DOMATES SOSLU PATLICAN TAVA

Malzemeler;

• yarım kg kemer patlıcan
• 4-5 tane iri domates
• 1 tane kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 defne yaprağı
• tuz, 1 tutam şeker
• çeyrek demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık+1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı;

1. Patlıcanları alacalı soyun ve orta boy küpler halinde doğrayın.
2. 1 yemek kaşığı tuz atıp üzerini geçecek kadar suyla karıştırın ve yarım saat bekletin.
3. Soğanı ve sarımsağı ince kıyın, zeytinyağında pembeleştirin.
4. Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın ve soğanları ilave edin.
5. Şekeri, tuzu ve defne yaprağını ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin.
6. Patlıcanları iyice yıkayın ve sularını sıkarak domateslere ekleyin. İyice karıştırın.
7. Eğer erik domates kullandıysanız yemeğe biraz sıcak su ekleyin. Patlıcanlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. İçinden defne yaprağını çıkartın.
8. Pişen yemeği servis tabağına alın ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.
9. Dolmalık fıstıkları 1 kaşık zeytinyağında pembeleştirin, yemeğin üstüne serpin.
10. Ilık ya da soğuk servis edin.