzunlamasına ortadan ikiye kesin. İstediğiniz büyüklükte doğrayın.
  2. Diğer sebzeleri de küp doğrayın (çok küçük olmasınlar)
  3. Güveç kabına ya da benim gibi bir fırın tenceresine en alta fasülye en üste sivribiber ve domates gelecek şekilde sebzeleri kat kat dizin.
  4. Sıcak suyun içinde salçayı eritin, baharatlarını aktın. Sebzelerin üzerine dökün.
  5. En üste istediğiniz kadar zeytinyağı gezdirin.
  6. Kabın üzerini alüminyum folyoyla kapatın. 200 dereceli fırına verin.
  7. Sebzelerin pişmesine yakın üzerindeki folyoyu çıkartın, sebzeleri karıştırın ve üzeri kızarana kadar fırında tutun.
okur tarifleri sütlü tatlılar

MİNİ PİZZALAR

Pizza sevmeyenler sayıca pek azdır sanırım. 
Bu tarif uygulanırken çokta pratik değil ama, 
ikram sırasında pek şirin oldukları kesin. 
Üst malzemeyi dilediğinizce renklendirip çeşitlendirebilirsiniz.

MALZEMELER:
  • 1 su bardağı ılık süt
  • yarım su bardağı zeytinyağı
  • yarım su bardağı ılık su
  • 1 çorba kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un (yaklaşık 22 yemek kaşığı)
  • yarım paket yaşmaya
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı kekik
  • karabiber, kırmızıbiber, tuz
  • kaşar peyniri rendesi
  • Üzeri için istediğiniz malzeme (yeşilbiber, domates, mantar, mısır, yeşil ve siyah zeytin, sosis, sucuk vs…)

YAPILIŞI:

  1. Maya, süt, su, şeker, tuz ve yağı karıştırma kabına alın, güzelce karıştırın.
  2. Unu kaşıkla ekleyerek karıştırmaya devam edin.
  3. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edince un eklemeyi kesin.
  4. Hamurun üzerini iyice kapatarak ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
  5. Bu arada salça, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, kekik ve diğer baharatları karıştırın.
  6. Mayalanan hamuru unlu zeminde merdaneyle fazla kalın yada ince olmayacak biçimde açın ve ucu keskin bir kase ya da çaydanlık kapağı gibi birşeyle yuvarlaklar çıkartın.
  7. Üzerine salçalı sostan biraz sürün ve kaşar rendesi serpin.
  8. İstediğiniz üst malzemeyi küçük küçük doğrayın ve kaşar rendesinin üzerine yerleştirin.
  9. 180 dereceli fırında pizzalarınızı pişirin ve servis edin.
okur tarifleri tavuk yemekleri tereyağı nasıl yapılır teyzemin tarifleri

SPAGETTİ BOLONEZ

Çok sevdiğimiz bir yemektir bu, sanırım büyük çoğunluk içinde öyle…Dikkat ettimde sürekli pasta ve kek tarifi yayınlamışım. Kimse de çıkıp “sizde hiç yemek yenmezmi arkadaş” demedi…Artık daha sık yemek yazmaya gayret edeceğim…

MALZEMELER:

250 gram dana kıyma

2 orta boy domates

2 küçük soğan

3 diş ince doğranmış sarımsak

2 sivri biber

1 tatlı kaşığı biber salçası

tuz, karabiber, kimyon, kırmızı pulbiber

bir tutam ince kıyılmış maydanoz

1 paket spagetti makarna

YAPILIŞI:

Kıymayı büyük bir tavaya alın ve rengi dönene kadar kavurun, yağ eklemeye gerek yok.

Çok ince doğranmış soğan ve sarımsak katın biraz kavurun.

Sivribiberi de ekleyin.

Salçasını ve baharatlarını katın biraz kavurun.

Orta boy bir tencereye yarısını geçecek kadar su koyun ve kaynatın. Kaynayınca 1 silme yemek kaşığı tuz ve 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ atın.

Makarnayı ilave edin ve damak zevkinize uygun dirilikte haşlayın.

Makarnayı haşlamaya başladıktan hemen sonra kıymanın içine küçük küçük doğradığınız domatesleri ekleyin.

Domatesler suyunu çekene kadar makarna haşlanmış olacaktır.

Suyunu süzdüğünüz makarnayı servsi tabaklarına pay edin. Kıymalı harca maydanoz ekleyip karıştırın, ocaktan alın.

Servis tabağındaki makarnanın üzerine kıymalı sostan koyun, arzu ederseniz üzerine çok az kaşar rendeleyin.

okur tarifleri teyzemin tarifleri

MEYHANE PİLAVI

bu pilavı özellikle yoğurtlu yiyecekler varsa tercih ediyorum. gayet güzel uyum sağlıyor. ben yarım ölçü yazacağım buraya, siz kalabalıksanız malzemeleri iki katı kullanabilirsiniz…



MALZEMELER:
1 su bardağı pilavlık bulgur

1 küçük soğan

1 sivribiber

1 büyük domates

1 çay kaşığı karabiber, tuz, zeytinyağı

1 su bardağı et ya da tavuk suyu

1 tatlı kaşığı biber salçası

YAPILIŞI:
soğanlar çok küçük doğranır. biraz zeytinyağında pembeleştirilir. küçük doğranmış sivribiberle biraz daha pişirilir. rendelenmiş domates katılır. suyunu çekince tuz, karabiber, salça, bulgur ilave edilir. bir-iki çevrilip suyu verilir. altı kısık pişirilir. suyunu çeken pilav 15 dakika tencerenin kapağı hafif aralık bırakılarak dinlendirilip karıştırılır. isterseniz çok az kıyılmış maydanozda katabilirsiniz…