Tarçınlı Kırıntılı Kek

Merhabalar . Keki Instagram hikayelerinde çokça paylaşmıştım fakat bir versiyonu daha denemeden yayınlamak istemedim. Dondurucuda saklandığında nasıl bir sonuç vereceğini, sour cream kullanmadan yoğurtla nasıl bir dokusu olacağını merak edip sizlere doğru bilgi vermek istediğim için tarifi vermek bugüne kaldı. Yaptığınız zaman çok beğeneceksiniz ve kahvelerinizin yanına mükemmel bir eşlikçi olacak bir tarif. Tarçının ve üzerindeki kırıntı parçalarının verdiği lezzete bayılacaksınız. Elinizde Sour cream varsa mutlaka onunla yapın, eğer yoksa yoğurtta işinizi görecektir. Sour creamın bekledikçe dokuya yumuşak bir katkısı oluyor ama ilk piştiklerinde 24 saat içinde ikisinin verdiği doku da aynı. Daha taze kalsın, bekledikçe yumuşaklığını korusun istiyorsanız mutlaka sour cream kullanın. Sour cream bulma imkanınız yoksa sayfada tarifi var, arama butonundan yazarak tarife ulaşabilirsiniz. Zaten yapması çok zor bir şey değil sadece birazcık beklemeniz gerekiyor. Dondurucu için söyleyebileceğim mükemmel bir dondurucuda saklanacak kek. Bazı kekleri çdondurucudan çıkarttığım zaman tadında ve dokusunda değişiklikler oluyor fakat bu tarif dondurucuda saklanabilecek ideal bir kıvama sahip. Bu kadar yıl onca tarif denedim ama tekrar tekrar yapılıp, dondurucuda hazırda bulundurulan ve hane halkının bu kadar istekle talep ettiği nadir keklerden bir tanesi. Bu ölçülerle 27 x 42 santim büyüklüğündeki bir tepsi çekiniz olacak Fakat siz yarı ölçü yapabilirsiniz, o zaman 9 dilim kekiniz olur.

Malzemeler ;

• 4 tane yumurta
• 230 gram oda ısısında yumuşamış tereyağı
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı silme un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 2 paket vanilya
• 1 su bardağı artı 1 dolu yemek kaşığı sour cream ya da yoğurt

Kırıntı malzemesi;

• 1 çay bardağı esmer şeker
• 2 çay bardağı un
• 3 tatlı kaşığı tarçın
• 80 gram küp küp kesilmiş soğuk tereyağı

Üzeri için;

• 2 dolu yemek kaşığı pudra şekeri
• 1/2 paket vanilya
• 2-3 yemek kaşığı süt ya da sour cream

Yapılışı;

1. Önce kırıntılı dokuyu hazırlamakla işe başlayın; bunun için gereken bütün malzemeleri bir çatal yardımıyla malzemeler kum haline gelene kadar karıştırın ve kaseyi buzdolabına alın.
2. Keki hazırlamaya başlayabiliriz. Bunun için tereyağı ve şekeri mikserle 5 dakika boyunca krem haline gelene kadar iyice çırpın.
3. Yumurtaları tek tek ekleyerek her defasında 30 saniye kadar çırpmaya devam edin.
4. Ardından vanilyayı ve sour cream ekleyin, tekrar çırpın.
5. En son unu, kabartma tozunu, vanilyayı, tuzu ve karbonatı ekleyerek sadece malzemeler özleşene kadar karıştırın.
6. 27×42 santim ebadındaki fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve hazırladığınız kek harcının yarısını tepsiye döküp üzerini düzeltin.
7. Buzdolabına kaldırdığınız kırıntı karışımının yarısını kek harcının üzerine dikkatlice serpin.
8. Kalan kek harcını dikkatlice tepsiye dökün ve üzerini bir kaşığın tersiyle düzeltin.
9. Kalan kırıntı karışımını serpin ve 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 45 dakika kadar pişirin
10. Keki fırından aldıktan sonra soğutun. Üst malzemesini hazırlamaya başlayın. Bunun için gereken süt, vanilya ve pudra şekerini iyice çırpın.
11. Gerekirse biraz daha süt ekleyerek akışkan bir kıvam elde edin. Pudra şekeri eridikçe malzemenizin kıvamı saydam hale gelecektir. Soğuyan keke bir çatal yardımıyla serpiştirin ve kekinizi servis edin.

Notlar; Üstüne kullanacağımız malzemeyi keki servis etmeden önce hazırlarsınız daha iyi olur. Çünkü malzeme bekledikçe sertleşmeye meyilli. Keki dondurucuda saklamak istiyorsanız üst malzemeyi yine servisten önce hazırlamanız gerekecektir. Çünkü donmaya uygun bir malzeme değil. Hazırlamak zorunda da değilsiniz çünkü lezzete çok büyük bir katkısı yok fakat görselliği güzelleştiriyor. Bu miktarlar bana fazla, yarım ölçü pişirmek istiyorum derseniz 45 dakika değil 30 dakika fırında tutmanız yeterlidir. Ve küçük, kare bir kalıpta pişirmeniz gerekir. Kekinizi 2 ay kadar tazeliğini yitirmeden dondurucuda saklayabilirsiniz.