PUDİNGLİ PEYKEK

Tarifi uygulamaya karar verdiğimde çikolatalı bir peykekim olacağını düşünmüştüm fakat kullandığım miktar ve puding bir araya gelince çikolatalı “cheesecake” ten çok pudingli peykek izlenimi oluşturduğu için tarifin adını değiştirerek yazmaya karar verdim. Ayrıca tuzsuz krem peynir bulamadığım için labne kullandım. Sonuç itibariyle hane halkı tarafından sevilen bir lezzet oldu.

Malzemeler:

   Tabanı İçin;

• 1 paket kepekli bisküvi (20-22 cm kalıp için)
• 25 gr tereyağı

   Üzeri İçin;

• 400 gr beyaz krem peynir (labne kullandım)
• 200 ml krema
• 4 tane yumurta
• yarım su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket vanilyalı puding
• 1 paket (80 gr) bitter çikolata
• 2 su bardağı süt

Yapılışı:

1. Tabanı için bisküvileri rondodan geçirip un haline getirin. Tereyağını eritin ve bisküvilerle iyice karıştırın. Yağlı kağıt serdiğiniz 20-22 cm çapındaki kelepçeli kalıba bastırarak döşeyin, kalıbı buzluğa kaldırın. Daha büyük kalıp kullanacaksanız 1,5 paket bisküvi ve 40 gr tereyağı kullanın.
2. Peyniri çırpıcının en yüksek hızında iyice karıştırın.
3. Krema, yumurta, şeker ve vanilyayı ekleyip tekrar 5-6 dakika boyunca çırpın.
4. Harcı hazırladığınız tabana dökün. Kalıbı tezgaha hiç hava kabarcığı kalmayana dek vurun. (hava kabarcıkları görüntüyü bozar)
5. 160 dereceli önceden ısınmış fırında 1 saat pişirin. (ben fazladan 15 dakika daha pişirdim)
6. Fırını kapatın, fırın soğuyana kadar bekletin ve keki dışarıya alın.
7. Pudingi sütle pişirin ve ocaktan alıp içine çikolatayı ekleyin, eriyene kadar karıştırın ve kekin üzerine dökün.
8. Mutlaka bir gece dinlendirip istediğiniz gibi süsleyerek servis edin

Kaynak: Sofra, Şubat 2011