AÇMA
Daha önce bu sene mayalılardan bolca deneme ihtimalimin kuvvetle muhtemel olduğundan bahsetmiştim. Bu da diğer bir deneme, sonuçtan çok memnun kaldım doğrusu, hamurun çiğ ve pişmiş haldeki performansı beni ziyadesiyle mutlu etti. Tarif forumdan Deryadeniz”e ait, anlatımını değiştirmeden aynen aktarıyorum, teşekkürler…
MALZEMELER:
- 3 bardak ılıkla sıcak arası süt( elinizi yakmayacak ısıda)
- 1 bardak sıvıyağ
- 1/2 su bardağı şeker
- 1 yumurta
- 1,5 yemek kaşığı tuz.
- 1 yaş mayadan (42 gr) biraz az
- aldığı kadar un (yaklaşık 9-9,5 su bardağı)
- üstüne 1 yumurta sarısı+ 1 kaşık çok çok soğuk su
YAPILIŞI:
- Yarım bardak ılık süt içinde mayayı eritin, asla metal bir kaşıkla karıştırmayın. Maya köpürdükten sonra, diğer malzemeleride ekleyin, karıştırın.
- En son ununu koyun. Yumuşak bir hamur olmalı.
- Bolca içini sıvı yağla yağladığınız plastik kaba koyun, içinde döndürün her yanı yağlansın. Üstüne de yağ sürün . Bırakın mayalansın.İsterseniz akşamdan yoğurup dolaba koyun. Sabaha kadar mayalansın. hamur bozulmaz, içiniz rahat olsun.
- Mayalanan hamurun üstüne 4-5 defa bastırın(ezmeyin). Dolapta beklettiyseniz, hamurun oda ısısına gelmesini bekleyin.Bu şekilde gazını çıkartmış oldunuz.
- Limon büyüklüğünde parçalar koparıp açma şeklini verin. (veya kendi etrafında sarın)
- Üstüne yumurta+ su karışımını sürün. hamur tepside ne kadar beklerse o kadar güzel olur.Sabah tepsiye koyup akşam pişirebilirsiniz. yeni fırınlarda yoğurt fonksiyonu var. Onu da kullanıbilirsiniz.
Not: Ben hamuru gündüz hazırladım, geceden yapıp mayalanmaya bıraktığımda sonucu buraya yazarım…Geceden mayalamaya bırakınca iyi sonuç aldım, bilgilerinize…
29 comments