MERCİMEK KÖFTESİ
En son yazıdan sonraki amacım hemen ertesi gün tarif eklemek idi. Yoğun misafir faslı sebebiyle yazı eklemem mümkün olmadı, makinam geziye çıkınca çok istediğim fotoğraflama çalışmalarıda olmadı. Neyse, bu sefer yazmama sebebim güzel ve keyifliydi diyerek kaldığım yerden devam ediyorum, inşallah!
Birde Urfa’da nerelere gidilebilir, nerde ne yenilebilir, tavisiyeleriniz olursa çok sevinirim…
Malzemeler:
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı ince bulgur
- 4 su bardağı su
- 2 orta boy kuru soğan
- 4-5 dal taze soğan
- 2-3 dal taze sarımsak ya da 2 diş sarımsak
- 1 demet maydanoz
- kırmızı pulbiber, karabiber, tuz
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı biber salçası
Yapılışı:
- Suyu ve mercimeği tencereye alın, kaynayınca altını kısıp pişmeye bırakın.
- Mercimeğin suyu tamamen bitmeden (kıvamı ne pilav nede çorba gibi olacak, ikisinin arası) bulguru ilave edin, karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika bekleyin.
- Bu arada kuru soğanı küçük küçük doğrayın ve zeytinyağıyla beraber tavaya alın, soğanlar pembeleşene kadar orta ateşte kavurun. Salçaları ilave edip 2-3 dakika daha pişirin, oacaktan alıp soğumaya bırakın.
- Taze soğanı, sarımsağı (taze kullanmıyorsanız ezilmiş sarımsak) ve maydanozu incecik kıyın, mercimeğe ilave edin. Baharatlarını ve kavrulmuş saoğanları da ekleyip harcı iyice yoğurun.
- Harçtan cevizden büyük parçalar kopartarak şekil verin ve servis tabağına alın.
- İsterseniz marulun içine sararakta servis edebilirsiniz.
17 comments