Uzun zamandır yapmadığımı hatırladığım şahane bir pilav. Yanında hafif bir salata yeterde artar bile. Tarifte salça yok ama ben salça tadını çok yakıştırdığım için ekliyorum. Seviyorsanız tarçında ekleyebilirsiniz, ben eklemiyorum.
Malzemeler;
- 200 gr küçük doğranmış kuşbaşı kuzu eti
- 2 su bardağı pirinç
- 1 tane irice soğan
- 2 tane havuç (minik küp kesilmiş)
- 2,5 su bardağı et suyu
- 1’er çay kaşığı kimyon, karabiber, tarçın
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz
- 1 yemek kaşığı salça (isteğe bağlı)
Yapılışı;
- Pirinci üzerini geçecek kadar sıcak tuzlu suya (1 yemek kaşığı yeterli) koyun ve en az yarım saat bekletin.
- Eti 3,5 su bardağı suyla küçük bir tencereye alın ve haşlayın. Suyu süzün, suyun tamamını 2,5 bardağa tamamlayın ve bir kenarda bekletin.
- Soğanı minik doğrayın ve yağda pembeleştirin.
- Eti ve havuçları da ekleyin, kavurun.
- Salça ve baharatları ekleyin, 1-2 dakika kavurun suyu ve pirinci ekleyin.
- Önce harlı ardından kısık ateşte pilavı pişirin.
- 15 dakika kadar dinlendirin, hafif karıştırın ve sıcak sıcak servis edin.
Merhaba Secil Hanim,
Ozbek pilavinin benim bildigim versiyonunda da eti haslamadan kavuruyorlar, sonra ince kibrit copu gibi kesilmis havuclari (bolca) uzerine ekleyip pirinc ve baharat olarak da onlarin ozel bir baharati ve coriander (sanirim kisnis) denilen bir baharati ilave ediyorlar. Onlar yapinca cok guzel oluyor da benimki hic ayni tatta olmuyor. Muhtemelen baharattan kaynaklaniyor:) Tarifinizi deneyecegim, tesekkurler.
Merhaba kardelen. Zaten yoreye ozgu tarifleri birebir lezzet ve malzeme olarak tutturmamiz zor. Ben bu halini bilip sevdigim icin boyle yapiyorum. Havucu kibrit copu yapmak guzel olur, denerim insallah sonra. Yazdiklariniz icin tesekkurler.
Secil Hanim,
Kibrit copu seklinde bolca eklenmis havuc gercekten guzel oluyor, ama siz hafif kalin kesin bence, dagilabiliyor. Bir de coriendar’i deneyin derim. Guzel tarifleriniz, sade haliniz, ozellikle de yildizli tarifler icin tesekkurler. Bir tesekkur de hane halkina:)
Seçil Hanım,tüm tarifleriniz harika…Ellerinize ve emeklerinize sağlık…Paylaşımlarınız için sonsuz teşekkürler…
Londrada ozbek arkadaslarim bizi davet ettiginde surekli bu pilavi yaparlardidi..cok guzel cok lezzetli bir pilav…aslinda sadece pilav demek haksizlik gibi..cunku anayemek gibi