ÇİLEKLİ & KREM ÇİKOLATALI CHEESECAKE

Oldukça başarılı bir cheesecake. Yapmadan önce en az yarım saat malzemeleri oda ısısında bekletmeyi, çok düşük hız ve sürelerde çırpmaya lütfen unutmayın.  Labne peynirini mutlaka 5-6 kat kağıt havlu üzerinde en az 2 saat bekletip tüm suyunu alırsanız zaten tadından yenmez.

Malzemeler;

• 1,5 paket burçak bisküvi
• 2 yemek kaşığı kakao
• 50 gr eritilmiş tereyağı
• 800 gr labne peyniri
• 1 paket krema
• 4 tane yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 4 yemek kaşığı nişasta
• 200 gr krem çikolata
• 7-8 tane çilek
• 1,5 su bardağı çilek püresi
• 1 su bardağı su
• 5 yemek kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı;

1. Bisküvileri rondodan geçirin.  Kakao ve tereyağını ekleyip güzelce karıştırın. 24 cm çapındaki kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serip harcı içine alın.  Kaşıkla bastırarak düzeltin ve 180 dereceli sıcak fırında 10 dakika pişirin.
2. Labne peyniri ve şekeri mikseri düşük hızında 2 dakika karıştırın ve kremayı ekleyip 1 dakika kadar çırpın.
3. Yumurtaları tek tek ve her eklemeden sadece malzemelerle özleşene kadar çırpın.
4. Nişastanın 2 kaşığını ve vanilyayı ekleyip çok az karıştırın.
5. Harcı 2 eşit parçaya ayırın ve birine krem çikolata diğerine 2 kaşık nişasta ekleyip karıştırın.
6. Bisküvi tabana önce krem çikolatalı harcı dökün. Üzerine beyaz harcı dikkatlice boşaltın.
7. Kalıbın etrafını alüminyum folyo ile sarın.  Fırının en altına sıcak su dolu bir tepsi koyun ve 150 dereceye ısıtın.
8. Cheesecakeyi 30 dakika pişirin ve fırından alın. Kalıbın hafif iç tarafına doğru, yıkayıp kuruttugunuz tane çiçekleri bastırarak yerleştirin ve kalıbı tekrar fırına koyun. Dilimlerini sorun olmaması için orta kısma asla çilek koymayın. 45 dakika daha pişirin.
9. Fırını kapatıp 15 dakika sonra kalıbı dışarı alın.  Ilınınca çilek sosunu döküp soğutun ve dolaba kaldırın.
10. Çilek sosunu hazırlamak için çilek püresini, suyu, nişastayı ve şekeri tencereye alıp sürekli karıştırarak kaynayan kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca 1 dakika daha pişirip ocaktan alın.
11. Mutlaka 1 gece dinlendirin. Üzerine cilek ve beyaz çikolata ile süsler yapıp servis edebilirsiniz.