Geçen hafta sonu pişirdiğim bu yemek hane halkından geçer not aldı. İçli köfte tadında olması ve pratikliğiyle benden tam not aldı. Böylece sitedeki yıldızlı tariflerden biri oluverdi. Şiddetle tavsiye olunur sevgili okuyucu… Aslında buna benzer bir tarif daha önce denemiştim fakat çok beğenmemiştim. Bu hali kesinlikle başarılıydı.
Malzemeler:
Dışı İçin;
- 1,5 su bardağı köftelik bulgur
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 2 tane orta boy patates (haşlanmış)
- 100 gr dana-kuzu karışık kıyma
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- tuz, karabiber
İçi İçin;
- 300 gr kuzu-dana karışık kıyma
- 5 tane kuru soğan (irice)
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı ince kıyılmış ceviz
- yarım demet maydanoz
- tuz, karabiber
Yapılışı:
- Öncelikle bulguru 1,5 su bardağı sıcak suya koyun, karıştırın ve kapağını kapatarak 20 dakika bekletin.
- Bu arada iç harcını hazırlayabilirsiniz; soğanı incecik kıyın, zeytinyağında pembeleştirin. Kıymayı ilave edip kıyma suyunu çekene dek kavurun.
- Cevizi ve ince kıyılmış maydanozuda ekleyip 1-2 dakika daha kavurun ve harcı ocaktan alın.
- Islanan ve şişen bulgura rendelediğiniz patatesi, kıymayı, salçayı, karabiber ve tuzu katıp iyice yoğurun. Yarısından biraz azını alıp yağladığınız 32 cm çapındaki tepsiye bastırarak ve her yanı eşit olacak şekilde yerleştirin.
- İç harcı üzerine yayın. Kalan bulgurlu hamuru tepsinin boyunda kestiğiniz iki katlı yağlı kağıt arasında merdaneyle tepsi büyüklüğünde açın ve iç harcın üzerine yerleştirin.
- Elinizle köftenin üzerini düzeltin ve biraz zeytinyağı sürün, 8-10 eşit üçgen dilime kesin.
- 180 dereceli önceden ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin ve servis edin.
Kaynak: Oktay Usta
Hep denemek isteyipte bir türlü deneyemediğim bir tarif. Bu görüntüden sonra hemen denerim artık. Ellerine sağlık canım, sevgiler…
Bir denemek lazım mutalak. Görüntü nefisss.
Ellerinize sağlık.
annem içli köfteyi çok güzel yapar
ama ben malesef şeklini bir türlü düzgün yapamıyorum
bu tarifi görünce çok sevindim şekil verme derdinden kurtulucam bu sayede sanırım 🙂
çok tşklr seçil hanım
en kısa zamanda denemeliyim 🙂
Annem bu tarz lezzetleri çok seviyor, bize yemeğe geldiğinde sini köftesi yapmaya karar verdim 🙂
Nasıl da güzel gözüküyor,ellerine sağlık..
Gecenin bir vakti üşenmesem kalkıp yapmak geldi içimden 🙂
Çok sevdiğim tariflerden bir tanesi..
Aklıma düştü şimdi 🙂
Tez zamanda gereğini yaparım inşAllah..
Mutlu haftasonları diliyorum..
Sevgilerimle..
merhaba seçil hanım bu siteyi yeni farkttim ne yazık ki.ve en çok ilgimi çeken tarif bu oldu
Merhaba, tarifi denemek istiyorum yalniz tam anlayamadigim bi kisim var.
Tarifte: ” Islanan ve şişen bulgura rendelediğiniz patatesi, kıymayı, salçayı, karabiber ve tuzu katıp iyice yoğurun. ” yaziyor. Yani kiymayi hem ic harc olarak kullanip hemde bulgura mi ekliyoruz? Cevaplarsaniz sevinirim..
hırsız-polis hem içte hemde bulgurlu kısımda kıyma var. bulgurla 100 gr kıymayı, iç harçta da 300 gr kıymayı kullanıyoruz.
Merhaba,bugün bu yemeği yaptım iftara.Tadı gerçekten enfesti,dediğiniz gibi aynen içli köfte tadında ve çok daha kolayı.Yalnız,iyice kızarana kadar bekletmediğim halde üst kat bana fazla kıtır geldi ve bir de servis yaparken fazla dağıldı,şöyle dilim dilim derli toplu servis yapamadım.Gerçi o dağılma problemini,servisi fırından çıkarır çıkarmaz çok sıcakken yaptığım için yaşadım sanırım çünkü ikinci dilimleri koyarken tabaklara yemek biraz ılımıştı ve dilimler daha düzgün çıktı.Ama şu üstün fazla kıtır olması gerçekten rahatsız ediciydi.Yemek çok lezzetli,alt ve orta katlar harika,o yüzden tariften vazgeçmek istemiyorum.Sizce nasıl bir çözüm bulabiliriz bu soruna?Pişirirken kabın üzerini alüminyum folyoyla kapatsam yumuşak düşer mi acaba?
Özlem, dediğiniz gibi pişerken üstünü alüminyum folyoyla kapatın, son 5 dakika üzeri açık pişirin. tepsiye iyice bastırarak koyarsanız dilimler düzgün olur. birde fırında çok fazla tutmayın derim.
Merhaba, tarifi gordugumden beri denemek istiyordum, ancak bu hafta firsat bulup denedim. Gercekten cok guzel oldu. Lezzeti ayni icli kofte gibi. Dilim dilim servisi de cok rahat. Cay sofralari icin de cok guzel bir secenek olur diye dusunuyorum. Tarif icin cok teskkurler.
Merhaba Seçil hanım,
Bu tarifinizi de diğer denediğim birçok tarifiniz gibi çok beğendim. Tadi çok güzel. Bu güzel tarifi bizim soframıza da kattığınız için tesekkurler 🙂
Elif hanım elinize sağlık.
denedim ve süperdi.seçil hanım ellerinize sağlık.teşekkürler
bulguru sütle ıslatsak saçmalamış olur muyuz, videolu bir tarifte içine kaşar peynir konuyordu oradan süt ya da süt ürünü lezzeti artırır mı acaba sorusu oluştu kafamda da… 🙂 ama o tarifte bulgurlu harçta kıyma yok idi. hımmm?
sevgi ve hürmetle
pinar