PEYNİRLİ POĞAÇA & PIRASALI BÖREK

Sabah erkenden yola çıkacak hane halkının bir kısmı için pişen poğaçalar. Evde kalan ve tadanlardan olsun, yoldaki bireylerden olsun gelen tepkiler olumluydu. Böylece farkına vardığım bir şey oldu: ben tuzlu pişirmeyi daha çok seviyorum galiba!

Peynirli Poğaça

Malzemeler:

• 2 tane yumurta (birinin sarısını ayırın)
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• yarım su bardağı erimiş tereyağı
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 1 paket kabartma tozu
• tuz
• 3-3,5 su bardağı un

   İçine:

• peynir+maydanoz

Yapılışı:

1. Un hariç tüm malzemeyi karıştırın.
2. Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur hazırlayın.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın, elinizie açın, içine peynir maydanoz karışımını koyun ve kapatın.
4. Hamurun kapalı ağzı alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye dizin, üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam srepin.
5. 180 dereceli önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.

Kaynak: Tarif Defteri Forum, Minkale…

Pırasalı Börek

Tarifte yufka kesildikten sonra sadece suyla ıslatılıyordu. Ben sonraki yapışımda su yerine süt kullanmayı ve börekleri tepsiye dizdikten sonra üzerlerine süt gezdirip buzdolabında biraz beklettikten sonra pişirmeyi düşünüyorum. Sade suyla biraz kuru oldu. Birde yufkayı iki kat mı kullansam diyorum…

Malzemeler:

• 1 kg yufka (5-6 tane)
• 3-4 tane pırasa (beyaz kısmı ince halkalar halinde doğranmış)
• 2 havuç (rendelenmiş )
• maydanoz (ince doğranmış )
• dereotu (ince doğranmış)
• karabiber, tuz 
• yarım tavuk göğsü (haşlayın, küçük doğrayın)
• 1 tane kuru soğan
• 1 yumurta
• tuz,sıvı yağ

Yapılışı:

1. Soğanı yemeklik doğrayın ve sıvıyağda pembeleştirin.
2. Pırasa, havuç, dereotu ve maydanozu katıp sebzeler ölene kadar kavurun.
3. İçine yumurtayı kırın, karıştırarak pişirmeye devam edin.
4. Tavuğu, karabiberi ve tuzu atın, karıştırın, ocaktan alarak soğumaya bırakın.
5. Yufkanın her birini 8 üçgene kesin, suyla ya da sütle ıslatın, içten 1 yemek kaşığı kyun ve kalın sigara böreği gibi sarın. 2 kat yufka kullanacaksanız iki yufakanın arasına da su sürün.
6. Böreklari yağlı kağıt srediğiniz ya da yağladığınız tepsiye dizin, 180 dereceli sıcak sırında böreklerin üzeri iyice kızarana kadar pişirin.

Kaynak: Tarif Defteri Forum, Okale